食材：慈菇200克、蘑菇100克、瘦肉絲40克、料酒3毫升、淀粉5克、香蔥2克、老抽3毫升、生姜5克、食用鹽適量、食用油適量、雞精適量。

1、將買來的慈菇削皮，然后用清水清洗干凈，接著用刀將慈菇切成薄塊，瀝干水分后，備用。

2、將買來的蘑菇用清水清洗干凈，接著用手將蘑菇掰成絲，瀝干水分后，備用；準(zhǔn)備一個干凈的碗，將買來的瘦肉洗干凈后切成絲，接著將瘦肉絲倒入碗中，最后將淀粉、老抽、姜末、胡椒粉、食鹽、料酒等調(diào)料陸續(xù)倒進去攪拌均勻，腌制5分鐘即可，備用。

3、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，開火熱鍋后放入冷油，待油吻燒熱后，往鍋中倒入適量的清水和放入慈菇片，待慈菇煮至8成熟后，將剛才準(zhǔn)備好的蘑菇倒進去繼續(xù)煮1分鐘。

4、將剛才處理過的瘦肉絲倒進鍋中，接著放入適量的食鹽和胡椒粉一起煮，開大火煮大約30秒即可起鍋，最后撒上一些香蔥，即可食用。