無論是開普洱茶餅還是茶磚，最好使用專門撬茶的工具——茶刀。

以燕風(fēng)茶刀為例。

第一步，出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。

燕風(fēng)茶刀

第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更容易刺入茶餅，而且不會傷茶。

燕風(fēng)茶刀

第三步，推刀。稍用點力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個原理。

燕風(fēng)茶刀

第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動”，不要用蠻力。現(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手。

燕風(fēng)茶刀

根據(jù)以上方法，可以輕松撬開普洱茶餅。