油茶（Camellia oleifera）一般需要種植3到5年左右才能開(kāi)始結(jié)果。在種植的前幾年，油茶主要會(huì)生長(zhǎng)和發(fā)展樹(shù)干、樹(shù)枝和葉子等部分。當(dāng)油茶樹(shù)達(dá)到一定的生長(zhǎng)階段后，會(huì)開(kāi)始開(kāi)花和結(jié)實(shí)。

成熟的油茶樹(shù)每年通常能產(chǎn)生大量的果實(shí)，這些果實(shí)可以用于提取食用油或其他用途。果實(shí)的成熟期一般在秋季。具體結(jié)果時(shí)間可能會(huì)受到種植地區(qū)、氣候條件和品種等因素的影響。

油茶樹(shù)苗的掛果時(shí)間不固定，一般是3-5年，有些結(jié)果早的油茶樹(shù)苗到了第3年就掛果，而結(jié)果晚的油茶樹(shù)苗則是在第5年或第6年才能掛果。嫁接培育的油茶果樹(shù)結(jié)果較快，種植第2年或第3年就掛果。

油茶樹(shù)種植一般要3年掛果，5-7年后進(jìn)入豐產(chǎn)，管理良好的豐產(chǎn)期每顆油茶樹(shù)可以結(jié)油茶果6-10公斤，曬成干油茶籽約2-3公斤。平均每畝油茶地可以種植90株油茶樹(shù)，因而每畝年產(chǎn)干油茶籽200公斤左右。按照平均出油率23%來(lái)算，油茶樹(shù)一畝可產(chǎn)茶油約40-50公斤。