1. 紅燒羊肉可以放豬油嗎

原料：羊肉若干、蘿卜適量、香葉4片，桂皮2塊，八角3個，小茴香一小把，姜一塊，枸杞若干，干辣椒適量、料酒適量、冰糖適量、胡蘿卜適量

做法：

1、羊肉，選肥瘦均勻的部分，純瘦的羊肉紅燒出來不好吃，不夠肥，洗凈，切成塊狀備用。

2、由于紅燒，就不用焯水，但是羊膻味的去除還是重中之重，先找一個炒鍋，燒熱，倒入一些底油，油的分量和平時炒個家常菜差不多就可以了

3、大概3,4層熱的時候就可以講羊肉倒入鍋中，中小火慢慢煸出羊油。

4、隨著羊油的煸出，會有一股濃重的羊肉香味，別著急，耐心一點等羊肉略微有一點點的焦黃，這時候就可以開始加入各種調(diào)料。

5、加入香葉、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根據(jù)口味，適量加入，如果不吃辣，可以不加，喜歡吃辣的就多加一些，根據(jù)個人口味來。各種調(diào)料加完，沿鍋邊倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因為羊肉膻味重，可以多點，如果沒有料酒，倒入大半瓶啤酒也不錯。

6、然后在加入一點老抽調(diào)色，一點點醋，適量的鹽，3,4個小塊冰糖，再加進去一段蔥。至此為止，所有的調(diào)料就加完了。

7、加入熱水，一定要熱水，不能冷水。開大火燒開后，中火慢燉1個小時左右就ok了，燉的過程中，軟爛度根據(jù)個人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜歡爛的可以適當延長或者減低時間，如果趕時間用高壓鍋壓也可以，一般15-20分鐘即可。

8、紅燒好的羊肉，就可以出鍋了，這里可以根據(jù)個人喜好決定是否加入其它的配菜。

9、加了白蘿卜，冬天羊肉和蘿卜是絕配，即清膩又營養(yǎng)。白蘿卜去皮切塊，加入羊肉，再燉個20分鐘左右就可以出鍋。

2. 紅燒羊肉可以放醬油嗎

準備羊肉，洗干凈切成塊用清水泡個十來分鐘，紅燒醬油，料酒，生抽，蠔油，蔥，姜，燉羊肉的料包，羊肉冷水下，鍋焯一下水，起，鍋倒油，放點冰糖或是白砂糖炒個糖色，把羊肉倒進去，料酒，生抽，紅燒醬油，蠔油，蔥，姜爆香，加適量的清水，把燉料包放進去，大火煮開小火煮一個半小時，起鍋20分鐘前

3. 燒羊肉能放豬油嗎

食材清單

面粉 400克 、 羊肉 1斤左右 、 蔥 一根 、 酵母 5克 、 蠔油 適量 、 花椒粉 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 油 適量 、 姜 一小塊

烹飪步驟

1/5

酵母放小碗，用少量涼水沖開。先用溫水和面，然后把沖開的酵母倒入和好的面里，可以和得稍軟一些，揉到面團光滑放入盆中蓋上蓋子發(fā)酵。

2/5

等待發(fā)面的同時，將羊肉剁成肉餡，蔥和姜切成末，肉餡里放適量料酒，花椒粉去腥，再放醬油，蠔油，鹽調(diào)味，放蔥姜末，最后放適量油。

3/5

面發(fā)好后揪成大小一致的面劑子，搟成周圍薄中間厚的皮，加肉餡像包包子一樣包起來，褶朝下按壓，不用太用力。

4/5

鍋燒熱后放適量油，把做好的餅胚放進去，定型后翻面，少加一點水，中火蓋蓋燜一會，水干后開蓋翻面，就可以出鍋了

4. 紅燒羊肉可以放豬油嗎為什么

原料：羊肉若干、蘿卜適量、香葉4片，桂皮2塊，八角3個，小茴香一小把，姜一塊，枸杞若干，干辣椒適量、料酒適量、冰糖適量、胡蘿卜適量

做法：

1、羊肉，選肥瘦均勻的部分，純瘦的羊肉紅燒出來不好吃，不夠肥，洗凈，切成塊狀備用。

2、由于紅燒，就不用焯水，但是羊膻味的去除還是重中之重，先找一個炒鍋，燒熱，倒入一些底油，油的分量和平時炒個家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4層熱的時候就可以講羊肉倒入鍋中，中小火慢慢煸出羊油。

4、隨著羊油的煸出，會有一股濃重的羊肉香味，別著急，耐心一點等羊肉略微有一點點的焦黃，這時候就可以開始加入各種調(diào)料。

5、加入香葉、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根據(jù)口味，適量加入，如果不吃辣，可以不加，喜歡吃辣的就多加一些，根據(jù)個人口味來。各種調(diào)料加完，沿鍋邊倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因為羊肉膻味重，可以多點，如果沒有料酒，倒入大半瓶啤酒也不錯。

6、然后在加入一點老抽調(diào)色，一點點醋，適量的鹽，3,4個小塊冰糖，再加進去一段蔥。至此為止，所有的調(diào)料就加完了。

7、加入熱水，一定要熱水，不能冷水。開大火燒開后，中火慢燉1個小時左右就ok了，燉的過程中，軟爛度根據(jù)個人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜歡爛的可以適當延長或者減低時間，如果趕時間用高壓鍋壓也可以，一般15-20分鐘即可。

8、紅燒好的羊肉，就可以出鍋了，這里可以根據(jù)個人喜好決定是否加入其它的配菜。

9、加了白蘿卜，冬天羊肉和蘿卜是絕配，即清膩又營養(yǎng)。白蘿卜去皮切塊，加入羊肉，再燉個20分鐘左右就可以出鍋。

5. 紅燒羊肉能放耗油嗎

不需要蠔油調(diào)制。

1、花椒水的調(diào)制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。

3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎(chǔ)羊肉餡就算調(diào)制好了）。

4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。

5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。

羊肉餃子餡是以 凈羊肉、韭黃為主料，姜末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調(diào)料制作而成的食物。

6. 紅燒羊肉要羊油嗎

操作步驟：

1.首先將準備好的羊五花肉一塊放在清水中清洗干凈，五花肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。

2.炒鍋中加入適當?shù)那逅?，將清洗好的羊五花肉放在里面焯水，冷水上鍋就可以啦。然后在里面扔入三段的大蔥，一塊生姜，滴入少許的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。

3.水燒開之后，撇去里面的浮沫，再次開大火煮五分鐘。五分鐘過后，將羊肉放在冷水中放涼。然后將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，我們才能吃到羊肉。                   4.白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然后切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候肯定就離不開蘿卜了。

5.準備配料：八角三顆，山奈少許，桂皮一塊，香葉兩片，蔥花少許，老姜幾片，一起放入碗中備用。                              6.炒鍋再次燒熱，然后在里面放入少許食用油。油熱之后將焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。將羊肉里面的羊油煸炒出來之后，將準備好的料頭放在里面。用大火快炒均勻。         7.將這些料頭炒香之后，在里面放入一丁點的老抽。給這個羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之后然后盛出備用。8.炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之后，放入提前切好的蔥姜蒜末，然后再放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入少許的干辣椒面，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之后。然后再倒入一大碗的清水。

9.用大火將其燒開。水燒開之后，我們再借助一個漏勺，將里面的料渣全部撈出來。然后開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。

10.料汁做好之后，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在里面。同時再加入少許的姜鹽調(diào)味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之后，再次轉(zhuǎn)小火燉半個小時。

11.半小時過后，一道家庭版的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上面撒入少許的香菜就可以出鍋裝盤了。