1. 煮狗肉什么時(shí)候放醬油好

鹽狗肉先用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)（浸泡后使表面的鹽分容易脫落），清洗洗3到5次。接著剁成塊，再次清洗幾次。生姜切成片，大蒜切成塊，洋蔥切成絲。

2、炒鍋內(nèi)放入食用油，加入姜絲、兩片香葉、大蒜、兩顆八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒幾下，接著加入適量的料酒翻炒一分鐘。然后加入1勺醬油再次翻炒均勻，最后加入適量的開(kāi)水。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，等炒鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，連湯帶肉倒入準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，大火把砂鍋內(nèi)的湯煮開(kāi)。煮開(kāi)后加入適量的火鍋底料，小火燜煮一個(gè)小時(shí)左右。

4、等到湯汁減少到一半的時(shí)候加入切好的洋蔥絲，再次燜煮30分鐘，最后大火收汁即可。

2. 煮狗肉放什么調(diào)料才更香如何做狗肉蘸料

狗肉火鍋〔主料輔料〕活黃狗1條…約15—20公斤紹酒30克野生蘇子25克香菜150克芝麻100克辣椒油l50克胡椒粉25克芝麻醬200克蒜泥l(xiāng)50克腐乳5塊香醋50克韭花醬150克味精0克精鹽50克蔥絲30克〔烹制方法〕1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開(kāi)水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料?；疱伓松献?，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可?！补に囮P(guān)鍵〕1.燙狗毛的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。2.烤狗皮時(shí)，火不要太急?；鸺惫菲と菀卓玖?，影響質(zhì)量。3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味?！诧L(fēng)味特點(diǎn)〕“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒?，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。朝鮮狗肉一、準(zhǔn)備材料 主料:狗肉 3500克調(diào)料:黃酒 30克 紫蘇子 25克 香菜 100克 香油 100克 辣椒油 150克 胡椒粉 25克 芝麻醬 200克 大蒜 100克 腐乳（紅） 100克 香醋 50克 腌韭菜花 100克 味精 5克 鹽 40克 大蔥 30克 各適量、吉林狗肉火鍋的做法 1. 取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；2. 大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)；3. 再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3 至4 小時(shí)，皮爛肉離骨即可；4. 把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)；5. 取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；6. 芝麻醬、腐乳分別加涼開(kāi)水?士?，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；7. 麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；8. 火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料；9. 火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；10. 吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。朝鮮狗肉的做法朝鮮 狗肉 1;屠宰---放血(再四個(gè)腿上)---退毛(熱水退)----開(kāi)堂----分割----冷水侵泡(6---8小時(shí)) 2;放少許油炒醬(最好是東北的大醬),加蔥,姜,蒜段加辣椒(整個(gè)的)加水以沒(méi)過(guò)肉為好 大火燒開(kāi),小火悶爛為原則 3;調(diào)料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,鹽,味精..特別注意一點(diǎn)(開(kāi)鍋后把狗的苦膽撕碎加入,可去腥味) 4;炒狗醬,;煮好的狗肥油剁碎加蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末.(蘸食狗肉用的） 5；食用方法；大塊肉，手絲肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐（注意；凡是湯菜一定 要加冬過(guò)的小白菜和紅油），至于開(kāi)發(fā)其它的菜品，那就看你當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣了。正宗朝鮮狗肉做法 主料輔料:老狗(l只)、 革拔(10克)、 鹽(250克)、 草果(10克)、 砂仁(10克)、 野紫蘇(20克)、 肉桂(10克)、 陳皮(10克)、 小茴香(10克)、 良姜(10克)、 花椒(10克)、 丁香(10克)、 紅曲(50克)、 白芷(10克)、 蔥(50克)、 桂皮(10克)、 醬油(50克)、 大茴香(10克)、 香油(10克)、 醋(50克)做法: 1.選取多年老狗，將其打昏，然后放血，剝皮，取出五臟，卸下前后腿，其他部位的肉切成塊，備用。 2.鍋內(nèi)放入老湯，開(kāi)始即將香料包干紗布里放入鍋中，然后將狗肉倒鍋內(nèi)，燒開(kāi)后撇去浮沫、雜質(zhì)，改用小火燜煮4個(gè)小時(shí)，待肉己爛熟即可食用，冷食則可以將狗肉撕成絲裝盤，以醬油、醋、香油調(diào)成汁，澆在肉上即可

