吃多了反而會(huì)造成身體上的負(fù)擔(dān)，且選擇【好油】很重要，如果想要獲得健康，就必須遠(yuǎn)離壞油，多吃初榨油如：茶油、橄欖油、芝麻油、等富含單元不飽和脂肪酸的好油。必須注意各式油品的脂肪酸除了選對(duì)油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點(diǎn)。最正確又兼顧身體健康的烹調(diào)方式。飲食問(wèn)題中以「壞油」最為嚴(yán)重，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，凡包裝上的油脂成分標(biāo)示有「氫化」、「半氫化」、「硬化」、「精制植物油」、「轉(zhuǎn)化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，表示這項(xiàng)食品使用了經(jīng)過(guò)「氫化處理」的油脂，最好敬而遠(yuǎn)之。反式脂肪酸在體內(nèi)不易分解，會(huì)堆積在血管內(nèi)，是會(huì)危害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動(dòng)物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來(lái)增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過(guò)程」或油炸后，就會(huì)形成危害人體的反式脂肪酸。ㄧ般油炸食品除了用新鮮的油品就是回鍋油了，所造成的影響是油煙業(yè)者如果吸多了會(huì)更快得肺癌，回鍋油消費(fèi)者如果吃多了會(huì)更容易發(fā)胖不僅熱量高且容易致癌，所以油炸食物盡量少吃。 不要以為茶籽油就是好的！——湖南茶籽油市場(chǎng)質(zhì)量調(diào)查湖南人很多人愛(ài)吃茶籽油。也正因如此，在湖南的各大商場(chǎng)超市里，各種品牌的小包裝純正茶籽油、茶籽調(diào)和油總是擺得朗朗滿目。就是在很多菜市場(chǎng)、街邊小店、甚至流動(dòng)攤擔(dān)上，散裝茶籽油也是隨處可見(jiàn)。但就是這種許多湖南人心儀的高檔油脂，現(xiàn)在卻讓越來(lái)越多的消費(fèi)者只能望“油”興嘆。因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)，要買到真正的純正茶籽油真是太難了。 家住常德市鼎城區(qū)的胡老太太就是這樣一個(gè)發(fā)誓再也不買茶籽油的人。她告訴記者，一年前，一個(gè)小販來(lái)她家兜售純正茶籽油，她看顏色清亮、價(jià)格也還便宜就買了二十斤。但買回家一試，她疑惑了，原來(lái)常買的茶籽油的香味怎么不見(jiàn)了？反而感覺(jué)到了一種濃濃的棉籽油味道。更讓她不解的是，過(guò)去買得茶籽油存放一兩年都沒(méi)有問(wèn)題，但這次所買的茶籽油才存放幾個(gè)月，就已經(jīng)開始變質(zhì)了。 消費(fèi)者對(duì)小包裝茶籽油的質(zhì)量也多持懷疑態(tài)度。很多懂行的消費(fèi)者說(shuō)，“目前在市場(chǎng)上銷售的大部分小包裝茶籽油，基本上都是以茶粕為原料采取化學(xué)浸出工藝加工出來(lái)的，油的品質(zhì)已大打折扣。茶籽油號(hào)稱東方橄欖油，如果套用國(guó)際上的橄欖油標(biāo)準(zhǔn)，這樣的茶籽油只能算是茶籽果渣油，而不是真正的好茶籽油?！?好茶籽油真的就這么難買嗎？那些小包裝、散裝茶籽油究竟是怎么加工出來(lái)的？為了探個(gè)究竟，12月5日清晨，記者搭上從長(zhǎng)沙開往祁陽(yáng)的汽車。決定選擇祁陽(yáng)縣作為此次調(diào)查的重點(diǎn)，主要基于以下兩個(gè)原因：一，祁陽(yáng)是“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”，油茶種植面積有40余萬(wàn)畝；二，祁陽(yáng)縣域內(nèi)分布了80余家茶籽油加工、貿(mào)易企業(yè)，湖南最大的茶籽油品牌——金浩茶油就是從這里生產(chǎn)出來(lái)的。 