武夷山巖茶種類有多少?
根據(jù)武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18745-2002),武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種:水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。
1、水仙國家級品種,其品種特征極明顯,韻味極強(qiáng),香氣幽雅,制優(yōu)率較高,具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點(diǎn),無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。
成品茶特征:條索肥壯(壯實(shí))、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?,F(xiàn)沙粒,葉基主脈寬扁明顯,香幽長似蘭花,棕葉香,香味濃醇厚,回味甘爽,湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色,葉底軟亮、朱砂紅邊明顯叢塌衫,耐沖泡。
水仙屬于半喬木型的,葉片大而肥厚,是武夷山的傳統(tǒng)名茶,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳,如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口,湯色濃艷,葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品,而且遠(yuǎn)在1915年的巴拿馬國際博覽會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。
2、肉桂原為武夷巖茶名樅之一,已經(jīng)選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、中葉類、晚生種。
成品茶特征:條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠,香氣濃郁、辛銳似桂皮香,滋味醇厚甘爽帶刺激性,湯色橙黃至金黃、透亮,葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。?
在近幾年來舉辦的全國名茶評比中,滲腔肉桂茶多次容獲金獎(jiǎng),倍受推崇。
3、大紅袍是從名樅中單列出來的名樅(是名樅之首和公認(rèn)的武夷茶王)。
必須達(dá)衫嘩到以下標(biāo)準(zhǔn)才是好的大紅袍茶:
除了等級,根據(jù)茶青產(chǎn)地不同,還分為:正巖,即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū),品質(zhì)最好;半巖,即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊;洲茶,即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。
4、名叢,如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種,統(tǒng)歸一個(gè)系列。
名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經(jīng)過單株選育,培育出許多品質(zhì)優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質(zhì)的成品茶,便加以命名,稱之為“花名”。
經(jīng)過評比斗茶,從眾多花名中評選出品質(zhì)特別優(yōu)良的,稱之為“名樅”。名樅發(fā)展后,栽培面積和產(chǎn)量不斷增長,這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例。名樅”也是原產(chǎn)地保護(hù)內(nèi)容之一。
其滋味醇厚甘爽、巖韻顯;湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風(fēng)味。名樅巖茶的生長更需要良好的生長環(huán)境,所以名樅多種植在名巖區(qū)內(nèi)。
5、武夷奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹品種,武夷山特有,品種優(yōu)良,是很多名茶的母種。優(yōu)異的武夷山自然保護(hù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境,造就了武夷奇種獨(dú)特而優(yōu)良的品質(zhì)。
正版的高端紅茶“金駿眉”,其品種來源就是武夷奇種。
擴(kuò)展資料
武夷巖茶,顧名思義就是在山巖和巖石上生長的茶,武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)筑“盆栽式”茶園?!皫r巖有茶,非巖不茶”,巖茶因而得名。
前人頌揚(yáng)武夷巖茶:“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝”。
古代濃茶或稱為釅茶,釅與巖異字同音,也表達(dá)有氣味濃厚的意思。武夷巖茶也是中國十大名茶之一。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。
根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū):武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。
武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,區(qū)內(nèi)面積70km2,即:東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)(武夷山市境內(nèi))除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
