茶葉基礎(chǔ)知識
茶葉基礎(chǔ)知識
茶葉基礎(chǔ)知識,茶葉的種類是有很多的,在生活中,很多人都喜歡喝茶,但是茶文化在我國是博大精深的,想要知道什么茶葉好喝就要先了解茶葉的一些信息,下面分享茶葉基礎(chǔ)知識。
茶葉基礎(chǔ)知識1 中國茶葉:分為根本茶類與再加工茶類。
根本茶類: 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。
綠茶:基本工藝流程:鮮葉殺青--揉捻--干燥 。
1、炒青綠茶:長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等)
圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
細(xì)嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)
2、烘青綠茶:平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)
細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁、高橋銀峰等)
3、曬青綠茶:(滇青、川青、陜青等)
4、蒸青綠茶:(煎茶、玉露等)
紅茶:基本工藝流程:鮮葉經(jīng)萎凋--揉捻(揉切)--發(fā)酵--干燥。
1、小種紅茶:(正山小種、煙小種等)
2、光陰紅茶:(滇紅、祁紅、川紅等)
3、紅碎茶 :(葉茶、碎茶、片茶、末茶)
青茶:基本工藝流程:曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--干燥。
1、閩北烏龍:(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
2、閩南烏龍:(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)
3、廣東烏龍:(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)
4、臺灣烏龍:(凍頂烏龍、包種等)
白茶:基本工藝流程:晾曬--干燥。
1、 白芽茶:(白毫銀針等)
2、 白葉茶:(白牡丹、供眉等)
黃茶:基本工藝流程:殺青--揉捻--悶黃--干燥。
1、 黃芽茶:(君山銀針、蒙頂黃芽等)
2、 黃小茶:(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)
3、 黃大茶:(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
黑茶:基本工藝流程:殺青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶:(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶:(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川邊茶:(南路邊茶、西路邊茶等)
4、 滇桂黑茶:(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱制作根本工藝差異于一樣平常黑茶尺度)
再加工茶類:以六大茶類作為根本質(zhì)料再加工而成。
1、 花茶:以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成:(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、 緊壓茶:以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成:(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)
3、萃取茶:以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成:(速溶茶)
茶葉基礎(chǔ)知識2 中國茶葉基本知識有哪些
我國是茶樹的原產(chǎn)地,茶樹最早出現(xiàn)于我國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學(xué)者認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在印度,理由是印度有野生茶樹,而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹,而且還有“茶樹王”。
中國茶葉基本知識
《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國的第一部藥學(xué)專著,自戰(zhàn)國時代 寫起,成書于西漢年間。這部書以傳說的形式,搜集自遠(yuǎn)古以來,勞動人民長期積累的藥物知識,其中有這樣的記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。
據(jù)考證:這里的荼是指古代的茶,大意是說,遠(yuǎn)在上古時代,傳說中的炎帝,親口嘗過百草,以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物,竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說,帶有明顯的夸張成份,但也可從中得知,人類利用茶葉,可能是從藥用開始的。
據(jù)考察,“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中,時間大約在唐朝中期,公元806年到公元820年前后,在此之前,“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”,上古時期人們對茶還缺乏認(rèn)識,僅僅根據(jù)它的味道,把它歸于苦菜一類,是完全可以理解的,當(dāng)人們認(rèn)識到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時,單獨表示它的新字也就產(chǎn)生了。
茶與糧食,占有同等重要的位置??墒牵坝捎跉夂虻仍?,當(dāng)?shù)夭⒉划a(chǎn)茶,官府為了增強(qiáng)控制少數(shù)民族的力量,對茶葉的供給采取限量,直接分配的辦法,以求達(dá)到“以茶治邊”的目的。
與此同時,官府不僅控制茶葉的供應(yīng),而且,以少量的茶,交換多數(shù)的戰(zhàn)馬,給兄弟民族帶來沉重的負(fù)擔(dān),這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉作為一種飲料,從唐朝開始,流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū),成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?,“一日無茶則滯,三日無茶則病”。
中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而,中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物,最先利用了茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。
如我國史籍所載,在未知飲茶前,“古人夏則飲水,冬則飲湯”,恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習(xí),較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶,被認(rèn)為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”,“歐洲若無茶與咖啡之傳入,飲酒必定更加無度”,“茶給人類的好處無法估計”,“我確信茶是人類的救主之一”,“是偉大的慰藉品”等等。
世界各國飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易,除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國傳入者外,其他多是16世紀(jì)以后,特別是近200年以來才傳入發(fā)展起來的。
茯磚茶約在1860年前后問世,600多年前,茯茶只能夠在咸陽生產(chǎn)。史書上有記載,加工茯茶茶葉有三個離不開,一個是離不開涇河的水,二是離不開咸陽的氣候,三是離不開城陽寨的手,即天時、地利、人和。[3]
普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和緊壓茶兩類;成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程,具有越陳越香的獨特品質(zhì)。
普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成,也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘,具有獨特的陳香味兒,有“美容茶”之聲譽(yù)。