普洱茶表面為什么有一層霧氣

茶水面有一層非常薄的油，肉眼很難看到，茶油把茶和空氣分隔，而茶水的溫度高，產(chǎn)生的水蒸氣沒法散到空氣中，暫時性的頂住茶油，然后很快地冒出，飛入空氣中消失，所以仔細看，它的形狀是不停在變化的，但是因為氣壓問題，陰天氣壓低于晴天，所以氣泡會極快地冒出油面，難以形成茶霧。

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡;

2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對比，較易被發(fā)現(xiàn);

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生;

4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產(chǎn)生;

5、盛湯的容器也會對湯氳的產(chǎn)生有影響。

所以產(chǎn)生湯氳時正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳，完全可以喝

純料古樹普洱茶值不值得收藏一下？

好茶自己會說話的前提是收藏人自己要了解普洱茶

號級老茶它的特點是：原料都是喬木茶，茶樹由種子種植的，沒有扦插或壓條種植的茶樹，茶品制作中也沒有其它茶類混雜，直到70年初，由國家茶廠取代老字號茶莊，才開始大規(guī)模拼配茶生產(chǎn)工藝，這年期的普洱茶就是現(xiàn)今的印級茶，生產(chǎn)的茶餅用印有‘中茶’字樣的紙包裝，雖然方法已經(jīng)不是老方法，由于原料仍是種子種植型普洱茶樹，加之是慢功細作，整體水平還是不錯的。

茶的好壞取決于普洱茶的原材料、制作工藝、流通和倉儲過程幾個方面；茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強，而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點，號級茶之所以質(zhì)優(yōu)是當年還沒有化肥農(nóng)藥等化學物質(zhì)污染，保證了號級茶的口味純正、豐富，號級茶因其傳統(tǒng)的手工制作工藝、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件，才成為普洱茶中的貴族。70年代大規(guī)模推廣扦插種茶樹時，普洱茶的原材料進入了一個前所未有的新時期，而以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南分公司正式成立為標志，由七子小黃印所開創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流，也改變了自古以來的制作方法，這時的茶品都印有「云南七子餅」的字樣，被稱為七子餅茶，也就是廉價級別的普洱茶了，其下限可到1992年為止。此后有過一段時期，由于化肥農(nóng)藥用于臺地茶園，影響了原材料的質(zhì)量，加上大量造假，更是以假亂真，破壞了普洱茶的純正性。由于利益的驅(qū)使，人們追求產(chǎn)量，茶樹種植過密，造成土壤深耕化，普洱茶原料的質(zhì)量嚴重下降，這段時期的普洱茶品，其收藏價值遠沒有70年代前可比。

謹防商家誤導

現(xiàn)今普洱茶收 優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價值，并不是所有普洱都可以轉(zhuǎn)化成古董茶的，在今天，嚴重受潮的號級茶滋味往往比不過頂級的印級茶，在同樣存貯條件下，最差的印級茶也會勝過最好的七子餅，有品質(zhì)的七子餅也同樣好過當今的普洱茶，所以，如果是沒有收藏價值的普洱茶，無論在存放多久，都不會成為有價值好茶。影響茶品質(zhì)的因素：1土壤、2氣候、3海拔、4樹齡、5采摘方法、6采摘時間、7采摘天氣、8制作工藝等等，決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素還有流通過程，也就是倉儲條件是否得當，有品相、有韻味、有賣點才有品藏價值，否則會變得一文不值！就是本人常說的學費茶（可自己喝），或者從一開始就是垃圾茶了。藏，圈內(nèi)渠道茶品質(zhì)遠遠好于市場的茶質(zhì)是不爭的事實，如果你不了解普洱茶，可以先學著在品飲中尋找感覺，不要急！普洱本身就是自然而成的精華茶，至于收藏如果沒有明白人給你提醒，你個人更應理智、絕對不要當一名隨波逐流參與者，該認清陷阱，小心上當！

山頭純料茶陷阱

如同工藝品收藏追求名家一樣，茶餅的收藏向來講究山頭，原本名山是茶質(zhì)量的保障，然而如今名山茶不僅價格昂貴離奇，由于人們的追捧和過度采摘，其質(zhì)量也已名不副實，何況還有大量外來茶源被運來加工茶品中，貼上名山茶的標簽，名山茶已面目全非，名山標簽已淪為商家炒作的說辭。

古樹茶低價陷阱

以2012年勐海茶廠春茶收購價為例：臺地毛茶由十幾元至四十幾元一公斤不等；而古樹茶的收購價是數(shù)千元一公斤，古樹茶數(shù)量有限，能出高價買到貨真價實的純料已屬不易，若賣家低價推銷所謂古樹純料，你如果收藏的話，不是缺乏常識，就是自己禍害自己。況且古樹茶并不全是好茶，比如雨水料、古樹與臺地拼配、低海拔、樹齡小等，這樣的茶還真比不過有質(zhì)量臺地春料茶，還有人稱之為所謂小喬木（中喬木）普洱茶多么好，其實不就是質(zhì)量較好的臺地春茶嗎（無化肥和農(nóng)藥）？

總的來說；普洱老泥認為，遠離陷阱的基本原則是：不信故事，不去獵奇，不迷信大師，收藏普洱生茶之前首先要了解它的茶性是不是后期有潛力，喝明白是必須的，與故事無關(guān)，要提高茶品鑒賞能力，特別是品鑒3-5年轉(zhuǎn)化中的好茶來收藏，這點至關(guān)重要！除了必需多喝多體驗以外，還要多結(jié)識專業(yè)茶友，在大家共同學習中，在口感、體感，品感得到提高認識后，在尋找品質(zhì)超佳，性價比高，有發(fā)展前景的普洱茶來收藏，該多踏實呀！

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