花生油的基本介紹花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生油的功效與作用1.治療急慢性菌?。喝∈秤没ㄉ透邏簻缇瞥勺⑸湟?，于兩側(cè)上巨虛及足三里行穴位注射，每穴lml。據(jù)167例急性菌痢的觀察，經(jīng)1次治療后痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病例中26例癥狀體征消失，僅糞便培養(yǎng)陽性。有效病例的平均退熱時(shí)間為l7.6小時(shí)，腹痛及里急后重消失為2.5天，便次恢復(fù)正常為2.6天，糞便鏡檢恢復(fù)正常為1.9天，糞便培養(yǎng)轉(zhuǎn)陰為3.1天。另據(jù)105例(急性90例，慢性15例)的報(bào)道，所用劑量及穴位與上法相同，對(duì)急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日后再注射1次；對(duì)慢性病例每周注射2次。結(jié)果治愈率為88.5%，有效率為96.1%。注射后體溫多在1-2天恢復(fù)正常，腹痛及腹瀉在2天內(nèi)消失，糞便化驗(yàn)4-5天恢復(fù)正常。2.治療蛔蟲性腸梗阻：取熟花生油內(nèi)服。年齡在15歲以下者每頓服6Oml，服后6小時(shí)不見好轉(zhuǎn)者再重服1次。少的服1次，多的服4次。年齡在16歲以上者，頓服80ml，少的1次，多的3次。服后嘔吐者可加調(diào)味劑或從胃管注入。同時(shí)配合一般支持療法，糾正電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者禁食。80例患者經(jīng)上法治療，除1例合并腸扭轉(zhuǎn)無效而改用手術(shù)治療外，其余均治愈。平均住院日數(shù)4.14天。服油后少數(shù)病人于當(dāng)日或次日排出蛔蟲；絕大部分病人在1-2天癥狀緩解，2-3天癥狀體征消失，否則往往有合并癥。服油后除個(gè)別患兒惡心嘔吐外，未見不良反應(yīng)。另有用花生油50-200ml1次頓服或2次分服，治療成人腸扭轉(zhuǎn)2例，小兒蛔蟲性腸阻塞7例，亦均治愈。一般在6-10小時(shí)內(nèi)腹痛減輕，多數(shù)腸鳴消失或減弱；8-10小時(shí)排氣排便排蟲。3.治療急性黃疸型傳染性肝炎：以花生油穴位注射，觀察20例，臨床治愈(癥狀消失，肝功能恢復(fù)正常，肝腫消失或縮小至肋下0.5cm)19例，平均治療天數(shù)38.3天；顯效(癥狀基本消失，肝功能一項(xiàng)未恢復(fù)正常，肝腫大縮小不明顯)1例，用藥18天后未繼續(xù)治療。治療后以臨床癥狀改善最為明顯，80%的病人在治療后5-10天即基本消失；肝功能恢復(fù)平均時(shí)間為：黃疸指數(shù)25天，谷丙轉(zhuǎn)氨酶27.2天，麝濁25.2天，麝絮40.7天，腦絮29.5天。肝腫大12例恢復(fù)正常，8例有不同程度的縮小。制劑及用法：取普通花生油過濾兩次，放冰箱內(nèi)24小時(shí)，如無沉淀即分裝、高壓消毒備用；如冷藏后有沉淀，應(yīng)再過濾，直至24小時(shí)后無沉淀為止。用時(shí)取花生油注射于下列穴位上：一組：肝俞、脾俞、三陰交；二組：期門、膽俞、足三里。取穴可隨癥加減。每次選用一組，兩側(cè)交替應(yīng)用，每穴注射1ml，每周兩次；每組注射4次以上反應(yīng)不敏感時(shí)，即換另一組。注射后部分病人有局部脹痛，但1-2天后消退，未見其他副作用。4.防治傳染性急性結(jié)膜炎：用經(jīng)過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重癥加皮質(zhì)下。雙側(cè)耳穴注射，每穴0.1ml。治療31例，治愈天數(shù)平均為2.5天。用于預(yù)防觀察658例，發(fā)病26例(3.95%)，而未接受預(yù)防的249例中有58例(23．69%)發(fā)病。5.用于麻醉：用生花生油穴位注射，循經(jīng)取穴或局部取穴，如闌尾手術(shù)取足三里、內(nèi)麻點(diǎn)、大橫(右)。每穴注射花生油0．2-0．5ml。誘導(dǎo)10-15分鐘即可進(jìn)行手術(shù)。在消毒皮膚時(shí)靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作為輔助用藥。觀察40例，麻醉效果為：Ⅰ級(jí)6例，Ⅱ級(jí)25例，Ⅲ級(jí)6例；失敗3例。花生油的營養(yǎng)價(jià)值中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。1、補(bǔ)鋅：雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅；2、含有多種抗衰老成分：有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。3、延年心腦血管：有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。4、延緩腦功能衰退：花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退?；ㄉ偷倪x購一是觀色法。一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動(dòng)。二是聞味。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味?；ㄉ偷拇鎯?chǔ)1、把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫，常年均在20℃以下。2、對(duì)長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

花生油的功效可以降低膽固醇，因?yàn)榛ㄉ涂梢宰岓w內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸，然后排出體外；