一、如何挑選桂圓肉

桂圓肉由龍眼生曬而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼制作而成，所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質(zhì)多，所以摸起來有點沒晾干的感覺。

而次品軟肉看起來很透明好看，曬的很干爽，不過聞一下，嘗一下，泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味干醇，泡水或者煲湯后龍眼味十足，多泡兩次龍眼味仍舊不變。次一點的圓肉聞起來沒多大味道，放少一點煲湯香味都帶不出來哦！

買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~

建議樓主買成顆的桂圓,因為現(xiàn)在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.

挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。

看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜則好。希望我的回答對你有幫助望采納謝謝

二、怎樣挑選干桂圓肉？

1、看。

市場上有人為了桂圓肉貨色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，為了增加桂圓肉重量和增加甜味，而加白糖或者黃真品桂圓干糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來，加糖桂圓肉一般不會做得太干，太干的話桂圓肉肉內(nèi)外都會有糖粉暴露出來。

只要將桂圓肉抓在手里握一會，就能感覺出來，如果桂圓摻糖，手會粘乎乎的，生曬桂圓如果曬得不太干，也會稍有沾手，但絕對不會是粘乎乎的那種感覺。

而硫磺的作用是漂白，因為進(jìn)行加工的時候如果工藝不夠好往往會使桂圓的顏色發(fā)暗發(fā)黑而影響到桂圓的成色。

2、吃。

加糖的桂圓肉鑒別也不難，因為白糖或者黃糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的，吃起來會顯得甜得發(fā)膩，而且，桂圓的清香味道會顯得很淡。

而硫磺熏過的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因為它會“敗了龍眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太陽底下曬一曬，在手上就會留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圓則沒有這些特點。

3、聞。

桂圓肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味，聞起來像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明顯分辨出來，太陽底下曬一曬，加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道，熏硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。

擴(kuò)展資料：

桂圓干的功效：

1、益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶：桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。

2、安神定志：桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

3、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

4、養(yǎng)顏護(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

5、抗衰抗輻射：具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

參考資料來源：人民網(wǎng)-細(xì)數(shù)桂圓干的九大功效 推薦桂圓干養(yǎng)生食譜

三、如何挑選桂圓

買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~建議樓主買成顆的桂圓,因為現(xiàn)在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。 看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。 搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。 嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜則好。

四、怎樣挑選桂圓

【性味】甘、溫，無毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素（A原、B、C）、酸類物質(zhì)及多種礦物質(zhì)；核含皂素、脂肪及鞣質(zhì)；葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。果肉有益心脾、補(bǔ)氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效，適用于貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后產(chǎn)后身體衰弱、腸風(fēng)下血、脾虛泄瀉、產(chǎn)后水腫等癥?？傊?，中醫(yī)認(rèn)為，桂圓是補(bǔ)血益心之佳果，為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食，能生津液，潤五臟，凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食療佳品。龍眼肉的養(yǎng)血之力比紅棗更強(qiáng)，故產(chǎn)婦吃雞蛋桂圓湯，對補(bǔ)養(yǎng)氣血大有好處。神經(jīng)衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出，食之亦好。桂圓肉在潤氣補(bǔ)氣之中，又有補(bǔ)血之功，不但能補(bǔ)脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟(jì)弱、產(chǎn)后、病后補(bǔ)品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化濕、止血、定痛等功效，適用于創(chuàng)傷出血、疝氣、瘰疬、癬疥、濕瘡等癥；龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風(fēng)散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不愈合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋癥；龍眼葉適用于外傷，有止血消炎作用。

??? 【注】桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認(rèn)為龍眼的補(bǔ)養(yǎng)效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風(fēng)寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應(yīng)掌握以下的鑒別知識：

??? 看? 挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產(chǎn)的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。

??? 搖? 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，極有可能不是莆田桂圓。

??? 嘗? 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜。而其他產(chǎn)地的桂圓，味道遜色多了。