根據(jù)我國使用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，產(chǎn)品的質(zhì)量級別是根據(jù)植物油品質(zhì)的依據(jù)，不同級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同，級別越高，限定值越嚴(yán)格。

目前，我國食用油共分為四個(gè)等級，其中第三級和第四級是只經(jīng)過簡單的脫膠，脫酸的食物油，而第一級和第二級則必須經(jīng)過脫膠，脫酸，脫色，脫臭等過程，級別越高顏色越淺。

一級有必須做到無色無味無臭。那么現(xiàn)在大家就該想了，那應(yīng)該第一等級價(jià)格越高才對，但其實(shí)油的等級越高，精煉程度也越高，如果練到一級油的程度，油中所含的雜質(zhì)非常少，但一些營養(yǎng)的元素也幾乎快沒有了，例如含有胡蘿卜素的大豆油的脫色過程，就會(huì)把胡蘿卜素的成分去掉，那么顏色會(huì)變得更淺。

所以說四級油精煉的程度不是那么高，所以油中所含有豐富的維生素E、胡蘿卜素、葉綠素等。如果說從營養(yǎng)成分的角度來考慮，四級油反而是最好的。而且因?yàn)樗募売途珶挸潭容^低，所以對原料的品質(zhì)要求更高，選料會(huì)更加苛刻。同樣壓榨工藝的出油率要低，成本會(huì)更高，所以四級油價(jià)格也會(huì)更高一些。

4級菜籽油的供氧化值是多少？

四級菜油的值是4。菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后,成為可以食用的四級成品菜油,四級菜油再經(jīng)過脫酸、脫臭、脫色等精煉后,成為精煉油。一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級油,一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級標(biāo)準(zhǔn),成為二級和三級菜油,二、三級油在現(xiàn)貨市場上數(shù)量很少。