信息來源:中國武夷山市政府網(wǎng)-武夷巖茶基礎(chǔ)知識
武夷巖茶,品種繁多。根據(jù)目前通用的分類,一般習(xí)慣將武夷巖茶分為以下五個(gè)大類別:
一、大紅袍
大紅袍,本身是武夷五大名叢系列中的一種,但由于其知名度最高,因而單獨(dú)將其列出一個(gè)類別。
大紅袍,根據(jù)市場上的分類,又可分類以下3種:
1.母樹大紅袍:國茶界權(quán)威著作《中國名茶志》,巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載,北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插,成活三株,北斗峰的稱北斗一號,九龍窠的稱北斗二號,十余年試制結(jié)果,均證明制優(yōu)率極高,香氣滋味極受贊賞,現(xiàn)已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。
2.奇丹大紅袍:陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝,扦插培育成功,他給這些茶樹命名為“奇丹”,也就有了后面的奇丹大紅袍。
3.拼配大紅袍:指母樹大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4—5個(gè)品系的茶葉),比如肉桂和水仙拼在一起,或者以這兩個(gè)為主料。人們也將其成為商品大紅袍。
二、水仙
提到水仙茶,它最畝培亮響的名號便是:醇不過水仙。
水仙茶的醇厚感,是最為突出的,且茶樹年齡越老,這種醇厚感越為明顯。水仙茶,又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。
1.高樅水仙:武夷水仙茶樹,樹齡達(dá)到30年的,一般稱為高樅水仙。
2.老樅水仙:武夷水仙茶樹,樹齡達(dá)到五六十年以上的,即可稱為老樅水仙。
三、肉桂
提到肉桂茶,它最響的名號便是:香不過肉桂。
肉桂茶的香氣,是高昂的、張揚(yáng)的、霸氣的、銳利的,根據(jù)山場不同,肉桂茶又可分為:
1.牛肉:牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶。
2.馬肉:馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶。
3.慧肉:慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶。
四、名樅
名樅指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成,自然品質(zhì)優(yōu)異,具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名樅。
武夷山五大名樅:大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天腰。接下來,作下簡單介紹:
1.鐵羅漢:鐵羅漢樹叢較高,生長茂盛,葉長而大,葉色細(xì)嫩光亮。經(jīng)無性繁殖,生長良好,品質(zhì)極佳。據(jù)說歷史上,惠安的施集泉茶店(1781年)經(jīng)營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴,有治病的奇效。
1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時(shí)疫,病人飲用施集泉經(jīng)營的武夷巖茶鐵羅漢后,部分人得以治愈。
2.白雞冠:原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。當(dāng)茶樹萌芽、幼葉初展之時(shí),新梢薄中老軟如綢,色澤淺綠微黃,與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層,這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。
3.水金龜:水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下,一日大雨傾盆如注,峰頂茶園邊岸坍塌,茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處,蘭谷巖主就勢鑿石設(shè)階,砌筑石圍,壅土以蓄之,并命名為水金龜。
民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千,后經(jīng)公堂判定,認(rèn)為茶樹系天然造成,判歸蘭谷所有,水金龜樹皮灰白色,枝條略彎曲,葉長圓形,翠綠色,有光澤,品質(zhì)極佳,為武夷巖茶五大名樅之一。
4.半天腰:原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂,其名來源于明朝永樂年間。于“鷂”與“腰”同音,又因?yàn)樯L在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。
5.半天腰屬灌木型,葉片呈橢圓狀,葉色澤深綠光滑,鋸齒較淺,成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。
五、奇種
武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種等。
拓展資料
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲迅寬,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,區(qū)內(nèi)面積70km2。
百度百科武夷巖茶
