1. 四川茶油炸的美食小吃叫什么

糖油果子 成都風(fēng)味小吃。先將糯米制成粉，加水后揉成粉團(tuán)，搓成直徑約三厘米的圓條，再分成重約三十克的圓球，用拇指在中心按個(gè)厚薄均勻的凹形，使圓球內(nèi)部呈空心狀，再將其放入菜油鍋中加紅糖炸制成熟。其特點(diǎn)是色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。 糖油果子做法：

1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈，用清水浸泡約10小時(shí)，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團(tuán)為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團(tuán)待用。

2、將菜油入鍋，燒過(guò)后下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化后，即將粉團(tuán)入鍋炸之，同時(shí)用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

2. 茶油炸東西好嗎

能，

山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來(lái)炒菜。

所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問(wèn)題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油。

山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，新縣特產(chǎn)大塆印象新縣山茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

3. 四川油茶佐料

主料

普通面粉100克

水1400 ml

麻花適量

熟白芝麻適量

甜杏仁20克

輔料

鹽適量

十三香少許

做法步驟

1. 甜杏仁洗凈，溫水浸泡30分鐘。（如果早上吃，晚上就泡好，早上起來(lái)直接用）

2. 面粉放入平盤中，用微波爐打2分鐘，取出攪拌一下，再打2分鐘。

3. 將面粉過(guò)篩一遍。（也可以晚上準(zhǔn)備好）

4. 清水1200ml放入鍋中，放入瀝干水分的杏仁，開(kāi)鍋后煮5分鐘。

5. 將過(guò)篩后的面粉加入200ml水，攪拌成細(xì)膩的糊。慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，防止糊底。

6. 當(dāng)面糊沸騰后，加入適量熟白芝麻。

7. 跳入適量十三香和鹽，攪拌均勻。

8. 加入香油拌勻即可。

9. 盛入碗中，放入掰成段的麻花，拌勻食用

4. 四川小吃油茶怎么做

方法：

 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

5. 四川茶油炸的美食小吃叫什么名字好聽(tīng)

材料：豬肉、雞蛋、食鹽、花椒、紅薯淀粉、胡椒粉、植物油。

做法：

1、把花椒炒香后搗成粉；

2、將前腿肉浸泡半小時(shí)洗凈后瀝干水分，取純瘦肉切成條或片狀；

3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)入味；

4、紅薯淀粉中打入雞蛋靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，調(diào)成細(xì)膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿；5、起鍋?zhàn)?，油溫?zé)凛p微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡，一片片放入肉條炸至金黃后撈出；

6、如果是干吃酥肉的話，需要再?gòu)?fù)炸一遍，可以讓酥肉更酥脆；要吃水煮的就不用了；

7、鍋中倒入適量純凈水，燒開(kāi)后放入酥肉煮10分鐘，再放入自己喜歡的菜葉，煮一兩分鐘出鍋即可。

6. 四川茶油炸的美食小吃叫什么名字

主料:

小麥粉250g

輔料:

酵母粉適量

鹽適量

四川蒼溪油炸果子的做法步驟:

1.小麥粉放盆里，加適量酵母粉、鹽。

2.和成面團(tuán)，靜置30分鐘。

3.將大面團(tuán)做成大小適中的小面團(tuán)。

4.搟成長(zhǎng)方形。

5.用刀劃幾道口，果子坯就做好了。

6.起油鍋，多加油。將果子坯入油鍋。入鍋時(shí)，要將果子坯抻開(kāi)。

7.要適時(shí)將果子翻身，還要掌握好油溫。

8.炸至面熟了，果子金黃即可出鍋，瀝油后享用。

小竅門&溫馨提示

1、靜置的時(shí)間長(zhǎng)些，做果子坯時(shí)更容易。果子的口感更好。

加少酵母粉，果子的口感更好。

2、果子的大小，依據(jù)炸鍋的大小。

3、果頭兒要厚些。

7. 四川茶油炸的美食小吃叫什么來(lái)著

牛肉面、張拉面和御用點(diǎn)心熨斗糕。

走進(jìn)蓬溪，你就會(huì)被這里濃郁的文化氛圍所吸引，而強(qiáng)烈的文化底蘊(yùn)也必定會(huì)衍生出一些具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗场＝眨懊牢端拇?好吃遂寧”美食搜索小分隊(duì)也來(lái)到蓬溪，探尋這座藏著無(wú)數(shù)秘密的小城里獨(dú)有的美食，永盛食坊用一根搟面杖見(jiàn)證了蓬溪三十載，為信仰而做拉面的張拉面，從皇宮流落到民間的熨斗糕都解 鎖著蓬溪不得不說(shuō)的美食故事。

