香煎螃蟹的做法?
一、香煎螃蟹的做法?
食材:螃蟹1500克、生姜100克、小蔥50克、植物油50克、食用鹽1.5克、黃酒50克、生抽10克、開水50克。
做法:
1、首先我們將螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。
2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈,將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破,這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準(zhǔn)備輔料,準(zhǔn)備生姜100克,切成姜片備用。準(zhǔn)備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之后加入植物油50克,油溫?zé)?成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香,炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后,撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱,油溫6成熱之后加入食用鹽1.5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘,這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克,加入生抽醬油10克,加入開水50克,然后蓋上鍋蓋,開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當(dāng)鍋里的水分略干時即可出鍋。
二、生煎膏蟹的做法?
食材:石蟹4只、茶油100克、生抽適量、鹽巴適量、雞精少許、米酒少許、蒜末適量、姜絲少許
做法:
1、石蟹對半切開,鍋里燒熱,放點茶油。
2、姜絲和蒜末放下去炒,炒到香味出來就可以放入螃蟹了。
3、在煎的時候,最好用小火。
4、不然會焦了。中間可以用鍋蓋悶一會。
5、然后可以放點溫開水。生抽,米酒。鹽巴,雞精。
6、最后在用鍋蓋悶一會,讓它入味一些。
7、最后等它汁收到快干的時候,就可以起鍋了。
三、嘉魚十大名菜?
1、嘉魚魚丸
湖北省嘉魚的傳統(tǒng)魚丸因為產(chǎn)地草魚的品質(zhì)好,嘉魚魚圓因色澤潔白,口感細(xì)膩,鮮香滑嫩,深受人們的喜愛。
2、嘉魚蓮藕
水鄉(xiāng)嘉魚素有“蓮藕之鄉(xiāng)”的美名,生產(chǎn)上栽培歷史悠久,自古以來就有蓮藕生產(chǎn)的優(yōu)勢,舊時荒年老百姓以藕代糧充饑,現(xiàn)今又為宴席上的美味佳肴。
3、簰洲灣螃蟹
嘉魚是湖北唯一的“螃蟹之鄉(xiāng)”,嘉魚氣候得宜,境內(nèi)湖泊眾多,水域總面積高達(dá)46.11萬畝,且水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮,其中嘉魚縣渡普鎮(zhèn)的斧頭湖、西涼湖的螃蟹產(chǎn)量較高,嘉魚簰洲灣螃蟹專賣行的螃蟹均來源于此。
4、嘉魚麻花
嘉魚麻花是湖北省咸寧市嘉魚縣的特產(chǎn)。嘉魚麻花歷史悠久,享譽(yù)海內(nèi)外,典型代表是陸溪麻花和西湖麻花,口味有咸味和甜味兩種。
5、嘉魚龍骨野藕吊鍋
嘉魚由于物產(chǎn)豐富,所以美食多樣,且十分受歡迎。這道嘉魚龍骨野藕吊鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏馈坝筒恕?,過去全國各地都物質(zhì)緊缺,吃排骨和肉是一件不容易的事情,當(dāng)?shù)赜质a(chǎn)蓮藕,所以當(dāng)?shù)厝司蛯⑸徟汉团殴且黄馃踔?,沒想到味道十分鮮香,于是便將這道菜用來接待尊貴的客人,如今人們生活水平提高,嘉魚龍骨蓮藕也成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗?,受到了大家的喜愛?/p>
6、簰洲灣臭干子
以黃豆為原料的水豆腐,經(jīng)專用鹵水浸泡半月,再以茶油文火炸焦,出鍋后澆上麻油、辣醬,佐以蔥花、醬菜,就成了一道特色美味。簰洲灣臭干子外焦微脆,內(nèi)軟味鮮,聞起來臭,吃起來香。
四、比爾蓋南麻辣香鍋配方?
1、材料:
(1)蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
(2)干貨類:木 耳、魔芋等。
(3)海鮮類:魷魚、蝦、螃蟹等。
(4)肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、雞爪、鴨爪等。
(5)內(nèi)臟類 :百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗,雞胗等。丸類:素丸子、肉丸、魚丸等。
(6)豆制品 :豆腐干、腐竹、凍豆腐、豆皮等。
2、調(diào)料:五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量;八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。