一、茶葉加工工序

茶葉的加工流程精細(xì)且關(guān)鍵，從采摘至最終的成品，每一步都至關(guān)重要。

首先，采摘是基礎(chǔ)，最佳時間選在晴天正午至下午3點(diǎn)，目標(biāo)是采摘鮮嫩適中的三葉一芽，枝梗短小以減少水分含量，確保茶葉的高檔品質(zhì)。

接著，茶青經(jīng)過薄攤晾曬，曬青過程旨在蒸發(fā)水分，促使鮮葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生物理化學(xué)變化，為后續(xù)搖青作準(zhǔn)備。

曬青后，青葉被歸篩并靜置，這個階段水分會從葉梗、葉脈流向葉面，使葉面挺直。此時，根據(jù)水分變化，決定是否進(jìn)行搖青。搖青通過碰撞和磨擦，促使葉緣細(xì)胞破裂，促進(jìn)化合物轉(zhuǎn)化，同時緩慢蒸發(fā)水分。

搖青與靜置交替進(jìn)行，反復(fù)多次，是塑造茶葉獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。隨后的殺青，也稱炒青，通過高溫中斷酶的活性，固定茶葉的初步形態(tài)。

整形包揉階段，殺青后的茶葉被特制布包裹并緊壓成球狀，接著進(jìn)行揉捻，茶葉在緊包的狀態(tài)下通過揉捻機(jī)形成顆粒狀，這一過程展現(xiàn)了從葉狀到顆粒的神奇轉(zhuǎn)變，需要多次操作。

最后的焙火是加工的收尾，將揉捻好的茶葉解塊，攤鋪在竹篩上進(jìn)行烘焙。包揉、揉捻和焙火反復(fù)進(jìn)行，直到達(dá)到滿意的外形，茶葉才徹底烤干。

二、綠茶加工工藝流程

綠茶制作工藝流程有采摘、鮮葉攤放、鮮葉殺青、揉捻、干燥等。

1、采摘

在春節(jié)或采摘季節(jié)將茶葉采摘下來。

2、鮮葉攤放

鮮葉采收后，應(yīng)及時攤放，可采用室內(nèi)自然攤青、萎凋槽、攤青機(jī)等分級分批依次攤放，攤放厚度2-5cm，時間2-6小時，至含水量70-72％，葉色變暗、茶香初顯為宜。

3、鮮葉殺青

高溫殺青，先高后低。所謂高溫殺青，就是在較短時間內(nèi)，將葉溫上升到80℃（鍋溫250-300℃），并保持2-4分鐘，徹底破壞鮮葉中酶的活性，同時散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香。到殺青后期，可以適當(dāng)降低溫度，防止芽尖和葉緣焦黃，并進(jìn)一步殺透，蒸發(fā)水分到適當(dāng)?shù)某潭取?/p>

4、揉捻

用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用雙手來回翻動，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)5遍炒、搓過程才能制出好茶。

5、干燥

經(jīng)過五遍反復(fù)炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動五到十分鐘，接近干燥時需停止翻動，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。

三、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的職業(yè)崗位群

茶廠、茶葉生產(chǎn)基地、苗木繁育基地管理技術(shù)員；茶葉企業(yè)加工技術(shù)員、車間管理人員、質(zhì)檢員、評茶師；茶葉公司的業(yè)務(wù)員、銷售人員及茶藝工作人員；茶葉企業(yè)主管部門工作人員；自主創(chuàng)業(yè)的個體經(jīng)營者。

四、介紹一下貴陽屬于國家重點(diǎn)級的中專有那些?

貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校（國家級重點(diǎn)中專）貴州省茶技術(shù)茶文化中等專業(yè)學(xué)校2009年秋季招生簡章 貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校是一所培養(yǎng)各類經(jīng)營管理和經(jīng)濟(jì)技能、職業(yè)技術(shù)人才為主的國家級重點(diǎn)中專，設(shè)有“國家第七職業(yè)技能鑒定站”和“勞動和社會保障部特種職業(yè)技能鑒定站”，學(xué)校辦學(xué)已50多年，占地面積201畝。師資雄厚，其中高級講師31人、講師55人，實(shí)行封閉式管理、開放式辦學(xué)，學(xué)歷教育與短期培訓(xùn)并重，實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育，學(xué)校建立“立足省內(nèi)、面向全國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)”的就業(yè)推薦機(jī)制，與省內(nèi)外近百家用人單位建立協(xié)作關(guān)系，保證推薦就業(yè)。貴州省茶技術(shù)茶文化中等專業(yè)學(xué)校是經(jīng)貴州省人民政府批準(zhǔn)成立的一所專門培養(yǎng)茶技術(shù)、茶文化、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉營銷、茶葉檢驗(yàn)與評審等專業(yè)人才的中等專業(yè)學(xué)校，學(xué)校與國家級重點(diǎn)中專貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校一個機(jī)構(gòu)，兩塊牌子，學(xué)生在校期間可參加“茶葉加工工”、“茶藝師”、“品茶員”、的職業(yè)資格考試，合格者頒發(fā)全國通用的國家職業(yè)資格證書，畢業(yè)生就業(yè)前景可觀。 學(xué)生畢業(yè)，頒發(fā)省教育廳驗(yàn)印的普通中專學(xué)校畢業(yè)證書。 一、招生對象與學(xué)制： 1、省內(nèi)外應(yīng)往屆 初、高中畢業(yè)生； 2、初中生三年、高中生一年半、東西部聯(lián)合辦學(xué)1+2； 3、招生要求詳見招生簡章或電話咨詢. 二、報名與錄取： 學(xué)生可持初、高中畢業(yè)證書或相應(yīng)學(xué)歷證明到我校招生辦報名，也可來電、來信咨詢報讀，由學(xué)校統(tǒng)一呈報貴州省招生辦辦理錄取手續(xù)；應(yīng)屆初中畢業(yè)生中考成績300分以上的優(yōu)惠300元學(xué)費(fèi)，憑縣教育局發(fā)的中考成績通知單兌現(xiàn)優(yōu)惠。 三、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)： 普通中專 （按學(xué)期收費(fèi)） 專 業(yè) 收 費(fèi) 住宿費(fèi) 財務(wù)會計（電算化） 學(xué)費(fèi)660元 100元 計算機(jī)及應(yīng)用 學(xué)費(fèi)700元 100元 計算機(jī)維修維護(hù) 學(xué)費(fèi)700元 100元 計算機(jī)圖形圖象 學(xué)費(fèi)700元 100元 電子商務(wù) 學(xué)費(fèi)700元 100元 家用電器維修 學(xué)費(fèi)700元 100元 房地產(chǎn)經(jīng)營與物業(yè)管理 學(xué)費(fèi)660元 100元 計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 學(xué)費(fèi)660元 100元 會展服務(wù)與管理 學(xué)費(fèi)660元 100元 市場營銷 學(xué)費(fèi)660元 100元 旅游與酒店管理 學(xué)費(fèi)660元 100元 文秘與廣告策劃 學(xué)費(fèi)660元 100元 現(xiàn)代物流管理 學(xué)費(fèi)660元 100元 茶葉栽培與加工 學(xué)費(fèi)660元 100元 茶藝與茶文化 學(xué)費(fèi)660元 100元 茶葉市場營銷 學(xué)費(fèi)660元 100元 東西部聯(lián)合辦學(xué) （第一學(xué)年按學(xué)期收費(fèi)，二、三學(xué)年按年收費(fèi)） 聯(lián)辦 學(xué)校 聯(lián) 辦 專 業(yè) 收費(fèi)（第 一學(xué)年） 收費(fèi)（第 二、三學(xué)年） 福建第二輕工業(yè)學(xué)校 服裝工藝與 電腦設(shè)計 每學(xué)期學(xué)費(fèi)700元、住宿費(fèi)100元。 每學(xué)年學(xué)費(fèi)1400元、住宿費(fèi)200元。 青島交通職業(yè)學(xué)校 汽車運(yùn)用與 維護(hù) 每學(xué)期學(xué)費(fèi)700元、住宿費(fèi)100元。 每學(xué)年學(xué)費(fèi)1400元、住宿費(fèi)200元。 青島工 貿(mào)學(xué)校 數(shù)控技術(shù) 應(yīng)用 每學(xué)期學(xué)費(fèi)700元、住宿費(fèi)100元。 每學(xué)年學(xué)費(fèi)1600元、住宿費(fèi)200元。 計算機(jī)平面設(shè)計 如省政府有減免學(xué)費(fèi)政策，我校將按政策規(guī)定執(zhí)行。 四、學(xué)生入學(xué)后待遇： （1）均免費(fèi)提供一套生活用品和一套校服； （2）實(shí)行獎學(xué)金制度，每學(xué)年一等獎1200元，二等獎800元，三等獎500元。 （3）國家助學(xué)金資助所有全日制在校農(nóng)村學(xué)生和城市家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生，資助標(biāo)準(zhǔn)每年每生1500元，資助兩年，第三年頂崗帶薪實(shí)習(xí)。 五、開學(xué)時間： 8月21日—23日。學(xué)校地址：貴陽市白云大道229號（三橋和尚坡）。（火車站、體育館汽車站乘65路、74路大巴車到合干校站下車；客車站到山林路乘開往大山洞、龔家寨231路大巴車中途到校門口下車）。 垂詢電話: （傳真） 學(xué)校地址：貴陽市云巖區(qū)白云大道229號 郵政編碼：550008 聯(lián)系人：楊老師、盧老師 學(xué)校網(wǎng)址：www.gzjj.cn 招辦郵箱:jjxxzb@163.com