超全超基礎(chǔ)茶葉知識(shí)

超全超基礎(chǔ)茶葉知識(shí)

綠茶：杭州：西湖龍井 蘇州：碧螺春 安徽： 黃山毛峰 安徽：太平猴魁

白茶

福建：白毫銀針 福建：白牡丹 福建：貢眉 福建： 壽眉

青茶

安溪:鐵觀音 武夷山:大紅袍 廣東：風(fēng)凰單從 臺(tái)灣:凍頂烏龍

紅茶

武夷山：金駿眉 武夷山：正山小種 安徽：祁門紅茶 云南：湛江

根據(jù)發(fā)酵程度不同分為六大類

發(fā)酵度 茶性

綠茶 <5% 不發(fā)酵性寒

白茶 5%- 10% 微發(fā)酵偏涼

黃茶 10%一20% 輕發(fā)酵寒涼

青茶 30%--60% 半發(fā)酵平和

紅茶 80%一100% 全發(fā)酵溫和

黑茶 100% 后發(fā)酵溫和

喝茶有啥功效?你適合喝哪種?

綠茶

功效:防輻射、防衰老、降血壓、降血脂

適合:常年對(duì)著電腦的上班族

白茶

功效:一年茶， 三年yao,七年寶

適合:神經(jīng)緊張，壓力大者，睡眠不佳者

黃茶

功效:有大量消化酶，對(duì)脾胃有好處

適合:消化不良者，食欲不振者，肥胖人群

青茶

功效:健胃消食，防止肝臟脂肪地積

適合:口干舌燥消化不良。肥胖人群

紅茶

功效:暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)適合:胃寒，手腳發(fā)涼、體羽、抵抗力低F人群

黑茶

功效:養(yǎng)胃健脾，解油膩，減脂降壓，防肥胖適合:肥胖三高人群，臉黑無(wú)光澤，食欲減退者。

tips:孕期和哺乳期女性，老人以及有特殊疾病的茶友，問(wèn)下醫(yī)生哦!

手把手教你怎么沖泡不翻車

沖泡要素水溫/出湯

綠茶: 80°C左右，出湯，低溫泡綠茶才是王道

白茶: 85°C左右，5s出湯， 高溫泡白茶，香高味又濃

黃茶: 85°C左右， 1出湯，低擾衫溫對(duì)待，千萬(wàn)別燜蓋

青茶: 90°C左右，5出湯，高溫沖泡，定點(diǎn)注水

紅茶: 90°C左右， 5s出湯，溫度最講究

黑茶: 95°C左右，10出湯，第一泡洗茶，其后水溫

沖泡器具

蓋碗:適用六大茶類

玻璃杯:適用觀賞性沖泡，不建議飲用沖泡

紫砂壺: 建議沖泡烏龍茶， 突顯茶香

煮茶器: 建議安化黑茶、 熟普、老白茶

注水要素

高沖: 水流在空氣中降溫較多， 水與茶葉微蕩較強(qiáng)

低沖: 水流在空氣中降溫較少， 水與茶葉激蕩較潤(rùn)

水粗:水注滿走的時(shí)間短，沖國(guó)壺里的水溫高

水細(xì): 水往滿走的時(shí)間長(zhǎng)， 沖號(hào)壺里的水溫低

單邊定點(diǎn): 沿著壺的邊緣往水， 水流不直接接觸到茶葉嘩高

正中定點(diǎn):對(duì)看壺的正中主術(shù)， 即直接對(duì)谷茶葉沖擊

螺旋注水:從走的邊緣向著壺的中心能轉(zhuǎn)注水環(huán)圈注水:往水時(shí)水線沿杯面旋滿 周， 回歸出水點(diǎn)

綠茶殺青、外形、香型區(qū)別

殺青分類

炒青綠茶(用鐵砂享在鍋里哪里啪啦得題紗都見過(guò)吧)

烘青綠茶(家里洗衣機(jī)都有限干功腹吧。供于都懂吧)

