為什么綠茶茶湯一會就由綠變黃了
一、為什么綠茶茶湯一會就由綠變黃了
綠茶的特點(diǎn)就是“三綠”,即使干茶綠、茶湯綠、葉底綠,那么是何種原因?qū)е铝司G茶有這樣的特點(diǎn)呢?前洞搭主要是由于綠茶的加工工藝形成的,綠茶的工藝為殺青、揉捻與干燥。
其中殺青工藝就是通過高溫來破壞鮮葉中酶的特性,不讓綠茶中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),不氧化,綠茶就保持了原來的綠色。
并且因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶,所以綠茶保留了很多鮮葉中的天然物質(zhì),其中就有茶多酚、咖啡堿、葉綠素等,所以綠茶的湯色一般會呈現(xiàn)碧綠、嫩綠、黃綠等。
但是有不少朋友反映,他們在泡綠茶的時(shí)候,茶湯有時(shí)候會變成黃色
不是說綠茶是綠葉綠湯嗎?為何后期湯色會變黃?在說原因之前,我們先來看看一般什么情況下,你的綠茶湯色會變黃。
有4種可能:
第一,可能是你用了沸水來沖泡綠茶。
建議用80度到85度的水來泡綠茶,因?yàn)榫G茶大多數(shù)都是比較嫩的茶,且慧拿綠茶是不發(fā)酵茶,比較怕燙。沸水容易將綠茶燙壞,變黃。
第二,可能是你蓋緊了蓋子。
我們一般用玻璃杯沖泡綠茶,正常情況下不需要蓋上蓋上,如果有需要,最好等涼下來再蓋,而且時(shí)間不要太長。我們都知道,蓋的時(shí)間比較長的話,綠茶不僅變得不香,還有的酸臭味,湯色也會變渾濁,變黃。
第三,長時(shí)間暴露于空氣中。
有時(shí)候我們泡完綠茶之后,沒有去喝,結(jié)果等你事情忙完之后回來一看,綠茶的顏色不再是碧綠或者嫩綠了,也是變成比較渾濁的黃色。
第四種,泡的次數(shù)太多。
久泡之后茶葉中有效成分開始減少,茶湯顏色開始變化,不再碧綠,還是變黃。
接下來說一說綠茶湯色變黃的原因
綠茶是綠湯綠葉,而黃茶是黃湯黃葉。
綠茶與黃茶很相似,黃茶比綠茶多了一道“悶黃”的工藝,而悶黃就是在殺青工藝之后,將茶葉堆積進(jìn)行悶黃,濕度與溫度越高,那么悶黃的速度就會越高。
也就是說,顫襪它是在濕熱的條件下使得原先綠色的茶發(fā)生“黃變”現(xiàn)象,變成了黃茶。
從黃茶身上我們或許可以得出原因,是溫度以及時(shí)間改變了綠茶的湯色。
綠茶中的葉綠素會與空氣中的氧結(jié)合,氧化后就會使得茶湯顏色變深。此外綠茶中的黃酮類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),讓茶湯變黃。
二、茶葉葉子發(fā)黃是什么?。?/h2>
茶葉葉子發(fā)黃是因?yàn)橐?、茶鮮葉:因?yàn)楣庹諘r(shí)間長而花青素積累過多,顯紫紅色;茶葉的嫩芽會綠色偏黃,或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等納早其他原因
二、成品茶葉:楓樹的葉子在生長期也是綠色的,到了秋天就會變成紅色;楊樹的葉子也是綠色的,落葉后也會變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài),葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣,生長期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化,即茶的制作工藝,茶樹的葉子也會變得洞穗雀不一樣的顏色,所以有了綠茶是綠色的葉底,紅茶是紅棕色的葉底族逗,烏龍茶綠葉紅鑲邊,白茶葉底棕色上有白毫,黃茶葉底黃色稍綠,黑茶是深褐色等。
水姿清或肥有可能過量,茶樹適合生長在酸性土壤,需要一定的水分但是過多的話根部無法呼吸。把植物放在通風(fēng)處,控制水悔冊旦、肥的量碧擾
茶葉葉子變黃,有可能是缺少某種營養(yǎng)成分造成的。加強(qiáng)水肥管理,病蟲害防治,補(bǔ)充微量元素。
三、綠茶時(shí)間放長了變黃怎么辦
只要確認(rèn)沒有霉變,仍然能喝,只是品質(zhì)變差了,口感變差了。
綠茶,英文Green Tea,是中國的主要茶類之一。
綠茶采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉慶梁念綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),由此得名。
常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛,包括河南、貴州、江渣顫西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣譽(yù)困西、福建。
