紅茶和綠茶有什么區(qū)別?

眾所周知，紅茶與綠茶都是品質(zhì)特別高的茶葉，適宜的飲用紅茶喝綠茶具有很多的功效，是一種非常健康的養(yǎng)生保健飲品，那么紅茶和綠茶的區(qū)別是怎樣的呢？下面為大家介紹。

紅茶和綠茶的區(qū)別

1.外形區(qū)別

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)。

紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

2.制作工藝

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新陸散葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

3.價值功效區(qū)別

紅茶性溫，有助于腸胃消化、促進(jìn)食欲，具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養(yǎng)胃早雹氏護(hù)胃、降脂降壓等保健功效，非常適合冬天飲用。

綠茶性寒，富含茶多酚，抗氧化作用很強(qiáng)，能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用，能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。

4.沖茶的水溫不同

高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易肆陵破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

5.營養(yǎng)成分不同

紅茶在制作時經(jīng)過發(fā)酵程序，茶多酚含量降低，產(chǎn)生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養(yǎng)成分。

綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵工序制成的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

6.口感不同

紅茶經(jīng)過發(fā)酵，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒有綠茶清香。

按照焙火程度分類,茶葉會分為紅茶、綠茶和其他。紅茶和綠茶的具體區(qū)別如下:

1、制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶類,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作;綠茶屬于不發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工序制作。

2、外形顏色不同。紅茶茶葉多為紅色或褐色,干茶色澤烏潤,茶湯是淡褐色至褐色的;綠茶茶葉偏綠,茶湯則以嫩綠色、綠色、深綠色為主。

3、蘊(yùn)含成分不同。紅茶在發(fā)酵過程中,茶多酚減少,且產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等;綠茶未經(jīng)發(fā)酵,含有較多的茶多酚、咖絕備啡堿、氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素等成份。

4、沖泡溫度不同。高級綠茶的沖游備泡水溫應(yīng)控制在80℃~90℃左右;紅茶的沖泡水溫應(yīng)控制在90℃~ 100℃左右。

5、飲用口感不同。紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽為主;綠茶鮮香味神宏毀爽,清淡留香,回味綿長。

以上就是關(guān)于紅茶和綠茶的區(qū)別的回答了,希望能對大家有所幫助。

作為中國的兩大知名茶類，二者之間的區(qū)別也是挺多的。小陳介紹說，

綠茶常見的外形有有針形茶，如安化松針等；扁形茶，如龍井茶、千島玉葉等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙頂甘露等；片形茶，如六安瓜片等；

說猛檔雹到綠茶的香氣，與綠茶的制作脫離不了關(guān)枝帆系。

綠茶的香氣，主要有這5種。嫩香、清香、毫香、板栗香、花香

綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜等。

綠茶的葉底，翠綠、嫩綠，嫩黃。

紅茶分別多種，工夫紅茶外形：條索緊細(xì)、勻齊

紅碎茶外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實。

紅茶香氣有許多種，最常見的是花果香、松煙香、高甜、鮮甜、桂圓香

滋味上，鮮爽、爽口、甜濃、鮮濃、濃厚蠢純。

葉底基本上是紅艷、紅亮以及鮮活。

紅茶的茶湯紅得發(fā)亮，香氣馥郁持久，味甜醇正；而綠茶的茶湯清淡翠綠冊局，使人感到純伍清爽宜人味道清香同時又澀感。做姿或紅茶性溫，適合在冬季或者身體較寒的時候，而后者性涼，適合在炎熱的夏季飲用，可以解暑熱，但經(jīng)期女性不宜飲用。

紅茶則槐局的味道就是比較濃郁，而且能夠補(bǔ)充孫讓豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，對身體很好，綠茶就是有明雹一種淡淡的清香味道能夠排出體內(nèi)的垃圾，這就是兩者的區(qū)別。

如何區(qū)分紅茶和綠茶

六大茶類之中的兩種紅茶與綠茶，大家應(yīng)該都知道吧，那么如何區(qū)分紅茶和綠茶呢?我們不僅從湯色，還可以從沖茶的水溫不同，作用不同來區(qū)分紅茶和綠茶。

1、特點(diǎn)不同，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅仿攜薯葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶的水溫不同。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的'名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、作用不同。綠茶又稱不發(fā)酵茶，營養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解備者毒止渴的作用。，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)隱段茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實為盛夏消暑止渴之佳品。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時有利，這也是從功效上如何區(qū)分紅茶和綠茶。