自制綠茶怎么做
一、自制綠茶怎么做
蘋果綠茶
制作:蘋果洗凈,切成小塊,汁水倒入沏泡好的綠茶水中,加500毫升冷開水,放蜂蜜,悶5至10分鐘即可食用。
功效:蘋果富含糖類、食物纖維和維生素,可以治療便秘、貧血,并且能潤膚養(yǎng)顏。
梅子綠茶
制作:將冰糖加入熱開水中煮化,再加入綠茶浸泡5分鐘,濾出茶汁,加入青梅及少許青梅汁拌均即可。
功效:消除疲勞,增強食欲,能夠幫助消化,并有殺菌抗菌作用。
蜜梨綠茶
制作:將蜜梨搗爛、榨汁,留汁去渣,汁水倒入沏泡好的綠茶水中,加500毫升冷開水, 加冰糖即可飲用。
功效:用冰糖和茶一起燉梨,不僅可消痰降火、潤肺清心,還適宜于咳嗽、繁咳失音患者。
【窈窕綠茶】
瘦身茶方:綠茶粉6克、山楂5錢。
做法液畢:加三碗水煮沸6分鐘,三餐后飲用,加開水沖泡還可續(xù)飲,每日一帖。
功效:可以消除贅肉油脂,對瘀血磨衡的散化也很有效。
【荷葉清茶】
瘦身茶方:綠茶粉2克、荷葉3錢。
做法:以沸水沖泡,可當(dāng)飲料喝。
功效:對口干舌燥、鬧游芹容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚松軟不結(jié)實、肥胖癥的療效均佳。
自制綠茶飲料:
NO。1用小鍋接好適量的清水,把買好的綠茶直接放如鍋中,開火用水煮,先用大火。
NO。大概煮3分鐘的時候改用小火慢慢的煮,加入適量的冰糖。一直煮到可以聞見清新的茶香。
NO。最后把煮好的綠茶水晾涼,放如蜂蜜攪拌均勻。倒入一個容器中,放如冰箱中保存。
二、綠茶的制作工藝方法
綠茶的制作工藝方法
很多人對于綠茶都情有獨鐘,綠茶是讓我們很多人都非常喜愛的一種茶類,綠茶非常清新可口,很多人品嘗之后都贊不絕口,我們完全自己可以制作綠茶,買來的綠茶味道也不是那么可口,可能很多人都想了解一下綠茶的制作工藝方法,下面就讓我們一起了解一下綠茶的制作工藝方法吧,希望大家都能夠有所收獲。
1.殺青殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特答枯性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而使茶葉香氣得到改善。
2.除特種茶外,該過程均仔讓在殺青機中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。
3.揉捻揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。
4.制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。
念舉局 5.目前,除名茶仍用手工操作外,大宗綠茶的`揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
干燥干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。
6.干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進(jìn)行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
以上內(nèi)容為我們介紹了綠茶的制作工藝方法,相信我們大家現(xiàn)在對于綠茶的制作工藝方法都已有了一個更為清晰的認(rèn)識,的確,對于綠茶的制作,我們自己就完全可以勝任,同時我們還可以依據(jù)自己的口味對綠茶輔料進(jìn)行著重的添加。 ;
三、手工綠茶制作工藝流程
手工綠茶制作流程如下:
綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種,以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”,以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式︰炒干者稱“炒青”,烘干者稱“烘青”,曬干者稱“曬青”。所以,綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。
炒青綠茶茶葉外形千姿百態(tài),有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種形態(tài)。沖泡后,多數(shù)牙葉成朵,清湯綠葉,香高味濃,回味甘甜。
烘青綠茶外形不如炒青綠茶那樣光滑緊結(jié),但條索完整,嘗顯峰苗,白毫顯露,湯色綠潤,葉底嫩綠明亮,香氣清鮮,滋味醇厚。
蒸青綠茶是我國古代最重要的慎粗茶類,其蒸焙方法載于唐代陸羽著的《茶經(jīng)》。其法是將鮮葉蒸軟,然后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶具有“三綠”的特點︰色綠、湯綠、葉綠?,F(xiàn)在日本飲用的茶大多就是蒸青綠茶加工而成的。
1.殺青
殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。
通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善.
除特種茶外,該過程均在殺青機中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。
2.揉捻
揉捻是綠茶塑造外形辯拿的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃寬灶鎮(zhèn)度也有重要作用。
制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。
手工綠茶的制作工藝 什么是綠茶?綠茶屬不發(fā)酵茶,品質(zhì)特征為“清湯綠葉”,不僅有好的口感,還可以讓飲茶者觀其形色,獲得美的享受。所以中國的文人雅士倍加真愛。那么綠茶是怎么制作出來的呢?跟我一起來看看吧! 綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。拍穗殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種,以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”,以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式:炒干者稱“炒青”,烘干者稱“烘青”,曬干者稱“曬青”。所以,綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。 炒青綠茶茶葉外形千姿百態(tài),有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種形態(tài)。沖泡后,多數(shù)牙葉成朵,清湯綠葉,香信早高味濃,回味甘甜。 烘青綠茶外形不如炒青綠茶那樣光滑緊結(jié),但條索完整,嘗顯峰苗,白毫顯露,湯色綠潤,葉底嫩綠明亮,香氣清鮮,滋味醇厚。 蒸青綠茶是我國古代最重要的茶類,其蒸焙方法載于唐代陸羽著的《茶經(jīng)》。其法是將鮮葉蒸軟,然后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶具有“三綠”的特點:色綠、湯綠、襲坦卜葉綠?,F(xiàn)在日本飲用的茶大多就是蒸青綠茶加工而成的。 (1)殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善. 除特種茶外,該過程均在殺青機中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。 (2)揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的'葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),減少碎末。 目前,除名茶仍用手工操作外,大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。 (3)干燥 干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。 干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進(jìn)行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。 ;
1、綠茶生產(chǎn)工藝分為殺青,揉捻和干燥三個步驟。 2、殺青采取高溫措施,首羨使鮮葉內(nèi)含物迅速的轉(zhuǎn)化,破壞鮮緩滲葉的組織,進(jìn)而破壞酶的活化。 3、揉即是茶葉成條,捻可使茶葉細(xì)胞破碎,擠出茶汁,增加粘性,有利于茶葉外形形成。 4、干燥是利用高溫破壞酶,防止酶促氧化,蒸發(fā)水分,緊縮茶條,使毛茶者哪拍充分干燥,防止非酶促氧化。