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如何辨別茶葉的好壞?

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-10-31 21:07   點擊:275   編輯:niming   手機版

這里提醒您,選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目,或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧,鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠,略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐,表明茶葉內(nèi)質有不同程度的氧化,這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊,說明不好,不是好茶;若茶葉色澤花雜,顏色深淺反差較大,說明茶葉中夾有黃片,老葉甚至有陳茶,這樣的茶也談不上是好茶。孝局

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特征,有的像銀針,有的像瓜子片,有的像圓珠,有的則像雀舌,有的葉片松泡,有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀,如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮,大小、粗細、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好,粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好,粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結實者為好,松散塊者為次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣,其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉,香味越濃郁撲鼻??诮狼奢喿尰驔_泡,綠茶發(fā)甜香為上,如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶,則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口后甘鮮,濃醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察,好的綠茶,湯色碧綠明澄,茶葉先若澀,后濃香甘醇,而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

五捏干濕:

用手指捏一捏茶葉,可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存,必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高,不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質。判斷新茶足不足干,可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶葉,可以買;若捏不成粉末狀,說明茶葉已受潮,含水量較高,這種新茶容易變質,不宜購買。同時,要防止以次充好,特介紹幾種名優(yōu)茶的特色,以作選購新茶時參考,午子仙毫:外形微扁條直,像一片蘭花瓣,色澤翠綠,嫩香持久,泡于湯中,嫩芽成朵,直立于杯中,交錯相映,清湯碧液,回味幽香。午子綠茶:外形緊細重實、勻齊、有鋒苗,色綠潤,香氣嫩鮮,高爽持久顯板栗香,滋味醇爽,湯色嫩綠亮,葉底嫩綠明亮。

茶,(學名:Camelliasinensis (L.)O.Ktze.),灌木或小喬木,嫩枝無毛。葉革質,長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發(fā)亮,下面無毛或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無毛?;ò咨ū袝r稍長;萼片闊卵形至圓形,無毛,宿存;花瓣闊卵形,基部略連合,背面無毛,有時有短柔毛;子房密生白毛;花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有種子1-2粒?;ㄆ?0月至翌年2月。

野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū),為小喬木狀,葉片較大,常超過10厘米長,長期以來,經(jīng)廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,并有保健功效。

2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國際桐寬癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,茶在3類致癌物清單中。

茶葉的種類很多,口味也各不相同,如何辨別茶葉質量的好壞,可根據(jù)以下的擾枝方法作簡單識別。

看勻度。質量好的茶葉,大小、長短比較均勻整齊。

看凈度。茶葉的凈度是指茶葉中含雜質的多少。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質,副品茶葉中不能含有非茶類雜質。比如,優(yōu)質花茶不含有梗、片、末等,而次質的茶葉中就或多或少地存在。

看色澤。綠茶以翠綠有光澤、含有多白毫的為質量好,枯棗明黃或暗褐色的質量差;紅茶以烏潤色、橙黃色牙尖的質量為好,暗紅色的為次,枯褐色或灰褐色的質量差;花茶以淳綠油潤的質量為好。

看條索。緊結而重實的質量好,粗而松、細而碎的質量差。

聞干茶香氣。茶葉的香氣越濃郁越好,但無論是哪種茶,不應有煙熏味、農(nóng)藥味、霉味和餿味等。綠茶以具有清香為質量好,帶有澀氣味的質量差;紅茶以有甜香氣的為質量好,帶有酸餿氣的為質量差?;ú杓扔芯G茶的清香,又要有花茶品種應具有的鮮花之芬芳氣息。

沏水品評。第一步:聞香氣。一般鮮爽、濃烈、持久的茶葉質量好。第二步:看湯色。紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu);綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu);烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu);花茶以淺黃明亮者為優(yōu)。第三步:嘗滋味。紅茶以醇厚甘甜者為優(yōu);綠茶先感澀味,而后轉甘;烏龍茶兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮凳李告花香氣而明顯,滋味清爽。最后一步:看葉底。紅茶的葉底呈銅紅色、鮮明、均勻一致的為優(yōu);綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質量為優(yōu)。

一看:看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的,而且芽頭的條形信鎮(zhèn)也比較均勻。此外,還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉,如有,則茶葉品質一般。

二聞:如果茶葉看起來不錯,那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香團薯;而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味,像燜過似的。

三泡:現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯,但有可能是塌坦者在制作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時,消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下,好茶葉泡開的茶很清透,反之則渾濁。當然,消費者在泡開茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香,那你選購的一般是好茶。反之,如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的,很可能是夏暑茶,品質不會太好。

很多人衡豎在選購咐帆大茶葉的時候,都是根據(jù)自己喜歡的口轎歲感買茶葉,卻忽略了茶葉干度的問題,今天我就教大家一個簡單識別茶葉干度的小技巧,希望能幫助到那些,經(jīng)常購買茶葉的朋友

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-31 21:11
    勾起了讀者的思考。
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