曬青綠茶(利用日光曬干，果干小魚干都吃過(guò)吧)

蒸青綠茶(經(jīng)過(guò)基汽承青閱成?；旮忄]見過(guò)吧)

外形分類

片形茶:六安瓜片等(長(zhǎng)丁周瓜子臉)

針型茶:信陽(yáng)毛尖等(長(zhǎng)得像容嬤嬤手里的針)

扁型茶:西湖龍井等(扁平扁平的，像葉扁舟又像扁豆)

卷曲茶:洞緩蘆腔庭碧螺春(長(zhǎng)得像田螺，螺絲)

尖形茶:太平候魁(長(zhǎng)得像一把鋒利的長(zhǎng)劍)

其他類型

香型分類

花香:基本都有

嫩香:優(yōu)質(zhì)的綠茶會(huì)有很嫩的香氣(想象下嫩草)

豆香: 西湖龍井等(谷物豆子成熟的香氣)

果香: 古丈毛尖等 (熟板栗香)

其他香型

大白話教你看懂“制茶工藝”

綠茶 采摘 殺青 揉捻 干燥

白茶 采摘 萎凋 干燥

黃茶 采摘 殺青 揉捻 悶黃 干燥

青茶 采摘 萎凋 搖青 炒青 揉捻 干燥

紅茶 采摘 萎凋 揉捻 發(fā)酵 干燥

黑茶 采摘 殺青 揉捻 渥堆 干燥

儲(chǔ)存不對(duì)好茶白費(fèi)

綠茶

溫度:低溫(最好放冰箱冷藏)

保質(zhì)期:年內(nèi)盡快喝完

白茶

溫度:常溫

保質(zhì)期:長(zhǎng)期儲(chǔ)存，俗稱一年茶三年藥七年寶”

黃茶

溫度:低溫

保質(zhì)期: 2年左右

青茶

溫度:常溫

保質(zhì)期: 2.3年 (儲(chǔ)存“得當(dāng)中可長(zhǎng)期保存)

紅茶

溫度: 常溫

保質(zhì)期: 2年

黑茶

溫度:常溫

保質(zhì)期: 5-15年， 存儲(chǔ)得當(dāng)可長(zhǎng)期儲(chǔ)存 ? ?

不同的茶沖泡后的茶湯，哪一泡最好喝

不同茶葉沖泡后的茶湯哪一泡最好喝

1、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕。泡好悔芹久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最。

3、青茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來(lái)小到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說(shuō)，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。

4、黃茶

黃茶具有細(xì)嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點(diǎn)，所以適合用85℃~90℃水沖泡。根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來(lái)說(shuō)，第三泡口感最佳。

5、白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，前期制作時(shí)人工干預(yù)和影響非常少，只需要通過(guò)一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時(shí)間，是越陳越香，越存越有價(jià)值的一種茶。具體的，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。在沖泡白茶時(shí)，最好用白瓷蓋碗，水溫為95℃~100℃。

第一泡通常為洗茶，出水要快。這個(gè)時(shí)候的茶葉還處于沉睡狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)尚未析出;第二泡時(shí)，白茶的香氣開始散發(fā)，湯水也逐漸變稠;到了第三泡、第四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味友畢最好的時(shí)候。特別是老白茶，沉淀時(shí)間長(zhǎng)，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒，因此，白茶在第三、四泡的時(shí)候，口感最好。

6、普洱熟茶

普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。普洱熟茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋前旦上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

這之后的每一泡，茶味逐漸呈現(xiàn)。第三第四泡的時(shí)候，茶葉就已經(jīng)舒展了，普洱熟茶的味道也就出來(lái)了，這時(shí)候茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味就越來(lái)越淡，水味會(huì)越來(lái)越重，滋味還是不錯(cuò)的。正是因?yàn)槊恳坏蓝疾煌?，才有了品茗的?lè)趣，要是每一道茶的滋味都是一樣的，那么便失去了這種品茗的樂(lè)趣。