伴隨著經(jīng)濟(jì)能力與生活水平的提高，“食品健康”成了被越來(lái)越多人關(guān)注的話題，“餐桌革命”也漸漸成了一個(gè)耳熟能詳?shù)奶岱?。這一次，志在引領(lǐng)“革命”的是中國(guó)小包裝食用油巨頭——山東魯花。近日有消息傳來(lái)，該集團(tuán)一套完善新穎而有的放矢的市場(chǎng)推廣計(jì)劃即將在南方市場(chǎng)啟動(dòng)。計(jì)劃的主體，依然是魯花的支柱產(chǎn)品——花生油。

　　“長(zhǎng)生果”煉制“長(zhǎng)生油”

　　“魯花之所以把生產(chǎn)花生油作為支柱產(chǎn)業(yè)，除了振興花生產(chǎn)業(yè)的考慮外，最重要的原因在于，花生及其制品在預(yù)防疾病方面的價(jià)值已在國(guó)際上得到廣泛認(rèn)可?！濒敾瘓F(tuán)老總孫孟全是個(gè)執(zhí)著于花生產(chǎn)業(yè)幾十年的人，在他看來(lái)，“花生油無(wú)疑是由‘長(zhǎng)生果’煉出的‘長(zhǎng)生油’?！?br>
　　其實(shí)只要在網(wǎng)絡(luò)上輸入“花生”字樣，就可以很清楚地看到大量學(xué)術(shù)資料、圖表、數(shù)據(jù)。其中，有一個(gè)很經(jīng)典的來(lái)自美國(guó)的實(shí)驗(yàn)：第一組人限制脂肪攝取量，并以米、面、淀粉類為主食，另兩組人則在保持高脂肪攝取量的同時(shí)，食用富含單不飽和脂肪酸的花生油和橄欖油，結(jié)果，第一組試驗(yàn)對(duì)象的血脂和有害膽固醇明顯高于后兩組人。而哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究報(bào)告證實(shí)，花生食品使人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低30%，并認(rèn)為花生油脂的成分對(duì)胰島素的敏感性和膽固醇均有好處。據(jù)悉，國(guó)際上許多研究脂肪代謝的科學(xué)家都贊成發(fā)展花生油脂，使之成為對(duì)付心腦血管疾患的手段之一。

　　一個(gè)已得到證實(shí)的說(shuō)法是，花生油、花生及其制品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生中就含有37種?！胺彩菍?duì)人類營(yíng)養(yǎng)健康有益的項(xiàng)目，就會(huì)立即引起科技界的關(guān)注，不惜重金去開(kāi)發(fā)?！睂O孟全董事長(zhǎng)告訴筆者，美國(guó)對(duì)花生科研十分重視。國(guó)家級(jí)別的大機(jī)構(gòu)有4個(gè)，據(jù)悉已培育出10多個(gè)高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到85%，比橄欖油含油酸還高。此外，2003年12月25日，澳大利亞也在網(wǎng)上發(fā)布消息，已開(kāi)發(fā)出含油酸85%的花生品種。澳專家預(yù)測(cè)，到2005年，澳大利亞將全面推廣栽種這種高油酸的花生新品種。

　　“毋庸置疑，花生產(chǎn)業(yè)早已得到全世界的重視，其前景十分廣闊?！睂O孟全如是說(shuō)。

　　魯花：執(zhí)著的中國(guó)“花生油專家”

　　“魯花計(jì)劃在第十一個(gè)五年計(jì)劃末，花生油生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)噸，銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元，向中國(guó)食用油第一品牌的目標(biāo)邁進(jìn)?！濒敾ㄈ巳绱撕姥詨颜Z(yǔ)的背后，是一份對(duì)花生產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)達(dá)幾十年的執(zhí)著。

　　上個(gè)世紀(jì)80年代，食用油的生產(chǎn)工藝只有兩種：一種是傳統(tǒng)的土榨油，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，做菜時(shí)冒煙起沫，形不成規(guī)模化生產(chǎn)；另一種叫浸出法制油，是用有機(jī)溶劑提取，生產(chǎn)工藝中需要進(jìn)行溶劑消除，高溫精煉，脫色、脫臭等，難免造成一些營(yíng)養(yǎng)成分的損失。想生產(chǎn)一流的花生油，利用傳統(tǒng)工藝肯定是行不通的。從1986年開(kāi)始，魯花人用整整6年的時(shí)間在1992年春天攻克了所有技術(shù)難關(guān)，獨(dú)創(chuàng)了“5S純物理壓榨工藝”。該工藝的研制成功，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，魯花由此成為中國(guó)食用油壓榨工藝的獨(dú)創(chuàng)者。

