素食館的菜是用什么油煮的?
素食館的菜是用亞麻油、紅花籽油煮的,這類油是很健康的。
亞麻酸型(亞麻油、紅花籽油)多不飽和脂肪酸類油脂是素食者必須的。亞油酸型(如葵花籽油、大豆油、玉米油、芝麻油)多不飽和脂肪酸類油脂適宜作為素食者的一般炒菜用油,其中芝麻油適合冷拌。單不飽和脂肪酸類油脂,如橄欖油、茶籽油等穩(wěn)定性較高,可作為油炸用油,但油炸食品不宜多食。此外,進(jìn)食油脂的總量也應(yīng)控制。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為攝入的總熱量中來自脂肪的熱量應(yīng)該不超過20%,這個(gè)比例有益于健康。
素食店都是素油來做菜,素油就是植物油啦,比如:大豆油。菜籽油,花生油,葵花籽油等等。是絕不許有半點(diǎn)葷油的。
經(jīng)常吃素食要保證食物的營養(yǎng)成分不會消耗。吃素食的人,可以選擇茶籽油、橄欖油、花生油、米糠油,加上少量富含歐米伽3脂肪酸的亞麻籽油。
山茶油好。
一、性質(zhì)不同
1、山茶油性質(zhì):在制作食品過程中使用的。
2、食用調(diào)和油性質(zhì):根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。
二、特點(diǎn)不同
1、山茶油特點(diǎn):山茶油富含較版高的維生素E,還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分,山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì),對抗癌、抗炎有著極佳的作用,山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。
2、調(diào)和油特點(diǎn):一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯,然后經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。