茶入菜，一般是搭配肉一起烹飪，功能上可以去油膩，清腸胃，還可以提香味，讓茶的甘醇香氣入到菜中肉中。蒲公英除了泡茶喝以外，其實還可以當(dāng)菜吃的，每年春天，蒲公英剛漏出地面，就會被挖走，回家淘洗干凈以后，用開水過一遍，加入調(diào)料涼拌，吃著還是比較鮮嫩可口的。

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜，去杭州旅游這是一道必吃菜，所以應(yīng)該也是當(dāng)季菜。紅茶可以做鹵水茶葉蛋，加八角，五香粉，雞蛋，鹽，一起煮熟慢火燜5-6個小時入味就可以。龍井或烏龍可以做茶焗蝦。龍井蝦仁出爐了。蝦仁融入了龍井的清香味。還有淡淡酒香味，。烏龍茶即茶味更濃香。

都可以用來做菜；如果從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質(zhì)量來看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用于做菜。鐵觀音屬于烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久，湯色金黃，甘醇爽口，具有健胃消食的作用，適用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯，烏龍蒸豬肘，鐵觀音燉雞。

茉莉花茶竹筒飯 做法:先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。?綠茶豆腐是一道家常菜，其特點就是口味香甜，豆腐是入口即化，口味清淡，普洱茶加雞肉一起做出來的普洱雞塊，雞肉用普洱茶水腌制過以后在烹飪，味道很不錯呢。用茶可以做茶葉熏雞。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。

茶葉除了日常泡茶喝，還可以在煮雞蛋的時候加一些制作茶葉蛋，也可以把茶葉碾碎成粉末，涂抹身體上濕疹處，也可以制作成茶葉膏，消炎鎮(zhèn)定。