亞麻籽油含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，具有重要的生理功能：
1.預(yù)防心腦血管疾病，亞麻籽油中的Ω-3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）能降低甘油三酯，減少血栓，保
持血管彈性，預(yù)防冠狀動脈痙攣和血栓形成，減少心腦血管疾病的發(fā)生。
2.健腦益智，人的大腦組織中的主要成分為脂類物質(zhì)，Ω-3不飽和脂肪酸約占其總量的20%，而人視
網(wǎng)膜的脂類物質(zhì)中約有40%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸。α-亞麻酸在進入人體后，進一步轉(zhuǎn)化為EPA
和DHA。
對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。