一、一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

豬油是一種動(dòng)物食用油，是由豬板油熬制而成的。在熬制的過(guò)程中，里面的油分漸漸溢出。那么，一斤豬板油熬多少豬油？一斤豬油能熬多少油？

一斤豬板油熬多少豬油

300毫升,這個(gè)也要看板油質(zhì)量。好的就出的多一點(diǎn),差不多就這個(gè)樣,如果用機(jī)器壓榨取油會(huì)更多一點(diǎn)。豬板油是豬油的一種，通常豬油用豬肥肉、板油、水油熬制，豬板油是其中品質(zhì)最好的。

如何熬制豬油

材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把

1、買(mǎi)來(lái)豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開(kāi)中火煎;(三口之家，一次買(mǎi)豬板油800克就足夠了，不宜一次買(mǎi)太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。

3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)漏啟孫使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

熬制技巧

雖然俗話說(shuō)：油水不相容?？烧f(shuō)到如何熬制豬油時(shí)，卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)。需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100'C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮。旁汪便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱。使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來(lái)，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?jiàn)，熬豬油時(shí)加水返鏈。是一個(gè)必不可少的步驟。

保存技巧

1、豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。

2、最好存放冰箱保存。

3、煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來(lái)存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。

4、煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。

二、教大家如何做自制動(dòng)物食用油，自己做的用著

主鋒磨爛料

肥肉

500克

輔料

水

適量

步驟

1.肥肉切成塊

2.鍋內(nèi)加碗水倒入切好的肥肉

3.小火慢慢翻炒，慢慢水蒸發(fā)會(huì)出現(xiàn)少量的油

4.小火繼續(xù)翻炒，出現(xiàn)更多的油

5.直到炒到肉發(fā)黃，游簡(jiǎn)油變很多后?；?/p>

6.倒出所提銀漏煉出來(lái)的油

7.剩下的肉渣，這個(gè)其實(shí)也能吃，以前老一輩的人炒菜的時(shí)候放

8.放涼后呈固態(tài)

小貼士

提煉出來(lái)的動(dòng)物油可以做酥餅之類(lèi)的。

三、食用油有哪些分類(lèi)？

根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和原料，食用油可以分為以下幾種分類(lèi)：

1. 植物油：包括花生油、臘或菜籽油、豆油、棕櫚油、玉米油、葵花籽油等。

2. 動(dòng)物油：包括牛油、羊油、豬油、雞油等。

3. 精煉油：經(jīng)過(guò)多道工藝處理后除去雜質(zhì)、異味、色澤等，如精煉棕櫚油、精煉葵花籽油等。

4. 冷壓油：采用冷榨工藝，不需要添加化學(xué)成分，保留了原有的營(yíng)養(yǎng)成分和天然香味，如冷壓菜籽油、冷壓亞麻籽油等。

5. 調(diào)和油：通沖圓過(guò)將兩種或以上的不同種類(lèi)的食用油按一定比例混合而成的油，如調(diào)和沙拉油、調(diào)和大豆油等。

需要注意散局塌的是，不同種類(lèi)的食用油其營(yíng)養(yǎng)成分、口感、使用方法等具有區(qū)別，選擇適合自己的食用油可以更好地滿(mǎn)足身體的營(yíng)養(yǎng)需求。

食用油的脂肪酸

食用油是由脂肪酸組成的，脂肪酸大體分為飽和與槐渣不飽和脂肪酸兩大類(lèi)。不飽和脂肪酸又可分為單不飽(ω-9)和與多不飽和脂肪酸(又叫必須脂肪酸，人體不能自己合成需從食物中攝取，有ω-6和ω-3兩類(lèi)，兩者的攝取最佳比例是1:1)，在多不飽和脂肪酸中有二種脂肪酸只能從食物中來(lái)，而不能在動(dòng)物和人體內(nèi)合成，稱(chēng)為必需脂肪酸，這兩種為亞油酸和亞麻酸。從食用油的來(lái)源來(lái)分類(lèi)，食用油又可分為動(dòng)物油和植物油。動(dòng)物油主要含有飽和脂肪酸和膽固醇，大量攝入動(dòng)物油可升高血漿的膽固醇而增加心血管疾病和某些腫瘤的發(fā)生，如動(dòng)脈粥樣硬化或直腸癌等。植物油主要含有單不飽和和多不飽和脂肪酸，食用包含單不飽和與多不飽和脂肪酸的植物油，有助于減少心血管疾病或其它疾病。

我國(guó)植物油的分類(lèi)

我國(guó)目前的植物油按理化指標(biāo)的不同由低到高排列順序分為：余大四級(jí)油、三級(jí)油、二級(jí)油（原高級(jí)烹調(diào)油）、一級(jí)油（原色拉油），質(zhì)量最好的是一級(jí)油（原色拉油）。

四級(jí)油實(shí)際上就是經(jīng)初加工的毛油。這種油（甚至包括三級(jí)油）由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，故許多有害的物質(zhì)未能從油中分離出來(lái)，在160℃-170℃就開(kāi)始冒煙，既污染環(huán)境，又有害健康。二級(jí)油（原高級(jí)烹調(diào)油）是我國(guó)在改革開(kāi)放初期，自行制定的一種“過(guò)渡性”品種，應(yīng)當(dāng)豎明豎說(shuō)是中國(guó)獨(dú)有的。它的一些指標(biāo)比國(guó)際上通行的一級(jí)油（原色拉油）略低一些，比如顏色略深，煙點(diǎn)略低等?；蛘邇H在欠發(fā)達(dá)地區(qū)作為一種過(guò)渡品種而存在。無(wú)論是顏色、發(fā)煙點(diǎn)，還是對(duì)人體健康來(lái)講，質(zhì)量最好的是一級(jí)油（原色拉油）。

目前我國(guó)的食用油分類(lèi)主要按構(gòu)成成分來(lái)分，一共為2種食用油。

一種是傳統(tǒng)食用油，主要成分是98%以上的甘油三酯+2%以?xún)?nèi)的DAG

這類(lèi)型的食用油吃多容易引起肥胖+脂肪肝、高尿酸、高血脂及心血管疾病等等，建議少吃。

一種是二酯食用油，主要成分是頃兄80%以上的DAG，國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定食用油的DAG含量超過(guò)40%即可為二酯食用油。

二酯食用油在日本被稱(chēng)為余廳“脂肪炸彈”，雀毀襲一款吃不胖的食用油，只供營(yíng)養(yǎng)，不留脂肪。十分適合減肥和預(yù)防慢病食用。

食用油的分類(lèi)，有植物油還有調(diào)和油，植物油是比較好的，它是從植物里直接提煉出來(lái)的