茶葉是酸性是堿性物質(zhì)
茶葉本身是堿性食品,但是茶水的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間,均屬于弱酸性。茶百水酸性的強(qiáng)弱與茶葉類(lèi)別,沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。類(lèi)別上,也許因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶,所以其茶水會(huì)比綠茶酸一點(diǎn)。沖泡時(shí)度間上,沖泡5min時(shí)酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng),基本達(dá)到最大值,繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,若采用試紙測(cè)定,基本測(cè)不出其變化。此外,同種茶的芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強(qiáng)。但食品的“酸堿”性并不是由內(nèi)pH值決定的,而是由體內(nèi)水解后產(chǎn)物效果決定的,茶水雖然是酸的,但進(jìn)入體內(nèi)后代謝的效果是“堿性”的,一般含硫、磷等非金屬元素的較多的食品是“酸性”的,所以蘋(píng)果醋之類(lèi)的雖然pH值是酸的,但因?yàn)楦缓饘俚V物容元素而是“堿性”食品
答案參考來(lái)源:
茶水是酸性還是堿性
茶為酸性,絕大多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性,PH值在5.5-6.5左右。
事實(shí)上,讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì),主要是“茶多酚”和“鞣酸”類(lèi)物質(zhì)。
這些酸性物質(zhì)含量比較多,也比較快溶出,而后期茶堿類(lèi)物質(zhì)才開(kāi)始溶出,所以茶湯才會(huì)偏酸性。因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性,這也就可以解釋為什么腸胃不好的人,不能喝太濃的茶湯了。
擴(kuò)展資料:
喝茶的時(shí)間最好在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō),會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過(guò)濃。
需要注意的是不要飲用隔夜茶?。另外夏季溫度較高,茶水不宜超過(guò)12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶,避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。
參考資料:百度百科--茶