一、茶樹菇干煸怎么做？

干煸茶樹菇的做法

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的材料：茶樹菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、紅椒、青椒和八角

2.鍋內(nèi)油燒熱，小火下姜片和蒜瓣。

3.爆出香味后，干辣椒和花椒八角入鍋翻炒

4.爆出明顯的花椒香味后，放入肉片大火翻炒。

5.炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。

6.翻炒后放鹽。

7.放老抽。

8.放入高湯略燜煮。

9.湯汁基本收干后放入紅椒。

10.待湯汁完全收干，撒入蔥花出鍋裝盤。

小貼士

1 做這種干煸類的菜，茶油要比植物油讓菜的效果好。

2 如果肉片能夠是五花肉就更加完美了。

二、烏雞怎樣燉好吃又營養(yǎng)

1想要讓烏雞湯最有營養(yǎng)首先，必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質(zhì)比較嫩，蛋白質(zhì)含量比較高，結(jié)締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率2在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗。

1準(zhǔn)備好材料2紅棗去核，和其他材料一齊洗凈放入燉盅內(nèi)3烏雞切大件4燒開水，把烏雞放入焯3分鐘5撈起烏雞放入燉盅內(nèi)6放入姜片7加入溫開水8放入燉鍋內(nèi)燉2小時9至最后5分鐘時加入杞子。

1把烏雞處理干凈內(nèi)臟，再清洗干凈，然后砍小塊，冷水下鍋焯一下水，加上幾塊姜片，一點料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開后再煮兩分鐘左右就行了烏雞焯好水撈出來，還要再用清水沖洗一遍，把表面上的雜質(zhì)清洗干凈，然后放。

步驟1烏雞洗凈切塊大塊2清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污3撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗凈的百合洗凈泡軟，枸杞紅棗黃氏洗凈，一起4隔水放入鍋中，燉2小時5燉好后，放鹽拌均即可。

4將烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進(jìn)行熬煮，一般要小火慢燉，最好能燉上二三個小時左右，這樣會更加入味5根據(jù)每個人的口味可以再放入其它的食材比如枸杞紅棗山藥蟲草等等。

1烏雞搭配當(dāng)歸黃芪煲湯，可以起到補血補氣的作用，起到氣血雙補以及滋補肝腎的作用2烏雞搭配紅豆黃精陳皮煲湯，這樣煮出來的烏雞湯既能補血，又能養(yǎng)顏，還能強(qiáng)壯身體，換季的時候多喝無妨哦3烏雞搭配枸杞。

1先將白毛烏雞宰殺后去除內(nèi)臟洗干凈如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老板立馬給你處理好，不要雞PP2準(zhǔn)備一個大鍋，放入處理好洗凈的烏雞沒有剖腹開膛的，放入水500克3放入紅棗去殼后的。

6烏雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)補血1用料烏雞1只姜5克蔥5克桂圓2個紅棗2個黃芪3克白芍2克黨參3克當(dāng)歸2克枸杞5克鹽2克2烏雞焯水后撈出，瀝干備用3冷水入鍋，放入蔥姜4放入紅棗。

烏雞和花旗參紅棗枸杞一起燉，會更有營養(yǎng)一般準(zhǔn)備一個烏雞，把它洗干凈，放入鍋里煮，再加些清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概煲一個小時就可以了，再加點調(diào)味料，就能喝了還可以加一些桂圓和生姜，喝起來非常甜，但。

具有補氣養(yǎng)顏，提高免疫力的功效那么雞湯怎么燉最有營養(yǎng)呢1烏雞湯在燉的時候加入適量的紅棗和白果以及蔥姜，最有營養(yǎng)，而且能讓燉好的烏雞湯，味道鮮美，滋味誘人，在燉烏雞湯以前，應(yīng)該先把烏雞宰殺處理干凈，去掉。

主料烏雞半只輔料紅棗8顆，茶樹菇少許，蓮子8顆，生姜4瓣，香菇4個，胡椒粉少許，茶油少許1把買好的烏雞去掉皮洗凈備用2放入燉盅加入適量清水3把輔料清洗一下準(zhǔn)備好4輔料全部倒入燉盅里，蓋好蓋子。

