為什么有的茶葉非常苦,比如福鼎白茶?
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時(shí)間:2021-07-23 18:29
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茶的苦澀是由茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)決定的。其苦澀感是來(lái)源于茶葉中的苦澀物質(zhì),主要有生物堿(主要是咖啡堿、可可堿和茶葉堿)、茶多酚(主要是兒茶素(70%~80%))等,在高溫浸泡時(shí),這些物質(zhì)就會(huì)溶解出來(lái)。茶湯的苦味和澀味常常是相伴而生的,其在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)中占有主導(dǎo)的地位。
為什么無(wú)論中國(guó)還是西方,人們都喜歡喝苦的東西,茶是苦的,咖啡也是苦的?
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人們本能的喜歡甜,但無(wú)論是茶或是咖啡,缺受到了世界的喜愛(ài)。我個(gè)人認(rèn)為, 是因?yàn)橐环N成長(zhǎng)。
無(wú)論是咖啡或者茶,只是一種飲品,但它更多的是承載了人的心情、思想、情感。
一些人喜歡它,可能是因?yàn)橄矚g它的文化,例如耳熟能詳?shù)牟栉幕?、咖啡文化?/p>
還有人喜歡享受它的過(guò)程,可以拋開(kāi)生活的繁雜,靜靜的泡上一杯茶(咖啡),享受屬于自己的空間。
還有人喜歡它帶來(lái)的感受,無(wú)論是茶或是咖啡,入口雖苦,回味卻是香醇和甘甜的。如同生活,短暫的艱難,會(huì)帶來(lái)長(zhǎng)久的幸福。
每個(gè)人對(duì)于苦的定義不同,如同每個(gè)人面對(duì)的選擇不同。重點(diǎn)還是在于品嘗的人,賦予這杯茶或是這杯咖啡什么樣的情感。
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