1. 茶油是冷榨油嗎

茶油是由山茶科植物油茶的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。油茶籽應(yīng)該選擇合適的采摘時(shí)間和采摘操作。采摘早了，出油率低不少，浪費(fèi)了油茶樹一年積累的精華，自己改做了無用功；采摘晚了，油茶籽開裂落入草叢，很難尋回來。俗話說“七脹球、八脹油”、“過了霜降節(jié)，油在樹上歇”。從這些諺語中，可以看出油茶果的油分是如何轉(zhuǎn)化和積累的。

2. 茶油是冷榨好還是有機(jī)壓榨好

優(yōu)點(diǎn)：

第一，不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80% 以上，堪稱食用油中之最，此外還富含維生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不會(huì)令人體膽固醇增高，還有減緩血管硬化等保健作用；

第二，煙點(diǎn)代表了植物油的熱穩(wěn)定度，在煙點(diǎn)溫度以上油脂會(huì)產(chǎn)生明顯的低沸物揮發(fā)，說明油脂在產(chǎn)生熱裂解與熱聚合的變化，這些低沸物對(duì)人體有害，因?yàn)檫_(dá)煙點(diǎn)溫度以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶籽油的顯著優(yōu)點(diǎn)是煙點(diǎn)高，精煉茶籽油的煙點(diǎn)高達(dá) 210℃以上，而冷榨未精煉的橄欖油煙點(diǎn)為190 ～ 200℃。

缺點(diǎn) ：價(jià)格高、亞麻酸的含量較少。

3. 茶油壓榨好還是冷軋好

1、漢臣氏A+有機(jī)純生核桃油

新一代漢臣氏A+有機(jī)純生核桃油根據(jù)兒童生理特點(diǎn)需要，選用純天然野生有機(jī)優(yōu)質(zhì)核桃為原料，采用低溫冷軋工藝，100%保留野生核桃的天然精華，堅(jiān)持“14分核桃1份油”。確保使核桃油的分子鏈更小，更易吸收，特別適合寶寶嬌嫩腸胃。特別添加的DHA海藻油，能促進(jìn)嬰幼兒及兒童大腦神經(jīng)及視網(wǎng)膜的發(fā)育，提高智力。

2、丸京三康幼兒型營養(yǎng)核桃油

丸京三康幼兒型營養(yǎng)核桃油是以有機(jī)核桃油為基質(zhì)油，加入茶籽油、天然維生素E、微藻油DHA，經(jīng)科學(xué)調(diào)配精制而成，從而滿足了幼兒在生長發(fā)育時(shí)期對(duì)營養(yǎng)的均衡需求。其中不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸≈1﹕1，且多不飽和脂肪酸亞油酸﹕亞麻酸≈4﹕1，滿足了孕婦對(duì)膳食脂肪酸的均衡營養(yǎng)需求。

3、香格里拉核桃油

香格里拉印象系列孕產(chǎn)婦及嬰幼兒配方有機(jī)食品，主要原料來自香格里拉海拔2000米以上原生態(tài)保護(hù)林所產(chǎn)的野生鐵核桃，通過低溫冷榨工藝獲取的第一道核桃原油精華，整個(gè)生產(chǎn)流程，確保野生鐵核桃油營養(yǎng)成份不被破壞，嚴(yán)格按照有機(jī)食品生產(chǎn)要求加工，產(chǎn)品質(zhì)量符合國際有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)純正安全，全程無污染。

4、美國La tourangelle純核桃油

美國La tourangelle純核桃油嚴(yán)選特定產(chǎn)區(qū)的核桃，延用150年歷史的法式傳統(tǒng)制油工藝，慢慢手工烘焙每一粒核桃然后進(jìn)行壓榨，滴滴過濾，品質(zhì)絕佳。

5、招財(cái)魚冷榨核桃油

招財(cái)魚冷榨核桃油是在65度左右冷榨，出油率低 油色淺，雜質(zhì)少，較多的保留油脂中的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值較高具有純天然特性，原汁原味，冷榨的低溫不會(huì)破壞活細(xì)胞。適合孕婦嬰幼兒使用。招財(cái)魚核桃油本品富含亞麻酸、亞油酸、磷等營養(yǎng)元素，能有效增加大腦細(xì)胞數(shù)量，促進(jìn)大腦發(fā)育。

4. 茶油是冷榨油嗎還是熱炒

不會(huì)更好

茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當(dāng)然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

5. 茶油是涼的還是熱的

不能簡單說好或不好，得先比較下。首先兩者產(chǎn)生工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。

但生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

雖然冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。所以，冷榨健康，熱榨美味。

6. 茶油是冷榨油嗎還是熱榨

山茶果山茶油，每年10月中下旬開始采摘茶果，11月晾曬脫殼，12月份就可以銷售茶籽或收購茶籽，來年一二月份榨油，所以通常山茶油是季節(jié)性的。

這里面的主要原因是山茶果山茶籽小批量的不好儲(chǔ)存，儲(chǔ)存不良的山茶果山茶籽的出油率會(huì)降低，所以人們一般就每年3月份前把茶籽都榨成毛油，而毛油就可存放的時(shí)間長些。

大的廠家有冷庫，在4-8攝氏度的冷庫存放茶籽，其出油率損耗就不大，也就可以周期性榨油。

以上兩種情況就消除了季節(jié)性，一年四季網(wǎng)上都有賣就不奇怪了，況且再精煉后灌裝成瓶裝或鐵罐裝，一般都有2年左右的保質(zhì)期，一年四季網(wǎng)上都有賣就更不奇怪了。

7. 茶油是冷榨油嗎還是熱油

選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。

將雞肉切小塊,洗凈。

同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。

鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。