3土豆燉烏雞豆燉烏雞也是一種常見的做法，將烏雞和土豆切塊放入鍋中，加入蔥段姜片兒花椒，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉兩個小時左右，吃的時候適當(dāng)?shù)姆乓稽c鹽就可以了烏雞的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃對人體健康非常有利。

如果身體有很多寒氣，可以加一些生姜荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅(qū)寒如果想吃得清淡一些，可以和山藥一起燉，加點胡椒粉料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養(yǎng)的烏雞，是一種非常好的食材相較于。

1主料烏雞宰殺干凈2輔料枸杞3調(diào)料蔥姜雞精鹽醋4將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥姜鹽枸杞雞精醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

烏雞和什么一起燉好吃又營養(yǎng) 滋補烏雞湯的制作材料烏雞，黑木耳紅棗，姜 滋補烏雞湯的制作步驟1烏雞洗凈廢飛水，姜切片，水發(fā)黑木耳切片2所有材料入熱水瓦罐褒2小時以上3最后半小時放鹽調(diào)味黑木耳的營養(yǎng)。

三、臘肉怎么做最好吃。湖北恩施

糯米臘肉卷

材料:

糯米 臘肉 蔥 生菜,適當(dāng)?shù)柠}與味精

做法:

開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘

切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整

把生菜稍微燙一下，燙軟

臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋

取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀

臘肉炒菜花

材料:

主料：1，菜花半手，掰小塊。2，臘肉二兩，切片。3，干辣椒三個，切段。4，鹽，味精適量。

做法:

1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。

2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。

3、放味精，鏟勻后起鍋即成。

豆角炒臘肉

材料:

豆角，臘肉，蒜蓉適量

做法:

1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；

2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。

冬筍炒臘肉

材料:

冬筍 250g，臘肉 200g，青蒜 50g，朝天椒 1只，紹興黃酒 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（2g），生抽 1湯匙（15g），油 1湯匙（15ml）

做法:

臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

湖南臘肉炒三鮮

材料:

胡蘿卜，湖南臘肉，芹菜，木耳

做法:

1.所有材料切片

2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起

3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

臘肉炒芥蘭

材料:

芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭

做法:

1.芥蘭切條，熱水灼一下。

2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。

3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。

4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關(guān)火燜一分鐘。（這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。）

臘肉干煸苦瓜

材料:

苦瓜適量，辣椒適量，臘肉適量，鹽適量，油適量

做法:

1.把全部材料切片。。。

2.先炒肉，起窩。。。

3.然后爆香辣椒。。。

4.再炒苦瓜，記得放點糖沒那么苦，放點酒，顏色翠綠些。。。

5.最后把炒好的肉再放回窩里炒一炒。。。

臘肉蒸土豆

材料:

小土豆2-3個，臘肉50克，酒糟1茶匙，干辣椒2-3個，生姜2小片

做法:

1.取肥瘦相間的臘肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。臘肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，誘人食欲；土豆片用冷水浸一會兒防氧化。

2.找一空碗，把土豆片鋪在碗底，再把臘肉片、生姜片、椒丁覆蓋在土豆片上。

3.淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分鐘（我是電磁爐，300火力）。蒸好后撒上蔥花末。

臘肉炒面

材料:

掛面，青蒜炒臘肉，醬油，青蒜一根

做法:

1、鍋中水燒開，放入掛面，煮至8成熟，撈出過涼水

2、將面條從涼水中撈出，控干水分，倒一點油，拌勻

3、鍋中倒一點油熱后，倒入剩菜翻炒，徹底加熱

4、倒入煮好的面條

6、用筷子把面條撥散，和鍋中的菜一起炒勻

7、加少許醬油，倒入青蒜段炒勻即可

臘肉蘿卜湯

材料:

白蘿卜·500克 臘肉·300克 香蔥·2棵 生姜·1小塊 高湯·15大匙 料酒·1大匙 胡椒粉·1克 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙

做法:

1.將臘肉用溫水燙泡洗凈后切片，白蘿卜洗凈去皮切片，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切未；

