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碗豆肉未的做法

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2023-06-10 04:29   點(diǎn)擊:229   編輯:niming   手機(jī)版

做局拍法一,肉末烘豌豆

材料

鮮豌豆300克,豬絞肉80克,白糖2克,淀粉2克,精鹽3克,味精1克,鮮湯或水200毫升

做法

1.挑選新出的嫩豌豆,洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。

2.鍋中放少量油燒至五成熱,下肉炒散至亮油。

3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘,加入鮮湯或水,加蓋用中火燒至湯汁將干時(shí),約20-30分鐘(根據(jù)豌豆的熟透程度),放入芡汁,炒翻均勻后起鍋裝碗即成。

做法二,豌豆豬肉末

材料

瘦肉50g,豌豆50g,胡蘿卜50g

做法

1.步驟圖及制做方法1)切好的瘦肉丁(炒之前用干淀粉加料酒腌制10分鐘),胡蘿卜丁,包好的豌豆,蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見方較好。2)鍋內(nèi)水開后先焯胡蘿卜丁,等胡蘿卜丁熟后馬上加入豌豆,水再開之后將它們盛出備用。3)熱鍋下油,七成熱時(shí)加入蔥姜碎,炒香后,加入腌制好的瘦肉丁,待瘦肉丁變色后調(diào)入少許老抽調(diào)色,這時(shí),加少許開水,調(diào)鹽,糖,雞精進(jìn)行調(diào)味,最后放入焯好的胡蘿卜丁和豌豆,炒均即可出鍋。

做法三,肉末燴豌豆

材料

主料:豌豆200克,肥瘦豬桐租羨肉75克,荸薺50克,胡蘿卜50克,

調(diào)料:植物油30克,料酒10克,鹽2克,味精1克,玉米淀粉3克,大蔥6克,姜3克

做法

1.豬肉、馬蹄(荸薺)、胡蘿卜分別切成同樣大小的丁;

2.蔥型漏、姜切成小片;

3.將干淀粉放入碗中加水調(diào)成濕淀粉備用;

4.鍋上火,放油燒熱;

5.將肉丁下鍋煸炒至變色,加蔥姜炒出香味后放入豌豆和胡蘿卜丁翻炒,至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水,燒煮至豌豆入味,加入馬蹄丁炒勻;

6.放味精,勾芡即可。

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