問題一：亞麻籽油不能用來炒菜。
亞麻籽油、紫蘇籽油等富含歐米伽3脂肪酸的油脂確實(shí)耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產(chǎn)生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。
問題二：亞麻籽油的科學(xué)吃法。
1. 和芝麻油（香油）混合，用來拌涼菜。亞麻籽油等不耐熱，最適合拌涼菜。但因?yàn)樗鼈兾兜啦患?，單用時(shí)人們不易接受。如果和香濃的芝麻油1∶1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。
2. 和其他日常烹調(diào)油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料，如做餅、做面包等。
3. 做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時(shí)候，可以加一部分亞麻籽油。
4. 亞麻籽油可以和黃豆一起加入豆?jié){機(jī)里，也可以在打好豆?jié){之后混合進(jìn)去。豆?jié){是個(gè)乳化體系，只要攪拌一下就能均勻分散。
5. 做沙拉醬。舀一勺蛋黃醬或千島醬，然后加一小勺亞麻籽油，一起拌涼菜。



擴(kuò)展資料：
亞麻籽的功效與作用
1. 有益皮膚
亞麻籽可使皮膚光滑透亮，減少皮膚過多脂肪，讓皮膚健康呈現(xiàn)，風(fēng)采肆放。
2. 塑身
亞麻籽還具有減肥修身的功效，可消耗體內(nèi)聚集的大量脂肪，為您帶來完美身材。
3. 改善便秘
亞麻籽可增加吸收能力，減少便秘的情況。
參考資料：人民網(wǎng)-亞麻籽油有益健康 專家推薦幾種吃法
人民網(wǎng)-亞麻籽功效多 但食用要避免陷入誤區(qū)