茶葉 堿性
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時(shí)間:2021-08-24 05:26
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茶湯酸堿度的探討
1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些,但都為弱酸性,說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類(lèi)和制作方法有關(guān)。
2.不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時(shí)酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng),基本達(dá)到最大值,繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,若采用試紙測(cè)定,基本測(cè)不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強(qiáng)。
結(jié)論:
“茶水的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間,均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類(lèi)別,沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系?!?/p>
關(guān)于茶水的酸堿性
茶水一般是堿性,但人體有維持人體酸堿平衡的最重要的離子對(duì)是碳酸根離子和碳酸氫根離子,而這對(duì)離子是不受所食用的食物所影響的。雖然食物有弱堿性或弱酸性之分,但是不會(huì)改變?nèi)梭w的酸堿平衡。
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