首先，要清楚所謂轉(zhuǎn)基因食品就是移動動植物的基因并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。而轉(zhuǎn)基因大豆主要是把某些細(xì)菌的基因接入大豆的植株中，就可以更好地保護(hù)它們不受害蟲的侵襲。因此轉(zhuǎn)基因大豆的制品——轉(zhuǎn)基因大豆油從營養(yǎng)成分含量和組成與非轉(zhuǎn)基因大豆油幾乎沒有差別，也就致使油脂加工企業(yè)在這方面常常不做說明或避而不談轉(zhuǎn)基因大豆油的隱患。但是，自英國《獨(dú)立報(bào)》披露了轉(zhuǎn)基因食品巨頭孟山都公司的一份秘密報(bào)告。報(bào)告顯示，給老鼠喂食轉(zhuǎn)基因玉米后，導(dǎo)致其血液變化和腎臟異常。消息傳出后，隨即引起各界的廣泛關(guān)注。由于我國最常見的轉(zhuǎn)基因食品主要是轉(zhuǎn)基因大豆油，由此也引發(fā)消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因大豆油安全性的擔(dān)憂。

其次，要清楚轉(zhuǎn)基因食品的確存在這以下五大隱患：

一是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

二是過敏反應(yīng)問題。對于一種食物過敏的人有時(shí)還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏。

三是是營養(yǎng)問題?？茖W(xué)家們認(rèn)為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

四是對抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)，生態(tài)學(xué)家們認(rèn)為那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者，生物學(xué)家們則擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

最后，不得不說明的是：轉(zhuǎn)基因食品是否對人體有害，目前學(xué)術(shù)界尚無定論，到目前為止也暫沒曾出現(xiàn)過因食用轉(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致的不適證。歐洲國家認(rèn)為，只要不能否定其危險(xiǎn)性，就應(yīng)該限制;美國則主張，只要在科學(xué)上無法證明它有危險(xiǎn)性，就不應(yīng)該限制。盡管爭論還沒有結(jié)果，但轉(zhuǎn)基因研究卻仍然如火如荼的進(jìn)行著。也許大家還不知道，我國轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和林木已有22種，轉(zhuǎn)基因棉花已進(jìn)入大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)，已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間實(shí)驗(yàn)和商品化生產(chǎn)面積的第四大國。

美國轉(zhuǎn)基因大豆油對人體的幾種危害

1、轉(zhuǎn)基因大豆及產(chǎn)品會引起跨物種感染，使人類感染動物的疾病，帶來嚴(yán)重災(zāi)難。轉(zhuǎn)基因食品中引入特定的基因或病毒，為跨物種感染埋下了通道。轉(zhuǎn)基因食品引起跨物種感染的破壞性非常嚴(yán)重，不得不加倍慎重對待。

2、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會損害人體的內(nèi)部系統(tǒng)。轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)與非轉(zhuǎn)基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，而蛋白質(zhì)和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復(fù)合體膽堿的含量低29%等，這些組成物質(zhì)的變化可能會使人體生長緩慢，使人身材矮小;轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種類似雌性激素釣化學(xué)物質(zhì)，它會破壞人體荷爾蒙，導(dǎo)致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。

3、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能對人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。全世界有近2%的成年人和4%—6%的兒童發(fā)生過食品過敏，而90%的過敏是由蛋、魚、貝殼、奶、花生、大豆、堅(jiān)果和小麥8種食物引起的。轉(zhuǎn)基因大豆由于其引入外部基因所以可能對人體更容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)。世界上一些國家的事實(shí)也證實(shí)了轉(zhuǎn)基因大豆存在一定過敏性。

4、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會影響人體對抗生素產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因大豆中引入了外部基因，如果這些抗生素標(biāo)記基因進(jìn)入人體，則有可能轉(zhuǎn)移到有害的致病菌中，從而使它們產(chǎn)生耐抗生素的能力，降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產(chǎn)生抗性。

5、轉(zhuǎn)基因大豆中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。人類對轉(zhuǎn)基因大豆的研究很可能超出人類控制的范圍，轉(zhuǎn)基因大豆很可能發(fā)生人類沒有預(yù)料到的變化，當(dāng)然也可能給人類健康安全帶來新的風(fēng)險(xiǎn)。

美國大豆油生產(chǎn)與我國傳統(tǒng)壓榨法不同，而是采用“油浸法”煉油。所謂“油浸法”，是用6號汽油泡，然后再加溫蒸發(fā)掉汽油。問題是，汽油中含有致癌的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)就保留在轉(zhuǎn)基因大豆油中。轉(zhuǎn)基因大豆+“油浸法”煉油，吃下這種油會得怪病。尤其不要給小孩吃，大家千萬小心，盡可能避免吃這種油?，F(xiàn)在我國市場上的食用油主要由三大公司生產(chǎn)，其中美國獨(dú)資控股的占60%，到處都是的“金龍魚”食用油