欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油橄欖油可以拿來(lái)炒菜，也可以用于卸妝或是護(hù)膚品，但是卸妝要小心，可能會(huì)長(zhǎng)那種白色的脂肪顆?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有—定影響，而且容易發(fā)胖。

橄欖油和花生油哪個(gè)耐高溫？

橄欖油是橄欖做的。不過(guò)橄欖油的熱量比較低，耐溫低?；ㄉ褪腔ㄉ龅?，耐溫也高，所以耐溫比橄欖油耐溫高！

綜合比較高油酸花生油和橄欖油，選擇哪個(gè)作為家庭常備食用油？

以高油酸花生為原料的魯花高油酸花生油，能穩(wěn)定地將油酸保持在75%-85%之間，根據(jù)高油酸花生品種的不同，一般都能維持在油酸含量80%左右，個(gè)別品種含量高達(dá)90%，生產(chǎn)出的高油酸花生油直媲美橄欖油的油酸含量與價(jià)值。

油酸作為一種單不飽和脂肪酸，是植物油中的重要且有益的組成部分。不僅能幫助人體降低有害膽固醇水平，還可維持有益膽固醇的水平；對(duì)科學(xué)減脂的人群也有很大的幫助。

試問(wèn)如果花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以做到與橄欖油相當(dāng)，甚至達(dá)到橄欖油油酸含量水平的話，老百姓會(huì)如何選擇呢？當(dāng)然是選擇符合中國(guó)人口味的花生油。從高油酸花生油本身來(lái)看，其油酸含量高、香味濃郁，更適合煎、炒、烹、炸等中國(guó)美食烹飪方式，同時(shí)，也更滿足中國(guó)家庭對(duì)美味與健康的雙重追求。