12月5日下午，記者走進(jìn)了湖南金浩植物油有限公司的大門。在采訪中，質(zhì)檢部的劉經(jīng)理堅(jiān)決否認(rèn)了“金浩公司生產(chǎn)的茶籽油是從茶粕中采用浸出工藝加工而成的”說(shuō)法。他說(shuō)，金浩茶籽油是將收購(gòu)上來(lái)的茶籽加熱到135’后，采用螺旋榨油設(shè)備通過(guò)物理方法榨取出毛油，然后再通過(guò)脫膠、脫臘等五道工序進(jìn)行精煉而成的。但當(dāng)記者提出要看一下他們的生產(chǎn)車間，劉經(jīng)理猶豫了一下將記者帶到他們正在緊張施工的冷榨生產(chǎn)線工地，記者問(wèn)他，“金浩公司熱榨油車間在那里？”他遠(yuǎn)遠(yuǎn)的指了一下后面就匆匆向辦公室走去。記者尚不死心，“金浩一年到底采購(gòu)了多少茶籽原料？”他含糊的說(shuō)，”我這里沒(méi)有具體數(shù)據(jù)，辦公室或財(cái)務(wù)部門應(yīng)該知道?！?辦公室的張主任也否認(rèn)了金浩茶油是從茶粕中提煉出來(lái)的說(shuō)法，他堅(jiān)稱金浩茶油大部分是用茶籽直接加工的，也有一些是從農(nóng)戶手中收購(gòu)上來(lái)的毛油進(jìn)行精煉的。當(dāng)記者問(wèn)道，“現(xiàn)在正是收購(gòu)茶籽的旺季，怎么在金浩公司沒(méi)有看到收購(gòu)茶籽的動(dòng)靜呢？”他解釋說(shuō)，“現(xiàn)在金浩公司正在廣西、湖北等地收購(gòu)茶籽，很多茶籽還沒(méi)有到廠。但現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)里已存放了幾百噸了?！眴?wèn)到去年的茶籽收購(gòu)數(shù)據(jù)，他也只是說(shuō)，“去年大約采購(gòu)了幾萬(wàn)噸吧，具體數(shù)據(jù)也沒(méi)有統(tǒng)計(jì)?！?一個(gè)正規(guī)的企業(yè)，為何連一個(gè)準(zhǔn)確的原料采購(gòu)數(shù)據(jù)都沒(méi)有呢？這不能不讓記者產(chǎn)生懷疑。于是記者決定再向公司的其他員工了解情況。其中看門的老大爺告訴記者，“金浩公司過(guò)去從來(lái)就沒(méi)有從外地收購(gòu)過(guò)茶籽，只收購(gòu)了一些茶粕和毛油。只是今年上了一條冷榨線，才采購(gòu)了幾百噸茶籽?！闭诖藭r(shí)，一輛油罐車開進(jìn)了廠門，記者問(wèn)他，“這里面裝的是不是毛油？”他說(shuō)，“不是的。這幾天公司從常德采購(gòu)了一個(gè)車皮的菜籽油，油罐車是在往廠里拖菜籽油的?！?從金浩公司出來(lái)后，記者決定前往祁陽(yáng)縣林業(yè)局了解一下精煉油廠每年茶籽的收購(gòu)情況。在車上，記者向司機(jī)詢問(wèn)，“到哪里才能買到真正的好茶油？”該司機(jī)說(shuō)，“那你必須到鄉(xiāng)下農(nóng)戶家里去買。祁陽(yáng)本地人要買茶油，都是直接到鄉(xiāng)下去買的?！彼嬖V記者，縣城的很多商店雖然也賣茶籽油，但那些茶籽油有些是用已經(jīng)霉變的落地籽榨出來(lái)的，有些是在茶籽沒(méi)有烘干的情況下壓榨出來(lái)的，有些是用茶葉籽替代茶籽加工出來(lái)的，有些甚至摻雜了大量的菜籽油。當(dāng)記者詢問(wèn)那些正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的小包裝茶籽油質(zhì)量怎么樣時(shí)，他連連搖頭說(shuō)，“那些茶籽油都是用鄉(xiāng)下榨剩下的茶粕再榨出來(lái)的殘油，油質(zhì)當(dāng)然沒(méi)有鄉(xiāng)下土榨出的好，祁陽(yáng)本地人是不買這些茶籽油的?！?
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