1. 茶油燉綠豆

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎??；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。

2. 茶油燉豆腐的做法視頻

日本豆腐 3條 、 鮮蝦 4只 、 魷魚花 少許 、 蟹味棒 2條 、 荷蘭豆 幾個(gè) 、 黑木耳 少許 、 胡蘿卜 少許 、 姜蒜片 少許 、 美極鮮味汁 少許 、 鹽 適量 、 淀粉 適量

烹飪步驟

日本豆腐三條。

中間切開，擠出豆腐切塊。

放清水里浸泡。

處理好蝦，魷魚，和蟹味棒。

再準(zhǔn)備好配菜。和蒜片姜片。

豆腐塊粘干淀粉。

鍋中放油燒熱到6成，放入豆腐塊。

一面煎好后翻面。

炸好的放吸油紙上除去多余油份。

先炒一下蝦，魷魚和蟹味棒，倒出待用。

另起鍋加底油，放蒜片姜片炒香，再倒入配菜一起快炒。

放入三鮮，少加一點(diǎn)水，再調(diào)下味，最后加入豆腐顛勺即可出鍋。

3. 打油茶放綠豆

1 用高溫把油燒熱，把炒米炸好，這是主料，必不可少的。

2把花生也炸好

3蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

4綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。

5米粉或面條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結(jié)成塊。

6把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然后將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的綠豆放進(jìn)鍋里，用一個(gè)“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然后放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進(jìn)盛茶水的小碗里，——一種特制的茶碗,比我們平時(shí)吃飯用的碗小一些，灌陽當(dāng)?shù)氐娜私凶霎T子，然后再把茶水篩進(jìn)小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因?yàn)橄乱诲佭€需要再用這些料子來煮的。

7有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領(lǐng)略。

4. 綠豆鴨蛋燉茶油

　　1.去皮綠豆泡半天，洗凈后加沒過豆子的水煮熟。煮的過程中會(huì)有浮沫，最好去掉。

　　2.稍涼后分次用料理機(jī)打成細(xì)蓉。打蓉的時(shí)候可以再加點(diǎn)水，這樣打出來的蓉很細(xì)，也省去了過篩的麻煩。炒餡蓉很快的，加點(diǎn)水不是什么問題。

　　3.不沾鍋里加油，油熱后放入綠豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麥芽糖小火翻炒。傳統(tǒng)是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不習(xí)慣麻油太香的味道，用色拉油也行。麥芽糖我用的水飴，沒有的話用蜂蜜也可以。一定要記住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。

　　4.炒到綠豆泥一點(diǎn)都不沾鍋并且成團(tuán)就可以了。餡料也是差不多的方法，棗子要先去核，水煮后打泥過篩，再加油炒干，不用加糖，甜度已經(jīng)夠了。

　　5.取綠豆泥和餡包好后，月餅?zāi)褐疲芊饫洳睾笫秤每诟懈?。這個(gè)東西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做滿的話，吃的人多少會(huì)有負(fù)擔(dān)。怕麻煩不加餡料的味道也不錯(cuò)。

5. 綠茶加茶油

是肯定的，市面上大多數(shù)的茶油都是用油茶樹的茶籽壓榨而成的。

油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽(yù)為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國特有的木本類植物油資源。

正常情況茶籽都是在國慶期間收獲的，然后就是曬干、裝袋。

等到冬季農(nóng)閑的時(shí)候，農(nóng)民就把茶籽倒出來，開始撿茶籽，剩下的茶籽殼也是冬季的一種很好的取暖材料。

6. 茶油和綠豆一起吃嗎

原料：

黑虎蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥花若干。

調(diào)料：

鹽、生抽、蒸魚豉油、油。

做法：

1、蝦洗凈，對開成兩瓣，控干水分；

2、粉絲提前用開水泡發(fā)至軟即可；

3、大蒜拍碎，剁成茸；

4、先在盤子上平鋪蝦，劈開面向上，再把泡發(fā)的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在蝦肉上；

5、起油鍋，油熱時(shí)下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入生抽、蒸魚豉油，少許鹽;

6、趁熱把蒜蓉料均勻鋪蓋在粉絲上面；

7、入開水鍋中大火蒸制3分鐘；

8、另起油鍋，燒熱油，用熱油澆在鋪灑蔥花的粉絲上，即可出菜。

7. 茶油燉什么好

材料：雞蛋2個(gè)、瘦肉少許、蔥花一段、茶油一匙。

做法

1、先把瘦肉跺碎，放點(diǎn)鹽一起抓，待用，鹽先放的目的是入味。

2、雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽充分?jǐn)嚧颍▋商幒望}都要少，不然太咸了）打散，一定要打到均勻，上面的泡泡可以撈掉

3、加入蔥花，加入雙倍的溫水。

4、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中火煮，十多分鐘就可以了。