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茶葉的六大種類介紹

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2023-10-23 19:52   點(diǎn)擊:271   編輯:niming   手機(jī)版

中國(guó)茶道也是很聞名的,那么你對(duì)茶葉又罩尺了解多少呢?下面一起來(lái)看看茶葉的六大種類的介紹吧。

茶葉的六大種類介紹【1】

紅茶,沖泡出來(lái)的茶湯呈現(xiàn)紅色,故名為紅茶。

世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明。

紅茶中包含四種品種的,分別為祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。

具有養(yǎng)胃、抗癌、抗衰老等功效。

紅茶中也包含小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶。

茶道中葉包含有花茶,采用植物的花作為茶葉,制成的花茶,香味濃郁。

02

白茶,因?yàn)榘撞枞矶喟缀炼妹?,白茶還包含白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

而且白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創(chuàng)的,因此又稱為福鼎白茶。

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。

03

綠茶,該茶可以防輻射,綠茶中包含紫陽(yáng)毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶做為中國(guó)的主要茶類,全國(guó)年產(chǎn)10萬(wàn)噸茶葉,產(chǎn)量位居六大初制茶之首。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,云南、山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西為我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

04

烏龍茶,也可以叫做青茶。

烏龍茶既能讓你感受到綠茶的鮮濃,又能品嘗到它的甜醇。

烏龍茶中包含有鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的,最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。

而且烏龍茶的采摘方式也是很獨(dú)特的,采摘的茶葉也是有講究的。

05

黑茶,最早的湖南黑茶是漢代時(shí)由湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片,安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣,茶葉通過(guò)高溫火焙,色澤變得黑褐油潤(rùn),故稱“黑茶”。

黑茶是利用微生物發(fā)酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉,它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史。

06

黃茶,茶葉呈現(xiàn)黃色,茶湯也呈現(xiàn)黃色。

而且黃茶很適合減肥的人喝。

黃茶包含有包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。

黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。

這個(gè)悶堆過(guò)程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。

綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

End

特別提示

個(gè)人經(jīng)驗(yàn),僅供參考。

茶葉的六大種類介紹【2】

茶葉的六大種類之綠茶

綠茶是中國(guó)主要茶類之一,在我國(guó)多個(gè)地區(qū)都有出產(chǎn),綠茶是不發(fā)酵茶,所以會(huì)保留比較多鮮葉的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

其茶湯清綠,具有多種保健功效,還可以防輻射。

綠茶的種類大概包括紫陽(yáng)毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

茶葉的六大種類之紅茶

紅茶最早出產(chǎn)在中國(guó)福建武夷山茶區(qū),它是一種全發(fā)酵茶,沖泡出來(lái)的茶湯呈現(xiàn)紅色,物氏高故名為紅茶。

具有多種功效,還具有養(yǎng)胃、抗癌、抗衰老等功效。

紅茶里也有多種類型,包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶,不少外國(guó)人都喜歡喝。

茶葉的六大種類之黑茶

因?yàn)橹圃旌诓杷璧脑媳容^粗老,所以在制造黑茶的時(shí)候堆積和發(fā)酵所需的時(shí)間比較長(zhǎng),因此其出產(chǎn)的茶葉大多數(shù)呈現(xiàn)暗褐色,故被稱為黑茶。

黑茶的品種繁多,三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩核拍茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶,還有各地有名的黑茶,像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

茶葉的六大種類之白茶

白茶是六大茶類之一,它是福建特產(chǎn),屬于輕微發(fā)酵茶,是茶類里的特殊珍品,沖泡出來(lái)清鮮毫香,湯色清澈,品嘗起來(lái)滋味回甘,因全身多白毫而得名。

白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬于白茶。

茶葉的六大種類之黃茶

黃茶是我國(guó)特產(chǎn),是一種微發(fā)酵茶,因?yàn)榻?jīng)過(guò)制茶過(guò)程,茶葉呈現(xiàn)黃色,黃湯也呈現(xiàn)黃色,這種茶在我國(guó)很多地區(qū)都有出產(chǎn)。

黃茶種類繁多,包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

茶葉的六大種類之烏龍茶

烏龍茶也被稱為青茶,是一種半發(fā)酵茶,在發(fā)酵的時(shí)候,葉片會(huì)變紅,是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類,品嘗烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃,又能品嘗到它的甜醇。

烏龍茶包括鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

茶葉的六大種類介紹【3】

一、茶類的劃分方法:

1、有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異,將茶葉分為:綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

2、有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

3、有的根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況,將茶葉分為:毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,將黃茶歸入綠茶一類。

成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

4、有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作:川茶、浙茶、閩茶等等,這種分類方法一般僅是俗稱。

5、還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分:平地茶,高山茶,丘陵茶。

6、另外還有一些“茶”其實(shí)并不是真正意義上的茶,但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣,故而人們常常以茶來(lái)命名之,例如蟲(chóng)茶、魚(yú)茶。

7、有的這類茶已經(jīng)沒(méi)有多少人知道它不是茶了,例如絞股藍(lán)茶。

8、將上述幾種常見(jiàn)的分類方法綜合起來(lái),中國(guó)茶葉則可分為:基本茶類和再加工茶類兩大部分。

二、六大基本茶類:

1、綠茶:

綠茶又稱不發(fā)酵茶,以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。

其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

最科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

中國(guó)綠茶中,名品最多,不但香高味長(zhǎng),品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

(1)炒青綠茶:

由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同,成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。

長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。

如:

①珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤(rùn)起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮。

②貢熙:是長(zhǎng)炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。

外形顆粒近似珠茶,圓葉底尚嫩勻。

③雨茶:原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取,外形條索細(xì)短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻。

④圓炒青:外形顆粒圓緊,因產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

⑤平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。

因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青。

⑥扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種。

⑦龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井。

鮮葉采摘細(xì)嫩,要求芽葉均勻成朵,高級(jí)龍井做工特別精細(xì),具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。

⑧旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽(yáng)、肖山等縣。

⑨大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū),以歙縣老竹大方最為著名。

在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干。

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平

西山茶、廬山云霧等等,在此只簡(jiǎn)述二品,如洞庭碧螺春以產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。

外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤(rùn)。

內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜。

葉底幼嫩柔勻明亮。

金獎(jiǎng)惠明產(chǎn)于浙江云和縣。

曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫,色澤綠潤(rùn)。

內(nèi)質(zhì)香高而持久,有花果香,湯色清澈明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩綠明亮。

(2)烘青綠茶:

是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

條形烘青,全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)。

尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽軟縣黃山。

外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似“雀舌”,色澤金黃油潤(rùn),俗稱象牙色,香氣清鮮高長(zhǎng),湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。

(3)曬青綠茶:

是用日光進(jìn)行曬于的。

主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南、貴州等省。

曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”。

其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青。

(4)蒸青綠茶:

以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。

唐朝時(shí)傳至日本,相沿至今。

而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。

蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

由于對(duì)外貿(mào)易的需要,我國(guó)從80年代中期以來(lái),也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。

主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施。

中國(guó)煎茶,產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。

古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬于收藏,可以看作是廣義上的綠茶加工的開(kāi)始,距今至少有三千多年。

但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-10-23 19:55
    讓重拾對(duì)生活的信心。
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