探訪一份有故事的豆腐皮

“裹腳布”又名“包腳布",具體來(lái)歷也無(wú)從追溯，這是一道家喻戶曉的地方名菜，它的名字緣由來(lái)自于它十分象形古時(shí)候女子為了使腳小，好看而用來(lái)裹腳的布。

主要選材來(lái)自于本地黃豆趕制的豆腐皮，配以老壇豆瓣、黑豬肉絲烹調(diào)而成。因而烹調(diào)方式簡(jiǎn)單，在蓬溪，這是一道家家戶戶都會(huì)做的美食。其色澤麻辣鮮燙、豆皮紋面細(xì)致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟，回味悠長(zhǎng)。

逢年過(guò)節(jié)必備的團(tuán)圓菜

糯米圓子與紅薯圓子是蓬溪地區(qū)春節(jié)期間必備的菜肴，圓子象征團(tuán)團(tuán)圓圓，一年到頭來(lái)，不就是盼團(tuán)圓嗎?非常有寓意的蓬溪菜，好看又好吃。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料顯示，糯米圓子由來(lái)已久，最開(kāi)始是一道安徽菜，在清朝年間傳入遂寧，選取遂寧當(dāng)?shù)氐氖巢呐胫疲瑫r(shí)隨著時(shí)間的推演，逐漸形成帶有濃郁蓬溪特色的一道地方名菜。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，這道菜是桌子上必不可少的美食，深受小朋友的青睞。糯米圓子選用鄉(xiāng)野山豬肉，本地竹筍配以各種輔料攪拌均勻，捏制成丸，裹上一層精選糯米蒸制成型，一份糯而不膩，筍味濃郁的糯米圓子就出爐啦!

紅薯圓子

紅薯圓子的具體出處已經(jīng)無(wú)從考究，但是蓬溪的紅薯圓子卻做出紅薯的精魂之所在，兼具食用與藥用的雙享價(jià)值。

精選于蓬溪特色紅皮黃心的紅薯，輔以具有理氣和中的陳皮，制作成丸，蒸制即可。

“用最簡(jiǎn)單的食材，把家喻戶曉的菜做精做細(xì)，潛心做蓬溪最好吃的菜。”金鈺山莊的主廚梁明華告訴記者。

置身山水間探尋內(nèi)陸首家全鵝宴

在蓬溪縣寶梵鎮(zhèn)龍洞村一片水豐草茂之地，傳來(lái)一陣“嘎嘎嘎，嘎嘎嘎”的叫聲，循聲望去，只見(jiàn)一群白鵝正在悠閑漫步。

鵝的主人，蓬溪人茍鵬程為其取了個(gè)文雅的名字：百草鵝。雖然，百草鵝在外表上與一般的鵝別無(wú)二致，但它們都是在天然、生態(tài)的敞養(yǎng)狀態(tài)下長(zhǎng)大，吃百草、米糠和包谷，因而受到好吃嘴們的青睞，很多人甚至不遠(yuǎn)千里來(lái)品嘗鵝之美味。

鵝是人類馴化的第一種家禽，烹調(diào)方法由來(lái)已久，內(nèi)陸首家全鵝宴餐廳于2008年落戶蓬溪，其烹調(diào)風(fēng)格自成一派，當(dāng)家主廚茍平華曾在德國(guó)、新加坡等地學(xué)習(xí)烹調(diào)，充分將蒸、炒、鹵、燉、烤等烹飪方法運(yùn)用得淋漓盡致，很快就在川東片區(qū)傳開(kāi)了，如今“百草鵝”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)性農(nóng)家樂(lè)。

“主要是做口碑，堅(jiān)持品質(zhì)第一。一傳十，十傳百。百草鵝吸引了很多食客，蓬溪的、遂寧的、南充的、成都的、重慶的，不論遠(yuǎn)近，大多數(shù)食客都是慕名而來(lái)。”百草鵝的老板茍松林告訴記者。

遂寧市隸屬四川省，別稱斗城、遂州。遂寧是成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)的區(qū)域性中心城市，四川省的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基地，以“養(yǎng)心”文化為特色的現(xiàn)代生態(tài)花園城市。遂寧處四川盆地中部丘陵低山地區(qū)。該市有“東川巨邑”“川中重鎮(zhèn)”“文賢之邦”之稱；是中國(guó)觀音文化之鄉(xiāng)。今天小編就帶大家看看四川遂寧的一些特產(chǎn)吧！四川遂寧這四種特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名，你吃過(guò)哪幾種？

