綠茶要怎么泡才能把營養(yǎng)泡出來?
瓷杯品綠茶
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶,如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡??扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā?,用95--100℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。 杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。
玻璃杯品綠茶
玻璃杯泡綠茶,適于品飲細嫩的名貴綠茶,便于充分欣賞名茶的外形、內質。 泡飲之前,先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉,置于無異味的潔白紙上,觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型,因品種不同,或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝,察看綠茶茶葉色澤,或碧綠,或深綠,或黃綠,或多毫……,再干嗅綠茶中香氣,或奶油香,或板栗香,或鍋炒香,或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻,稱為“賞茶”。然后進入沖泡。 采用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展 綠茶
、游動、變幻過程,人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作,可視綠茶條的松緊不同,分別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結重實的名茶,如龍并綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等,可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后,先將85—90℃開水沖入杯中,然后取綠茶投入,一般不須加蓋,綠茶茶葉便會自動徐徐下沉,但有先有后,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底;干綠茶吸收水分,逐漸展開葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚,趁熱嗅聞茶湯香氣,令人心曠神怡;觀察茶湯顏色,或黃綠碧清,或乳白微綠,或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視,還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動,閃閃發(fā)光,星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫,湯中散毫就多,此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。 待綠茶茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻并用,可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣,頓覺沁人心脾。此謂一開茶,著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香,飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干),再續(xù)加開水,謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名局橡綠茶,二開綠茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無窮,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,一般茶味已淡,續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。 二是泡飲茶條松展的名綠茶茶,如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等,如用“上投法”,綠茶茶葉浮于湯面不易下沉??捎谩爸型斗ā保丛诟删G茶欣賞以后,取綠茶入杯,沖入90℃開水至杯容量的三分之一時,稍停二分鐘,待干茶吸水伸展后再沖水至滿,此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉,或游移于沉浮之間,觀其茶形動態(tài),別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。 泡飲桐櫻旁細嫩名綠茶茶,如用不透明的白瓷杯,當然亦可,但不能透視綠茶在杯中變化全貌,不能充分領略綠茶湯中茶趣,是一不足。
茶壺泡綠茶
一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶,因水多,不易降溫,會悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。泡茶時,先洗凈壺具,取綠茶入壺,用100℃初開沸水沖泡至滿,3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時,用壺泡法較好,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點心,暢敘茶誼。 客來敬茶是我國各族人民共同的禮節(jié),敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法,相對而言有些粗俗。有些地區(qū),為表達敬客心意,還在綠茶中放糖調飲,以示甜甜蜜蜜。
編輯本段沏泡訣竅
綠茶茶多酚可抗輻射、氟可健康牙齒,頌陸兒茶素能抗氧化減肥。以下是來自《百茶聯(lián)》原創(chuàng)作者在天的泡茶經驗的分享: 沏泡綠茶的小訣竅:用少許熱水醒茶,再加冷水沖,如此泡茶即喝,不燙口。 無論用茶壺,茶杯還是其他茶具沏泡綠茶,都不要讓綠茶久泡,而是要如同沏泡工夫茶一樣,沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入專門喝茶用的茶杯享用。否則,再好的茶葉都給泡壞了味道。
編輯本段適宜人群
一般人均可飲用。 1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。 2. 不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。 特別注意: ,因為綠茶能在很短的時間內,迅速降低人體血糖.所以低血糖患者慎用.
編輯本段食物相克
不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。 忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶
綠茶正確泡法:
一般的原則是1茶匙(5克) 綠茶(條茶或珠茶)配 1杯水。按這個比例可以泡出一杯茶。磨遲
取出所需分量的綠茶放入濾茶網(wǎng)或濾茶篩.
把水注入一個不易產生化學反應的壺中(陶瓷、玻璃和不銹鋼的都行)加熱至約華氏180度(攝瞎唯李氏80度)。
把裝著茶葉的濾茶網(wǎng)或濾茶篩架在一個空的大杯或茶杯上。
把剛才煮得很熱的水通過濾茶網(wǎng)或濾茶篩倒在杯中,注意水山凳要沒過茶葉。
把茶葉浸泡2-3分鐘,不能更久,不然茶就會有點苦澀味兒了。
把濾茶網(wǎng)或濾茶篩與茶葉拿開。
等茶稍涼一點兒,趁熱享用即可.
綠茶是不發(fā)酵茶,比較嬌嫩,泡時水溫不要太高,大體掌握在85度以內較好,還有就是沖泡的方式可以用幾中投茶方式:下投法,先投茶再注水;中投法,先注一些溫度不是太高的水渣散猛,投茶,再注開水;上投掘凳法,先注水,后投茶。這三種方法在綠茶的泡茶法中常用。綠茶品種較多,個性如橋也有差異,要體會才知。另外綠茶茶性寒,不要常期不變地喝,會傷胃,尤其是女士更應注意,不要嗜好綠茶,最好也喝一些重發(fā)酵茶,比如紅茶、熟普、武夷巖茶等。綠茶盡量還不要在睡前喝,有些人會影響睡眠。
沖泡一般紅、綠茶,茶與水坦沒的比例大致掌握在1:50或1:60,即每杯放3克左右茶葉,加沸水150—200毫升。
綠茶,特別是首鍵芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程,稱為“茶舞”。
沏茶的用具(包括茶壺、茶杯)應用陶瓷制品,不要用金屬制品。特別是不要用鋁制讓芹納品,以免起化學反應使人中毒。
綠茶的泡法步驟:
1.用沸水在玻璃杯中溫并旦一會,讓玻璃杯適應其溫度;
2.倒出沸水,放入適量茶葉,一般200ML配5克的茶葉;
3.綠襲蔽祥茶茶葉在杯中拍搏完全下沉時即可飲用。