一、做雞蛋灌餅前抹的油是什么油？主要成分是么？

雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。用食用油。
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。
食用油脂是甘油和各種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內(nèi)的糖來合成。這種飽和脂肪酸能升高血中膽固醇。
植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內(nèi)可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取，所以，營養(yǎng)學(xué)家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體“必需脂肪酸”。

二、拌涼菜什么油最香

推薦四種油：橄欖油、亞麻籽油、山茶油、香油。任意用一種或兩種組合比如：幾滴亞麻籽油，再加2滴香油，提高整個拌菜的香氣。
這些油中所含的脂肪酸更有利于人體保健，預(yù)防心血管疾病，血脂異常者更值得選用。

三、哪種食用油適合兒童吃?

寶寶輔食油要滿足以下幾點：

一、不含膽固醇；
二、易消化，不飽和脂肪酸要高；
三、要能促進寶寶發(fā)育；
綜合以上幾點，嬰幼兒輔食油，最好食用油是——茶油。
茶油，分子結(jié)構(gòu)小，容易被吸收；茶油不含膽固醇；不飽和脂肪酸高達90%,為食用油之首；茶油還油酸與亞油酸，并以合成HDA的黃金比例存在，能促進寶寶智力發(fā)育；茶油能潤腸通便，在民間，要是有寶寶便秘了，就給他喂食茶油，也是民間的一道偏方。
注：茶油，一定要選正規(guī)廠家低溫壓榨的純茶油。不能選調(diào)和油或浸出油。

四、請問,市面上賣的食用油,哪種油不飽和脂肪酸的含量最高,含量大概有多少,謝謝

常見的食用油中,不飽和脂肪酸含量最高的是柯羅納油,超過90%的不飽和脂肪酸含量.野茶油,核桃油,亞麻籽油等,也有將近90%的不飽和脂肪酸的含量.花生油,橄欖油,玉米油也有80%左右的不飽和脂肪酸.