3. 煮狗肉什么時(shí)候放醬油好呢

朝鮮族烀狗肉的方法如下：

1、先將待殺的狗宰殺，用熱水褪毛，然后再開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，將肉分割，分割好后，用冷水浸泡6-8小時(shí)備用。

2、炒鍋里放少許油用來(lái)炒醬(一般用東北大醬味道最佳),然后加蔥,姜,蒜段加整個(gè)的辣椒爆香，然后加入分割好的狗肉，然后加水，水的量沒(méi)過(guò)肉為好，大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢慢煮，悶爛為原則。

3、煮肉的時(shí)候加入調(diào)料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,鹽,味精等.為了去除狗肉的腥味，可以在水燒開(kāi)后將狗的苦膽撕碎加入。

4、炒狗醬,將煮好的狗肥油剁碎，然后加入蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末即可.這個(gè)炒的狗醬是用為了蘸食狗肉用的。

5、食用方法；可以吃大塊狗肉肉，手撕狗肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐等，如果做湯菜類的可以加入小白菜和紅油，味道更佳。

4. 煮狗肉放醬油嗎?

主料：

鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

做法：

1、將狗肉放入清水中浸泡一天、大蒜去皮，洗凈，切段；

2、大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。

4、加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

5. 煮狗肉什么時(shí)候放料酒

1、用料: 狗肉1500克、八角50克、青蒜20克、桂皮15克、白酒100克、辣椒(紅，尖，干)10克克、生抽75克、味精2克、鹽5克、大蒜3-4瓣、老抽15克、姜10克。

2、做法：狗肉洗干凈，冷水下鍋，加入少許料酒，大火燒開(kāi)，盛去浮沫，撈出狗肉瀝水。

3、準(zhǔn)備八角兩個(gè)，生姜，大蒜，干紅辣椒。 鍋內(nèi)燒油，大蒜拍碎和姜片，干紅辣椒下鍋煸炒出香味，下狗肉一起翻炒，加入白酒去味，加入生抽，適量老抽，加入八角，適量鹽，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻。 從鍋邊加入開(kāi)水，放在煤氣上小火慢燉1小時(shí)即可

6. 煮狗肉啥時(shí)候放鹽

1、將狗肉洗凈，切成塊。

2、把生姜切成片，待用。

3、把白蘿卜洗凈切成塊，待用。

4、將菜油放在炒時(shí)里燒至9成熟，放入生姜片，把切成塊的狗肉到入鍋里，放鹽均勻炒，要炒到入味。

5、準(zhǔn)備高壓鍋加入適量的水，把剛才炒入味的狗肉放在高壓鍋里，把切好塊的蘿卜一起放在高壓鍋里，蓋好蓋，開(kāi)大火，燒開(kāi)上氣。

6、上氣后把大火改成小慢火煮15分鐘左右，關(guān)火。

7、待高壓鍋的氣都散發(fā)掉，涼后，截蓋，里面的狗肉熟了。

8、 就這樣白蘿卜燉狗肉就好了。

7. 煮狗肉先放鹽還是后放鹽

方法/步驟：

1用高壓鍋壓了的狗肉

2玉米粒洗凈瀝干水

3蔥擇洗干凈,切成小段

4胡蘿卜去皮,洗凈,切成絲

5熱油鍋,爆炒玉米粒

6放胡蘿卜絲同炒7放狗肉一同翻炒

8放鹽調(diào)味

9放蔥,翻炒一會(huì)再放雞精調(diào)味即可起鍋