普洱茶里的酸味與堆味是怎么回事?
一、普洱茶里的酸味與堆味是怎么回事
熟茶的酸味可能是多種原因造成的。但主要是渥堆發(fā)酵時堆味控制不好,特別是快出堆時,如堆溫過高或降溫過快導(dǎo)致,也可能是發(fā)酵過輕導(dǎo)致,也可能是倉儲不當(dāng)導(dǎo)致,還可能是茶箐自身原因?qū)е隆?/p>
總之,普洱茶若喝出酸味,一般存放3—6個月后就會退去,但屬于發(fā)酵程度引起的生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制不到位的,這樣的茶是不合格的。
二、普洱熟茶的3種儲藏方法
普洱熟茶的3種儲藏方法
1、熟茶的儲藏方法較為簡單,只需在熟茶的外面裹一層布袋或紙盒,放在通風(fēng)透氣,不易受潮的地方即可,此方法在半年內(nèi),熟茶不會受潮、發(fā)霉、異味。
2、對于出廠半年內(nèi)的收藏熟茶,可以不必刻意的儲藏,在一年后則采取紙盒/布袋包裹,放在通風(fēng)、不易受潮、無異味處即可。另外不夠兩年的熟茶可以自由的更換地方儲藏,也不會令其香氣消散。
3、若是兩年以上的熟茶,則需要放在空間小、通風(fēng)、無回潮、無異味的位置儲藏;如:干凈,透氣性好,無異味的瓦罐儲藏最好,其方法在五年內(nèi),熟普洱茶的品質(zhì)不變,而口感滋味還會日漸漸佳。
三、普洱茶出現(xiàn)異味的可能
1、存放不當(dāng)和有異味的物品存放在一起導(dǎo)致茶葉串味。
2、熟茶渥堆發(fā)酵工藝控制不好,導(dǎo)致茶葉品質(zhì)降低產(chǎn)生異味。
3、毛茶品質(zhì)低所以有雜味。
4、生茶、熟茶加工過程中不夠清潔衛(wèi)生導(dǎo)致茶葉有異味。
四、普洱茶需要存放多久才好喝?
大家都知道普洱茶越陳越香,那么是不是時間越長的普洱茶越好喝呢?答案是未必。原因有兩點:
一、普洱茶存放的過程其實是一個后發(fā)酵的過程,如果存放的時間過長,長達(dá)幾十年、上百年,茶葉已經(jīng)基本碳化了,茶葉也就失去了基本的茶味;
二、普洱茶的原料好壞、制作工序、存放的環(huán)境等都會影響普洱茶“越陳越香”的特性,如果哪一環(huán)節(jié)出了問題,普洱茶就不會越陳越香了。
說到具體要放多久才好喝,要依存放的地點、氣候環(huán)境和個人的口味不同而論。一般熟茶存放2到3年他的堆味就會散盡,顯露出熟茶的醇香和厚度;生茶一般存放4到5年,他的苦澀味就會淡化很多,香氣也會大量的保存下來,這是的生茶就能夠完美的體現(xiàn)出他回甘、生津的特性。