主要品種有武夷水仙、武夷奇種磨稿芹、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同,又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉,其品質(zhì) 高味醇厚,巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉,其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉,品質(zhì)又低一籌。
1、大紅袍
武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首,素有茶中之王的美譽(yù),具有顯著的健胃養(yǎng)胃藥理作用。大紅袍最大的特點(diǎn)就是性質(zhì)溫和,適合四季飲用,還有突出的健胃養(yǎng)胃功效,腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外,還有防輻射和防日曬的作用。
2、鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886年)記載:鐵羅漢、墜柳條,皆宋樹,又僅止一株,年產(chǎn)少許。傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳,惠安施集泉茶店于19世紀(jì)中葉經(jīng)營武夷巖茶,以鐵羅漢最為名貴,有療熱病的功效,極受歡迎。
3、白雞冠
白雞敬笑冠之名在明代已有傳聞,早于大紅袍。白雞冠樹高1.75米,分枝頗多,該樹葉色呈淡綠,嫩葉淺綠微黃,葉面開展,春稍頂芽微彎,茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
4、水金龜
原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上,后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間,為此樹曾引起訴訟。
拓展資料:
武夷巖茶主要藥理功能:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。
武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富,如瞎畢鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)單寧(兒茶素)并從武夷巖茶中分離出武夷酸。1861年哈斯惠茨證實(shí)武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有百病之藥美譽(yù)。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶,種種別離有:武夷水仙、武夷奇種、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等。
1、武夷水仙
武夷水仙,屬于閩北烏龍茶,是閩北較大的優(yōu)質(zhì)茶品。其茶條索緊結(jié)壯實(shí),葉端扭曲,光華綠潤,香氣濃烈,有淡淡的蘭花清香,滋味醇厚回甘,沖泡之后湯色清亮橙黃,葉底厚軟黃亮。
2、武夷奇種
武夷滾辯奇種,由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。其茶形狀緊結(jié)勻整,光華鐵青褐潤。有自然花香,香氣清遠(yuǎn)、高而幽長;滋味醇厚甘爽,喉韻較顯,沖泡之后湯色橙黃晴朗。
3、大紅袍
大紅袍,為武夷巖茶四臺甫樅之首,被譽(yù)為“茶中之王”。其茶形狀條索緊結(jié),光華綠褐鮮潤,沖泡之后湯色橙黃豁亮,葉片紅綠相間。其茶最突出的特點(diǎn)就是香氣馥郁,有蘭花香,香高而耐久,“巖韻”明明。
4、白雞冠
白雞冠是武夷巖茶四臺甫叢之一,始于明代,早于大紅袍。差模其制品茶光華淡綠、綠中帶白,中國十大名茶,湯色橙黃豁亮,進(jìn)口齒頰留香,清冷甘美。
5、鐵羅漢
鐵羅漢,是武夷巖茶最早的名叢。其茶形狀條索緊結(jié),光華綠褐鮮潤,香氣馥郁,有蘭花香,巖韻明明。沖泡后湯色橙黃豁亮,葉片紅綠相間。
6、水金龜
水金龜也是武夷巖茶四臺甫叢之一,其茶條索緊結(jié)肥壯,光華墨綠帶潤,香氣清細(xì)幽遠(yuǎn),滋味甘醇濃重,沖泡之后,湯色金黃,葉底軟亮。
7、瓜子金
瓜子金,是武夷巖茶的珍稀品種,其茶品格優(yōu)秀,香氣濃烈細(xì)長,似瓜子香,滋味醇厚鮮爽,巖韻明明。
8、金鑰匙
金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一,因其產(chǎn)量希罕,至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰,也叫半天夭,武夷五臺甫樅之一。半天腰茶大慶缺葉形狀條索緊結(jié)豐富,光華青褐,香氣清淳馥郁,蜜香幽遠(yuǎn)綿長。沖泡后湯色金黃清亮,滋味濃重,回甘潤喉,巖韻明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂,是武夷巖茶的當(dāng)家品種,以肉桂樹品種的茶樹定名。肉桂茶形狀條索勻整卷曲,光華褐祿油潤,獨(dú)具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清亮,進(jìn)口醇厚回甘,咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷巖茶品種繁多,有一千多種。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九巖。林馥泉備配1943年調(diào)查僅“慧苑巖”茶樹品種有280種。巖茶分大紅袍,水仙,肉桂,名樅,奇種,幾個(gè)系列。水仙,肉桂是巖茶的當(dāng)家品種。傳統(tǒng)名樅有五大名樅:大紅袍,鐵羅漢,半天腰,水金龜,白雞冠仿模指。大紅袍是五大名樅之首,又單歸一個(gè)系列。大紅袍母樹有六棵,是不同的6個(gè)品系,雀舌,北斗碼逗,奇丹,大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹有性后代中培育出來的。