一，射洪牛肉

射洪牛肉是四川省遂寧市射洪縣的著名特產(chǎn)，該品視之形色可人，聞之香氣撲鼻，在給人以口福享受的同時(shí)，予人以回族民俗民風(fēng)的遐想和追思。射洪牛肉主要的特點(diǎn)就是厚重醇濃并重，或清淡素雅見(jiàn)長(zhǎng)，麻辣燙兼?zhèn)?，酸甜咸廣集，視之形色可人，聞之香氣撲鼻，食之膾炙人口，射洪牛肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是豐富豐富的，有滋補(bǔ)，食療的功效。去到四川遂寧，這道特產(chǎn)不要錯(cuò)過(guò)，本地人和游客都愛(ài)吃。

二，遂寧川白芷

遂寧川白芷是四川遂寧的一道特產(chǎn)，有著燥濕，消腫，止痛。治頭痛，齒痛、鼻淵、寒濕腹痛，帶下，癰疽瘡瘍等功效，白芷屬于傘形科植物，是一種藥用價(jià)值高的特產(chǎn)，藥材質(zhì)量：以獨(dú)支、皮細(xì)、外表土黃色、堅(jiān)硬、光滑、香氣濃者為佳。

三，魚香茄子

魚香茄子是四川地區(qū)的一道風(fēng)味美食，魚香茄子的做法也是非常簡(jiǎn)單的。

制作方法：

1，茄子切成小條備用，蔥姜蒜末備用，魚香汁（白糖、味精、醋、醬油、紹酒、水芡粉）備用。

2，鍋中燒油，油溫6成熱，放入茄子，炸至表皮起虎皮狀即可撈出備用。

3，鍋中加入底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入茄子翻炒，加入魚香汁大火快速翻炒即可出鍋。

四，“天?！蔽牡╄?/p>

“天?！蔽牡╄质撬拇ǖ貐^(qū)的一道特產(chǎn)，主要的特點(diǎn)就是果肉細(xì)嫩化渣，汁多味甜，清香濃郁晶瑩剔透，撫之芳香強(qiáng)烈，刺之有汁，香更濃烈?！疤毂！蔽牡╄值娜赓|(zhì)也是非常飽滿的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。據(jù)相關(guān)資料顯示，現(xiàn)大英縣天保鎮(zhèn)天寶湖畔各村社建有基地約1萬(wàn)畝，年產(chǎn)果近萬(wàn)噸，天保柚子協(xié)會(huì)所屬供。

8. 油茶 四川

油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會(huì)有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細(xì)粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡(jiǎn)單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個(gè)油茶。非常的關(guān)鍵哦。”

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個(gè)

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個(gè)人覺(jué)得這個(gè)米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個(gè)人覺(jué)得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過(guò)的。可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)配我這個(gè)是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個(gè)米面。由于它下鍋的時(shí)間非常的快要不停的攪動(dòng)，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開(kāi)中小火。（注意火候。）把這個(gè)。煮的這個(gè)水溫有一點(diǎn)溫度的時(shí)候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個(gè)米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會(huì)成團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候了，我們?？匆幌?。如果覺(jué)得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把?；ㄉ祝ゲ耍帱S豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒(méi)有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

9. 茶油油炸

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

10. 油炸茶食怎么做

可以的哦！1、酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉為主要材料制作而成，通常運(yùn)用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點(diǎn)的點(diǎn)心中，吃起來(lái)有著酥香的口感，制作時(shí)除配方要抓得精準(zhǔn)外，捍皮的方式也是很重要的步驟。

2、酥皮油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

11. 四川油茶里面放的脆脆的是什么

油茶里面的脆泡泡是炸過(guò)的米粉。因?yàn)橛筒柚械拇嗯菖菔怯擅追壑瞥傻?，?jīng)過(guò)熱油炸制而成，表面變得酥脆，內(nèi)部則留有一點(diǎn)嚼勁，是油茶中的特色之一。米粉是一種常見(jiàn)的主食原料，與其他谷物相比，其口感更為嫩滑，更易于加工制作成不同的食品，因此在制作油茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)采用米粉為材料。油茶的口感豐富多樣，不僅有綿軟的米糊、滑嫩的豆腐腦，還有香脆的脆泡泡，是一款富有地方特色的美食。