菜籽油質(zhì)量等級四級是什么意思?
根據(jù)我國使用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,產(chǎn)品的質(zhì)量級別是根據(jù)植物油品質(zhì)的依據(jù),不同級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級別越高,限定值越嚴(yán)格。
目前,我國食用油共分為四個(gè)等級,其中第三級和第四級是只經(jīng)過簡單的脫膠,脫酸的食物油,而第一級和第二級則必須經(jīng)過脫膠,脫酸,脫色,脫臭等過程,級別越高顏色越淺。
一級有必須做到無色無味無臭。那么現(xiàn)在大家就該想了,那應(yīng)該第一等級價(jià)格越高才對,但其實(shí)油的等級越高,精煉程度也越高,如果練到一級油的程度,油中所含的雜質(zhì)非常少,但一些營養(yǎng)的元素也幾乎快沒有了,例如含有胡蘿卜素的大豆油的脫色過程,就會(huì)把胡蘿卜素的成分去掉,那么顏色會(huì)變得更淺。
所以說四級油精煉的程度不是那么高,所以油中所含有豐富的維生素E、胡蘿卜素、葉綠素等。如果說從營養(yǎng)成分的角度來考慮,四級油反而是最好的。而且因?yàn)樗募売途珶挸潭容^低,所以對原料的品質(zhì)要求更高,選料會(huì)更加苛刻。同樣壓榨工藝的出油率要低,成本會(huì)更高,所以四級油價(jià)格也會(huì)更高一些。
4級菜籽油的供氧化值是多少?
四級菜油的值是4。菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后,成為可以食用的四級成品菜油,四級菜油再經(jīng)過脫酸、脫臭、脫色等精煉后,成為精煉油。一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級油,一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級標(biāo)準(zhǔn),成為二級和三級菜油,二、三級油在現(xiàn)貨市場上數(shù)量很少。