2.往鍋內(nèi)加高湯，放入臘肉片、料酒燒開后撇去浮沫，放入胡椒粉、生姜絲、香蔥末，改小火煮至臘肉七成熟時下入白蘿卜片、味精、精鹽，燒至臘肉熟透、白蘿卜入味時即可。

注意

湯鮮味美，香味獨特。臘肉、白蘿卜要洗凈，否則湯色差。應(yīng)選優(yōu)質(zhì)臘肉，否則湯味差。

臘肉栗子飯

材料:

白米2杯，臘肉200公克，栗子160公克，姜末5公克，水2杯，紅蔥油2大匙，鹽1/2小匙

做法:

1.栗子洗凈浸泡在冷水中約4小時至膨脹，撈出瀝干水份備用。

2.臘肉切小片備用。

3.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、姜末以及和所有調(diào)味料，鋪上作法1栗子和作法2臘肉片，按下煮飯鍵煮至熟。

4.待作法3煮熟后打開電子鍋拌勻即可。

臘肉荷蘭豆

材料:

主料：荷蘭豆200克，臘肉50克，調(diào)料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克

做法:

1、臘肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片

2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤

3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻

4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤

香芋臘肉煲

材料:

臘肉100g，大香芋300g，姜片3片，香蔥1棵，清水200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），椰汁300ml

做法:

臘肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗凈，切成2cm大小的塊。香蔥洗凈，切成3cm長的斜段。

在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲30分鐘。

然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。

最后調(diào)入鹽，撒入香蔥段即可。

臘肉蒸手撕魚

材料:

主料：臘肉300克，瀏陽熏魚200克。調(diào)料：味精10克，姜末10克，蒜蓉10克，瀏陽豆豉15克，干椒粉l0克，龍鳳醬油10克，香油5克，茶油25克。

做法:

1、臘肉入冷水大火煮約10分鐘煮去部分鹽分，撈出切成0.2厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮8分鐘去部分鹽分撕成條形待用。

2、鍋內(nèi)放茶油燒至三成熱，下入姜末、蒜蓉、瀏陽豆豉煸香，加入干椒粉、龍鳳醬油、味精調(diào)成味料。

3、將切好的臘肉片均勻地擺在扣缽內(nèi)，臘肉上放入撕好的瀏陽熏魚，再蓋上調(diào)好的味料上蒸柜旺汽蒸１小時左右。

4、將蒸好的臘肉手撕魚翻扣入碟內(nèi)即可。

韭香豆干臘肉

材料:

韭菜100克，豆干150克，臘肉150克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖少許，蔥油適量，色拉油2大匙。

做法:

1、將韭菜、豆干分別用清水沖洗干凈，然后切3厘米長的段臘肉切片，待用。

2、鍋內(nèi)入底油，放入臘肉與豆干同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最后放入韭菜繼續(xù)翻炒入味，淋蔥油，出鍋裝盤即成。

材料替換

原料用豬肉絲替換臘肉，稱炒肉韭黃香干。

口味變化

調(diào)味料中加入紅油、香糟汁、生抽、則稱為糟香臘肉炒豆干。

螺旋臘肉

材料:

用料主料：五花臘肉500克、筍100克配料：豆豉20克、干紅椒末10克、菜膽l 00克調(diào)料：植物油50克、鹽5克、味精5克

做法:

1、將五花臘肉洗凈，入籠蒸熟，切成薄片。

2、筍解切成段，焯水調(diào)味煨好。

3、將臘肉片與筍一同卷緊，扣于蒸缽內(nèi)，放入豆豉、干椒汁等調(diào)料，入籠蒸爛取出，扣入盤內(nèi)，將入好味的菜膽圍邊即成。

臘肉燴豆腐

材料:

臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）

做法:

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

大白菜炒臘肉

材料:

臘肉，白菜，紅椒，水發(fā)冬菇，鹽，生抽，料酒，蒜頭，雞精

做法:

1.將臘肉用水煮五分鐘，撈起來切片。

2.冬菇用溫水發(fā)好，白菜切開。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘肉入鍋翻炒。

4.加入白菜、炒軟后加入紅椒、水發(fā)冬菇、鹽、生抽、料酒。

5.白菜斷青后加入一點雞精調(diào)味就好了。

柚皮蒸南瓜臘肉

材料:

柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調(diào)料蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。

做法:

1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細(xì)絲；南瓜去皮，切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大片；臘肉切長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米片。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油；臘肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻，與南瓜片交疊排入盤內(nèi)，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲、紅椒絲、剩余的柚子皮絲。

3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤里即可。

臘肉炒年糕

材料:

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

做法:

1.把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用

2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

西芹百合草莓炒臘肉

材料:

主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

做法:

1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

臘肉茄子煲

材料:

原料：茄子（圓，長不限），臘肉，干茶樹菇，面筋，蔥，蒜，干辣椒，調(diào)料：甜面醬，醋，糖，鹽，雞精（按放入的順序）

做法:

將茄子切成片（圓茄子）或條（長），撒鹽腌制15分鐘

臘肉放入沸水中煮約20分鐘，撈出切片

蔥切絲，蒜切末，干辣椒剪段

鍋里放多點油，放八角和香葉煸香。將茄子煎一下，煎到微黃即可

放入少許油，將蔥，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和臘肉一起翻炒，放甜面醬，醋（2勺），糖（1勺），改小火

砂鍋底墊入發(fā)好的茶樹菇，炒鍋放水沒過鍋中的菜即可，加熱到煮沸，倒入砂鍋內(nèi)，放入香葉，蓋上蓋小火慢燉30分鐘

等水已經(jīng)只有一半的時候放入切好的小塊面筋。

最后，加鹽（少許）也可以是老抽，雞精起鍋。

蛋滑絲瓜臘肉

材料:

雞蛋4個，絲瓜2個，臘肉條1條，干辣椒，鹽，白胡椒，雞精，白糖

做法:

1.絲瓜切成薄片，約3---4mm，臘牛肉也切成薄片 雞蛋打散 不要往里加鹽哈 這樣雞蛋容易瀉如果是市場上掛著賣那種臘肉 建議先用清水 或者濕布擦拭干凈 臘肉味道很咸也可以用清水浸泡一下；

2.油鍋中加入底油，燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 放下干辣椒段煸出香味，然后下臘肉片，均勻的翻炒，慢慢煸炒到臘肉香味散出 即可撈出備用；

3.炒完臘肉的油留在鍋里 如果不夠的話再添加一點油 要炒雞蛋了 油需要的相對多一點 油在燒熱的同時 在打散的雞蛋里加一小勺油 這樣炒出來的雞蛋比較蓬松 將雞蛋倒入油鍋中 均勻攤開；

4.待底部的蛋液稍稍凝固后 快速將絲瓜、臘肉一起倒入 快手翻炒均勻 加一勺鹽、一勺白胡椒、一小勺雞精和白糖調(diào)味 翻炒到雞蛋完全凝固時即可。

臘肉雞丁

材料:

材料：臘肉150克，去骨雞腿1支，杏鮑菇2根，蒜苗2根，洋蔥半顆

，，，，，

調(diào)味料：蠔油3大匙，冰糖1大匙，紹興酒3大匙，香油半大匙

做法:

1.臘肉切片，雞腿剁塊，杏鮑菇切塊，蒜苗切斜段，洋蔥切片備用

2.鍋內(nèi)燒熱少許油，先將臘肉煸至油脂呈現(xiàn)透明狀，加入洋蔥略炒，再加入雞腿肉炒至表面微焦，放入杏鮑菇拌炒一下后，加入蠔油、冰糖、紹興酒和少許水煮到湯汁快收干時，放入蒜苗拌炒均勻，起鍋前滴入香油即可完成

洋蔥臘肉條

材料:

洋蔥二個，臘肉一塊

做法:

1.洋萄切丁

2.臘肉切條

3.臘肉煎至出油

4.炒洋蔥

5.加入煎香的臘肉條

6.裝盤

把臘肉切成薄片用青蒜苗炒著吃。

很多種做法 可以小炒 燉粉條 紅燒 看你自己口味吧 本人比較喜歡燉粉條 呵呵

燉著吃 好吃一些