花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油
花生油主要的原材料是花生。顏色呈淡黃色透明狀，色澤較為清亮，氣味比較清香。
優(yōu)點：健康，能是適當?shù)木徑馄?，抗衰老。延緩腦功能衰退，降血壓止血，降低膽固醇，防治各種出血性疾病。



缺點：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、導致消化不良、增加乳腺癌等癌癥的發(fā)病率。
它的熱量過高脂肪量大，當然它是比較適合于炒菜的，也比較更適合煎炸食物。
2、菜籽油
菜籽油主要的原材料是我們在路上常見的油菜花上的油菜籽，顏色呈金黃或者棕黃。氣味比較刺鼻。



優(yōu)點：散火氣、消浮腫。
缺點：它是一種芥酸含量比較高的油，在會不會引起心臟受損有爭議，所以高血壓患者不建議食用。
油脂是有一定的保質期，所以存放時間長的話不建議食用。高溫加熱后不要重復食用，氣味過于刺鼻，不適合涼拌菜。
3、大豆油
大豆油主要的原材料是大豆，豆子。顏色主要是根據(jù)大豆的品種來決定，氣味香醇。
優(yōu)點：皮膚細滑、可以增長發(fā)育、防治心腦血管病變和白內障等疾病。



缺點：精制豆油在經過長期儲存時，顏色會發(fā)生變化，即顏色由淺逐漸變成深色。
這說明它可能是油脂與空氣中氧氣結合發(fā)生了氧化。所以，在顏色變深時，就不再適合再長期存放。