當(dāng)然是山區(qū)農(nóng)民自己用的最好了，因?yàn)樯絽^(qū)污染很少，農(nóng)民自己榨的也不會有任何色素、香精、地溝油什么的添加了，但也有缺點(diǎn)，就是有少量沉淀，炒菜的時(shí)候油煙比不純的油油煙稍大，具體可以上某寶找【天柱山純正農(nóng)家菜籽油】，全是農(nóng)民自用有多的菜籽油出售！

用好油做飯，對身體會產(chǎn)生什么益處呢？

首先，小伙伴要和我們一起確定下：什么可以稱為好油？

很多小伙伴腦中顯現(xiàn)的可能是廣告宣傳、包裝精美且價(jià)格小貴于其他同類的油，而作為營養(yǎng)師的我們認(rèn)為好油真的不在于它的品牌宣傳和影響力。

我們每天使用一定量的油，其實(shí)除了它能改善口感，提供能量，最主要的是可以為我們的身體健康所必需的脂肪酸，有維持免疫和心血管功能的作用。一般情況下，油所能提供的脂肪酸主要含：“不飽和脂肪酸”、“飽和脂肪酸”、“亞油酸”等。

多不飽和型：大豆油、玉米油、葵花籽油、紅花籽油、小麥胚芽油。替代飽和脂肪有益心臟，適合各類人群，忌高溫油炸，宜燉煮炒菜。

均衡型：花生油、稻米油、芝麻油。各脂肪酸比較平衡，有利于心血管健康。

單不飽和型：橄欖油、菜籽油、杏仁油、牛油果油。油酸比亞油酸，對心臟的益處更加明顯，不僅能夠降LDL（壞膽固醇），還能夠保證HDL（好膽固醇）的水平不變，甚至有所上升。

飽和脂肪酸型：豬油、牛油、黃油、椰子油、棕櫚油。隨健康理念普及，很多人認(rèn)為飽和脂肪酸是不好的，但實(shí)際中國營養(yǎng)學(xué)會推薦：飽和：單不飽和：多不飽和=1:6:1，舉個(gè)例子：豬油1份：橄欖油6份：大豆油1份。我們還是需要一些飽和脂肪酸的。按照營養(yǎng)指南上，每日攝入的推薦量是：25g。相當(dāng)于6-8湯匙。

所以，好與不好沒有絕對的界限，講究用量和比例才關(guān)鍵。