從有文字記載的歷史來看,蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。
從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說。
可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。綠茶最早起源于巴地(今川北、陜南一帶)。
據(jù)《華陽國志-巴志》記載:當(dāng)年周武王伐紂時(shí),巴人為犒勞周武王軍隊(duì),曾“獻(xiàn)茶”。
《華陽國志》是信史,可以認(rèn)定:不晚于西周時(shí)代,川北(七佛貢茶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
我的碼敏理解是您說的是綠茶放長了變黃了,而不是泡好的綠茶放久變黃了。綠茶放久變黃了盯帶,只要確認(rèn)沒有霉變,仍然能喝,只是品質(zhì)變差了,口感變差了。綠茶要在遲則枝低溫干燥的環(huán)境能保存的長一些。在常溫下變黃是正常的。
最好別喝,會中毒的
倒掉重新泡
倒掉重新泡一杯
四、鐵觀音茶葉放久了由綠色變黃,還能喝嗎
不能。
說明茶葉變質(zhì)了。茶葉忌高溫,溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化,溫度越高,茶葉越容易陳化,色澤會變黃,香味會出現(xiàn)陳氣味。
有些茶葉本身比較干燥,還經(jīng)常會放在相對較潮濕的茶桌上,很容易吸水受潮,這種茶葉變質(zhì)返早會比較快,若是超過了保質(zhì)期,茶葉的性質(zhì)發(fā)生了改變,那還是別喝了。
擴(kuò)展資料:
保存茶葉常識:
1、將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。
2、將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi),封好袋口,已達(dá)到最佳貯藏效果。
3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉,瓶口用木塞塞漏兆雀緊再封上白蠟,用膠布裹上,猜孫也可以使茶葉貯存較長時(shí)間。
參考資料來源:人民網(wǎng)-茶葉過期了還能喝嗎 茶葉一般多久過期
人民網(wǎng)-茶葉易變味受潮 保存方法需謹(jǐn)記
茶葉是有保質(zhì)期的,過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉同樣會霉變,霉變的茶葉不能再喝。通常密封并饑包裝的茶葉保質(zhì)期為12個(gè)月至24個(gè)月不等,在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期更短。將茶葉存放在密封性比較強(qiáng)、陰涼、干燥、低溫的地方比較好。普洱、大紅袍存放時(shí)間越久,其滋味反而變得更醇和好喝。
不少家庭通常會有一些久置的茶葉未及時(shí)泡飲,時(shí)間長了,有些茶葉就會變味。有些百姓不舍將茶葉丟棄,但又不知茶葉是否還可飲用。下面介紹一絕螞返下。
茶葉放了一段時(shí)間,不論是否真空包裝,物盯多少都會產(chǎn)生變化,茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅。如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良,茶湯會變的苦澀,甚至保存不當(dāng)時(shí)都有可能生霉。所以,要確認(rèn)確認(rèn)茶葉是否霉變,可將茶葉放置手中,在光亮處看或輕嗅即知,若有霉味就不可喝,可當(dāng)植物之肥料。
茶葉若有茶菁味或雜味,可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理,若只有一點(diǎn)陳味、舊味,未過期放了很久的茶葉,可利用沖泡法來解決。
方法一:水的溫度要高,最好是沸水,第一泡時(shí)間較平常久一點(diǎn),然后倒掉不喝,第二泡起時(shí)間比平??煲槐叮鞗_快泡,盡可能趁熱喝。
方法二:降低水溫幾度,時(shí)間照正常沖泡法,如此可避免茶湯之苦澀味。
方法三:最好改成大壺泡,可使用壺娘,降低茶葉比例,口感會好一點(diǎn)。
能
不能
能喝肯定口味不好了