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茶葉機器殺青,該用電炒鍋殺青還是滾筒殺青機?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-08-22 22:00   點擊:10031   編輯:niming   手機版

茶葉機器殺青,電炒鍋只適應少量生產(chǎn),用滾筒殺青比較實用吧?

滾筒殺青方便,可以用柴火作燃燒,能節(jié)約成本。

滾筒殺青與揉茶機必須配套,一般滾筒能炒五十斤茶青的,配能揉三十斤的揉茶機,在殺青時,只在能炒五十斤的滾筒里殺青三十斤茶青,這樣殺青的茶葉,才能最好的保留香氣的甘度。

為什么要炒這么少,因為茶青炒得少,茶葉里面的水份揮發(fā)充分,制作出來的茶葉才不會有異味。

這和家里炒面的原理相同,一次炒太多,受熱不均勻,味道就大打折扣。

在我們山里,我們柴火多,只用滾筒殺青,沒用電炒鍋

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