真正了解川菜的人都知道，川菜之味，絕不僅限于人們所熟知的麻麻麻麻辣辣辣辣。但實際上，在傳統(tǒng)的川菜里，七成以上的川菜里頭根本沒有辣椒（really？）。且用料精良、工藝繁復(fù)，并不輸給任何菜系。川菜品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽?！?/p>

三香三椒三料，七滋八味九雜”是川菜的特點。三香乃蔥、姜、蒜；三椒乃辣椒、胡椒、花椒；三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥姜蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產(chǎn)生了七滋八味，創(chuàng)造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。而由此所演變出的味型多達幾十種，生活中常見的也有24種，居各大菜系之首。

對于熱菜不能不提豆瓣，對于涼菜不可不提紅油！

四川的茶葉有哪些品種？

四川的茶葉主要以綠茶為主，花茶也不錯，四川有幾個非常有名產(chǎn)茶的地方，比如綠茶有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬春銀葉、玉葉長春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達縣的三清碧蘭，樂山的沫若香茗、

歡迎世界各地的品茶愛好者到四川來，我們的茶葉品質(zhì)非常高，有機綠色產(chǎn)品。