綠茶和黃茶是如何定義的？
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時(shí)間：2023-10-26 13:37
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綠茶的品質(zhì)特征是清湯綠葉
黃茶的品質(zhì)特征是黃湯黃葉
在制作工藝上說(shuō)，綠茶：鮮葉--殺青--揉捻--干燥
黃茶：鮮葉--殺青--揉捻--悶黃--干燥
也就是黃茶比綠茶多了一道悶黃的工序，而形成了其品質(zhì)特征，所以黃茶的干茶色澤看起來(lái)應(yīng)該偏黃，口感相較于綠茶少了些青氣~
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