花生油如果有棕黑色絮狀物沉淀的話,就是花生油的氧化物,即是農民平時所說的“油腳”,與過濾油渣是否徹底無關.商場賣的花生油沒有沉淀物是因為添加了“抗氧化劑”,至于這些“抗氧化劑”對人體有沒有害,我就不清楚了.商場賣的花生油有沉淀物可能是“抗氧化劑”不夠量,沒檢驗很難有正確的解釋.如果是白色的話,是花生油析晶,在氣溫下降到8度時開始有白色絮狀物析出,下降到6度全部變白,有點象剛凝結的豬油,膏狀物,在油瓶里很難倒出.在8度以上就有白色絮狀物析出,肯定加了比花生油廉價的棕櫚油或豆油、菜油,加得越多,析晶的溫度就越高. 一年多 最好還是不要吃吧