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紅茶和綠茶的保質(zhì)期是多長?

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-11-27 08:02   點擊:372   編輯:niming   手機(jī)版

一、紅茶和綠茶的保質(zhì)期是多長?

茶葉是深受中國人喜愛的飲品,尤其是安溪鐵觀音,深得民心。但是茶葉的好存期究竟是多長能?在這里主要說一下綠茶、紅茶的保存期限。 就因為綠茶易吸濕氣,水分達(dá)到百分之五以上時,就會變質(zhì),一次長時間存放的綠茶顫帆即使沒有開封也會失去香味,因此應(yīng)趁新鮮時肢扮飲用,在室溫下保存期約為一年,開封后應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi),并且應(yīng)該在一個月以內(nèi)用完。 紅茶就是已經(jīng)完全發(fā)酵,保存期限比綠茶藥長,罐裝或用鋁箔紙包裝的茶包,可保存三年,放入紙袋的茶包約為兩年。但是放置時間經(jīng)過三年以后,香味就會消失,喪失原有的風(fēng)味。來源:茶歷洞灶葉論壇

二、紅茶和綠茶怎么做出來的

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的。綠茶的制作時不經(jīng)過發(fā)酵,團(tuán)燃掘而是把新鮮茶葉倒入燒得暗紅的鐵鍋中迅速翻炒。這樣加工的茶葉葉綠素沒有被破壞,成了綠茶.

補充:

紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類,

紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、[1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、段薯泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅塌核茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎

綠茶是指采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥山配三個步驟,其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 (1)殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外,該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。 (2)揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。 目前,除名茶仍用手工操作外,大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機(jī)械化。 (3)干燥 干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。 干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進(jìn)行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。 加工 茶葉采摘后,新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。 然后,紅茶將被按照兩種方法之一進(jìn)行加工:CTC方法 (碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者 傳統(tǒng)方法 CTC方法一般用于生產(chǎn)袋茶的低質(zhì)茶葉并且使用機(jī)器加工。在使用中低質(zhì)茶葉生產(chǎn)更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統(tǒng)方法是通過機(jī)器或手工文成的。手工處理用于高質(zhì)量的茶葉。傳統(tǒng)方法會根據(jù)不同的茶葉采用不同的手法,這種加工的逗頃指風(fēng)格最終產(chǎn)生許多鑒賞家所追求的高質(zhì)量散茶。 然后,葉片在控制的溫度和濕度下進(jìn)行氧化。這一過程也稱為發(fā)酵,雖然沒有發(fā)酵發(fā)生。氧化的水平?jīng)Q定著茶的質(zhì)量。由于氧化在揉捻階段就開始了,因此兩個階段之間的乎宏時間長短對于茶葉的質(zhì)量來說也是至關(guān)緊要的因素。 然后葉片將被干燥,以阻止氧化過程。 最后,葉片將按照大?。ㄕ~,碎葉,茶末,茶粉)分成不同的“等級”,這種分類通常是使用篩子進(jìn)行的。茶葉將進(jìn)一步根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行子等級分類。之后即可進(jìn)行包裝。

三、紅茶放了七年還能喝嗎

紅茶放了七年不能喝。

所有茶類制品,目前按標(biāo)準(zhǔn)均歸屬為食品類,按法規(guī)要求,食品類都必須標(biāo)識有保質(zhì)期。盡管在實際中,不論是普洱茶,黑茶,白茶還是老鐵,都有類似越陳越香的說法。但只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)銷售的茶品,都要有保質(zhì)期的相關(guān)說明。

茶葉從采摘,制作到成品的后期存放,每一刻都在發(fā)生著變化。而不同的茶品,卻都有其各自突出的口感特點。比如白茶的一年茶,三年藥,七年寶。比如綠茶在其當(dāng)年現(xiàn)飲的鮮爽清新,普洱茶在其陳放轉(zhuǎn)化后的甘滑醇陳。

口感問題

因此除了上述所說的普洱茶,黑茶,白茶在適宜的條件下可以存放較多年份之外。從口感上來說綠茶,黃茶,紅茶,清香型烏龍茶類并慶鍵不適合長期存放。在包裝所標(biāo)識的保質(zhì)期內(nèi),品飲為最佳。紅茶雖然屬于發(fā)酵度較高的茶類,但卻并不像普洱,黑茶一樣可以保存上十年。

根據(jù)品種,等級,包裝不同,紅茶的保質(zhì)期一般是1-2年,散裝紅茶的保質(zhì)期一般是18個月。袋裝紅茶保質(zhì)期多為24個月,罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保罩差巖存三年左右,紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右?;ü悖厶鹣銡馐羌t茶的主要特點之一。如果存放時間物御過久,品質(zhì)會大大降低,香氣減弱,湯色變差,味道也沒那么濃郁純正,甚至可能會發(fā)霉變質(zhì)。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-27 08:10
    對問題的分析透徹。
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