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紅花籽油與茶油的區(qū)別?

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-05-14 18:57   點(diǎn)擊:351   編輯:niming   手機(jī)版

原料不同。

紅花籽油又稱紅花油,是以紅花籽為原料制取的油品。紅花籽油呈黃色,標(biāo)準(zhǔn)型紅花籽油的脂肪酸組成為棕櫚酸5~9%,硬脂酸1~4.9%,油酸11~15%,亞油酸69~79%,碘價140左右,屬干性油。

山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。茶油中不含芥酸,膽固醇。

答紅花籽油與茶油的區(qū)別成分不同。山茶油是單不飽和脂肪酸含量比較高。山茶油中,78.8%都是單不飽和脂肪酸。紅花籽油是多不飽和脂肪酸尤其以亞油酸含量比較高。紅花籽油,為菊科植物紅花的籽榨取的油,又名紅藍(lán)子油、白平子油、刺紅花油、草紅花油,以清亮、淡黃,無可見物者為佳。

花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

調(diào)和油又稱高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯

1.營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調(diào)制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。

2.經(jīng)濟(jì)調(diào)和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。

3.風(fēng)味調(diào)和油,就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”,或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。

4.煎炸調(diào)和油,用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。

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