　　2002年5月28日，30多位全國(guó)油脂專家為修訂國(guó)家油脂標(biāo)準(zhǔn)，在山東魯花聚會(huì)。聞著魯花花生油的撲鼻香味，一位搞食品風(fēng)味化學(xué)的老專家說(shuō)，堅(jiān)果植物的天然香味是非常珍貴而復(fù)雜的，咖啡的香味由385種成分構(gòu)成，花生的天然香味大約有200種成分，世界上再好的香精，也絕對(duì)勾兌不出真正的原汁原味的花生油。專家們一致表示，魯花花生油的“真香”，與其特定的工藝“壓榨”技術(shù)密不可分。

　　2003年7月，魯花公司傳來(lái)振奮人心的喜訊：公司“5S物理壓榨工藝及營(yíng)養(yǎng)配方食用油品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目”，通過(guò)山東省科技廳科技成果鑒定，結(jié)論為：“工藝技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)化規(guī)模均達(dá)到國(guó)際同類先進(jìn)水平，為中國(guó)食用油走向國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)立了民族品牌。”魯花集團(tuán)公司常務(wù)副總辛旭峰告訴筆者，“5S物理壓榨工藝”通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作已取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。專家指出，這一科技成果的推廣應(yīng)用，將顯著提升食用油的安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，有利于提高人民的健康水平，能夠促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中占據(jù)有利地位，促進(jìn)我國(guó)花生、大豆等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　“長(zhǎng)生油”產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)盛之路

　　“關(guān)注健康用油，關(guān)注花生產(chǎn)業(yè)，需要包括魯花在內(nèi)的所有有識(shí)之士的努力?！闭f(shuō)起花生與花生油，魯花集團(tuán)企業(yè)文化部于主任侃侃而談?；ㄉ谒写笞谟土现校鲇吐首罡?，達(dá)40%以上；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，使用性能又非常符合東方人的飲食傳統(tǒng)；我國(guó)的花生在國(guó)際市場(chǎng)上占有明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，總產(chǎn)量、總產(chǎn)值在世界上占第一位。所以大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)是解決我國(guó)油脂問(wèn)題的根本出路。

　　在魯花集團(tuán)的資料室中，筆者看到了當(dāng)年專家論壇的一份記錄。中國(guó)糧協(xié)油脂專業(yè)分會(huì)王瑞元會(huì)長(zhǎng)的一段發(fā)言非常深刻：我國(guó)每年的食用油消費(fèi)量達(dá)1300萬(wàn)噸，但是卻需要進(jìn)口。近幾年每年的進(jìn)口油脂數(shù)量高達(dá)400萬(wàn)噸～700萬(wàn)噸，既要花掉大量的外匯，又影響了我國(guó)食物戰(zhàn)略安全。這位專家表示，在油料生產(chǎn)方面，大豆、油菜籽我國(guó)缺少國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，面對(duì)這種局面，我們的出路只有一條，就是大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)。用國(guó)產(chǎn)花生油替代進(jìn)口食用油脂，應(yīng)視為關(guān)系國(guó)家利益、農(nóng)民利益、民族工業(yè)利益的大事情。專家們最后普遍表示，我國(guó)北方沿黃省區(qū)直到新疆，應(yīng)形成一條大產(chǎn)業(yè)帶。而建立這條產(chǎn)業(yè)帶，則應(yīng)當(dāng)以山東為依托，以魯花為依托，以科技和信息為依托。

　　據(jù)悉，受國(guó)外啟發(fā)，中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)界及有關(guān)單位，對(duì)花生品種、花生油及花生制品研究也在緊鑼密鼓地進(jìn)行。中國(guó)唯一的花生研究機(jī)構(gòu)山東花生研究所2001年從萊西遷往海濱青島，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)進(jìn)行研究，并與山東魯花集團(tuán)科研中心合作，進(jìn)行花生太空育種。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)花生油、花生及其制品的特殊營(yíng)養(yǎng)保健功能的新發(fā)現(xiàn)，給花生食品增添了新的活力。

　　“山東魯花花生油科技中心，已與國(guó)內(nèi)幾所專業(yè)大學(xué)，與世界500強(qiáng)糧油巨頭聯(lián)手合作，對(duì)花生的深加工進(jìn)行重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)?！睂O孟全董事長(zhǎng)很有信心地告訴筆者，極富營(yíng)養(yǎng)保健功能的花生油、花生制品一定會(huì)在不久的將來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)得到普及，那時(shí)，中國(guó)的花生油必然會(huì)像橄欖油一樣，昂首走向世界。

　　呵呵，偶然看到這樣一篇文章