細(xì)心觀察并不難辨別真?zhèn)?。選擇外形：從天馬的兩端來(lái)看，上面有紅棕色的干芽芽芽芽“鸚鵡嘴”“紅色花瓣，下面有圓形的疤痕，圓環(huán)的痕跡，關(guān)節(jié)上有凹陷的部分，退化的須根的殘余，通常被稱為外形長(zhǎng)橢圓形，扁平，稍彎曲，有不規(guī)則細(xì)膩的皺紋，常被稱為“雞皺紋”。挑選味道：天馬散發(fā)出被稱為“馬尿味”的特殊氣味。做飯的時(shí)候不容易腐爛，嚼起來(lái)也不咬牙，感覺(jué)很脆。品嘗味道。

一旦斷裂，截面就會(huì)變平，成為蠟。選天馬看外形平時(shí)選天馬的時(shí)候可以先看看天馬的樣子。最重要的是兩端要有干的蓓蕾和圓形疤痕，另外質(zhì)量好的天馬外表是長(zhǎng)橢圓形，表面不能有皺紋。選擇天馬的味道平時(shí)挑選天馬的時(shí)候要感受到它的味道，質(zhì)量好的天馬有特別的味道，有人把這種味道叫做“馬尿味”，還有質(zhì)量好的天馬在烹飪時(shí)不容易腐爛，咀嚼時(shí)間不沾牙，有很脆的感覺(jué)。相反天馬的質(zhì)量不好適合購(gòu)買。

假天麻大部分是用原物料士敏根、土豆干、大理菊等材料冒充的。除了沒(méi)有天馬的自然特殊氣味外，他們的切面是粉末的，咀嚼的時(shí)候可以貼牙，沒(méi)有清脆的感覺(jué)。大家在購(gòu)買時(shí)一定要注意接口，不要買假的天馬?？赐庑?。平時(shí)在挑選天馬的時(shí)候可以先看到天馬的形狀，最重要的是兩端要有干的蓓蕾和圓形的疤痕，另外質(zhì)量好的天馬的外表是長(zhǎng)橢圓形的。

還有質(zhì)量好的天馬，烹飪時(shí)不容易腐爛，咀嚼時(shí)不沾牙，感覺(jué)很脆。相反，天馬的質(zhì)量不好。如何購(gòu)買正宗的天馬，要牢記這幾點(diǎn)天馬品種。天麻在我國(guó)很多地區(qū)種植，有野生天麻和人工種植天麻、紅千馬、黑千馬、黃千馬等種類，一般黑千馬等比較好，因此可以根據(jù)需要選擇指定品種的天麻。天馬的大小。天馬的頭比較大，尾巴比較小，粗天馬比較好，不要選擇干天馬。

1、看外形：挑選天麻時(shí)可先看天麻的外形，質(zhì)量好的天麻外表為長(zhǎng)橢圓形，表面應(yīng)該沒(méi)有皺紋。2、聞味道：質(zhì)量好的天麻有一種很特殊的味道，有些人會(huì)把這種味道叫“馬尿臭”。3、天麻的大小：天麻的頭部會(huì)比較大，而尾部則比較細(xì)小一些，粗大的天麻會(huì)比較好，所以不要選擇瘦小的天麻。