亞麻籽油和橄欖油的區(qū)別,亞麻籽油和橄欖油哪個更好?
1、用途對比從高溫烹飪的角度上來分析,橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高,更容易容忍高溫條件的烹飪,所以對于各種烹飪方法,橄欖油都是適用的。亞麻籽油分解的溫度臨界點非常低,幾乎不能用于加熱,所以多用來做涼拌、調(diào)制色拉以及做拌醬,而對于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹飪方法是不適用的。所以,從用途上來分析,橄欖油的用途會比亞麻籽油廣得多。
2、營養(yǎng)元素的對比從營養(yǎng)的角度上來分析,亞麻籽油中有很多營養(yǎng)元素是橄欖油所不具備的。比如說:亞麻籽油中富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)是多不飽和脂肪酸,具有強抗氧化營養(yǎng)成分,能有效保護(hù)血管的健康,幫助清理血管垃圾,清除自由基,是預(yù)防心腦血管疾病的最佳營養(yǎng)物質(zhì)。高血脂、高膽固醇人群除了食物中添加亞麻籽油,還可以直接服用亞麻籽油膠囊,比如美國亞麻籽油,調(diào)節(jié)三高,補充亞麻酸效果好 橄欖油最大的特點是,單不飽和脂肪酸含量高,在預(yù)防三高,控制體重方面有積極的作用。但是,由于現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣,導(dǎo)致多不飽和脂肪酸攝入不足,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需,所以,從這個角度上來看,亞麻籽油對人體的健康價值更高。
3、其他因素對比亞麻籽油相對橄欖油來說,更加不容易保存,需要密封冷藏才不容易變質(zhì),而橄欖油只需密封避光保存即可,無開封后冷藏。另外,亞麻籽油的口感比較怪異,有一種魚腥味,使得很多人都不能接受,而橄欖油的味道就比較醇正,有淡淡的青草味,普遍能讓人接受。亞麻籽油和橄欖油各自有各自的特點,無所謂誰好誰不好,關(guān)鍵是要看從哪個角度上來分析。由于亞麻籽油的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更滿足人體所需,所以很多人都說亞麻籽油要比橄欖油好,但是從烹飪和保存、口感的角度上來看,橄欖油更容易讓人接受,能普遍得到大家的認(rèn)可。tips:在選擇上注意兩點:1?看品牌,選擇大品牌,質(zhì)量好,效果佳;2看平臺,資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機制,是否與消費者站在一起,售后有保障。