重慶有哪些不容錯過的美食?
作為一個地地道道的重慶人,說到重慶美食,我絕對是倍感自豪!不僅種類數不盡道不完,最重要的是,你只需吃一次,那味道絕對巴適到讓你刻骨銘心一輩子!
下面曦曦媽為大家逐一介紹,請各位準備好紙巾,避免口水嘩啦啦的流啊!
1.火鍋
重慶火鍋是“重慶十大文化符號”之首!重慶火鍋可以說是風靡全國名揚四方!
火鍋湯不僅僅只是傳統的麻辣紅湯,更有紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等;還有全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不勝收。
重慶火鍋的菜品更是多種多樣!今天我為大家介紹一些重慶人吃火鍋必不可少的配菜:毛肚、鴨腸、鵝腸、鳳爪、貢菜丸子、金針菇、香菇、血旺、三線肉、老肉片、豌豆尖、蓮白、貢菜、海帶、豬肝、蔥節(jié)、蒜苗、耗兒魚、武昌魚、黃鱔、萵筍尖/頭、腰片、腦花……
菜品包羅萬象,已經發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。
重慶火鍋,是每一個重慶人的熱愛!更是每一個游客來重慶吃的第一道美食?。ó斎?,對于初次嘗試吃重慶火鍋的朋友,我建議你們可以選擇鴛鴦鍋,或者從微辣、麻辣、中辣、特辣逐漸遞增。)
2.重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一,是重慶人早餐的首選!
重慶小面指麻辣素面,分為湯面和干溜兩種類型。重慶小面品種有很多,常見的包括:小面(素面),豌雜面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面……
根據個人的不同口味,也可以要求店家增加或者減少某種特定調料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
來重慶,不吃重慶小面,那么來了也等于白來!重慶小面遍布大街小巷,哪怕是街邊的小面攤生意都格外紅火。
由于獨特的口感和麻辣鮮香的味道,深受重慶人民的喜愛!可以說,不管身份地位如何,每一個人對重慶小面都不僅僅是喜愛,而更是一種依賴!
3.酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。
在很多賣酸辣粉的門店,都可以看到整個純手工制作的過程,主要原料是紅薯粉、豌豆淀粉。酸辣粉勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃,更有“天下第一粉”之美名。
酸辣粉的口味也有很多,包括素粉、雜醬、肥腸、牛肉……但是人們最喜歡的還是要算雜醬酸辣粉了。
在重慶各個旅游景點和大街小巷,都能看到很多賣酸辣粉的門店!在這里提醒一下大家,如果你想吃酸辣粉,但又不知道哪家正宗,最簡單的辦法就是看哪個店面人最多!
4.毛血旺
重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口,是重慶市的傳統名菜,屬于重慶菜。
毛血旺是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一,近年來,紅遍大江南北。毛血旺最大的特點就是“麻辣鮮香”,它有汁濃味足,開胃除濕的功效!毛血旺的主要原料有鴨血或豬血,鱔魚,火腿,牛百葉,黃豆芽,萵筍,土豆,金針菇,水發(fā)金針菜,水發(fā)木耳。
來重慶,不管哪個飯館,基本上都有毛血旺這個菜品,所以毛血旺也是深受重慶人民喜歡的美食之一!
5.陳麻花
陳麻花是重慶市知名的特色傳統小吃,磁器口最出名的特產!
陳麻花選料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特點。磁器口麻花有八個品種:甜味、椒鹽味、麻辣味、蜂蜜味、海苔味、五香味、蔥油味。
甜味,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮;蜂蜜麻花,口味純正,含有豐富的礦物質元素……
磁器口有很多很多賣陳麻花的!很多游客會問,這么多家,我怎么知道哪家最正宗呢?告訴你一個秘密:最正宗的那一家店,365天都有人排隊購買!只要你看到有人排隊購買陳麻花,那么你跟在隊伍后面排好就OK了!
6.怪味胡豆
重慶怪味胡豆集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體,堪稱一絕!
怪味胡豆看上去很丑,但是味道絕對是一流的。胡豆顆粒壯似桑椹,色澤滋潤,香甜酥鮮美奇特,麻辣咸舒適爽口,品賞時除直觀感外,還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰,因此而得名怪味。
怪味胡豆產品原創(chuàng)于1958年的重慶市北碚區(qū),現已成為重慶傳統名特食品之一,主要生產廠家達30余家,年產銷量在12000噸以上,深受全國各地消費者喜愛,并已遠銷到了東南亞、北美等國家和地區(qū)。
在重慶很多著名的景點,都有怪味胡豆的售賣店家,建議各位想來重慶玩的游客,一定別忘了在回家的時候,帶上好吃的怪味胡豆!
7.梁山雞
想吃梁山雞,絕對要去李子壩!記得至少要提前4個小時去排隊,因為人實在太多太多!
李子壩梁山雞是梁山雞菜品的發(fā)明者、梁山雞品質守護者和梁山雞文化的發(fā)揚者。憑借“精選上等食材、遵循獨創(chuàng)燜制方式、采用祖?zhèn)鳘毤颐胤健?李子壩梁山雞一味風行,成為重慶火鍋行業(yè)里一個不可或缺的細分品類。
李子壩梁山雞確實好吃,每個門店的生意都是極其火爆!之所以好吃,是因為它具有三大特點:(1)精選上等食材,(2)遵循獨創(chuàng)燜制方式,(3)采用祖?zhèn)鳘毤颐胤健?/p>
李子壩梁山采用中藥調味實現陰陽調和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣,入味徹底,又麻又辣,又不麻不辣。吃不膩、吃不厭,讓人魂牽夢繞。
去重慶,如果不吃梁山雞,絕對是你人生的一大遺憾!
8.萬州烤魚
萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜!
來重慶,吃了萬州烤魚,你絕對不想吃其他烤魚了!萬州烤魚絕對讓你感覺到鮮嫩焦香,回味無窮。
萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華,調制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味,深得食客的喜愛。
9.合川桃片
合川桃片是重慶市合川區(qū)傳統名點之一。1917年曾在巴拿馬博展會上,獲巴拿馬金質獎。
合川桃片主要采用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特點為粉質細潤,綿軟,片薄,色潔白,味香甜,突出濃郁的桃仁,玫瑰香味。有香甜滋潤,有桃仁香和清香。
10.墊江石磨豆花
墊江石磨豆花是重慶常見的小吃!
墊江石磨豆花最大的特點是全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。而且作料更是一絕!
墊江石磨豆花是嫩豆花的一種吃法,它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中占有一席之地。墊江石磨豆花的配方、制作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
11.南山泉水雞
泉水雞是起源于重慶南山,是渝川地區(qū)流行的名菜,屬于新派菜,味道絕對巴適!
所以,想吃最正宗的泉水雞,還是得去南山!泉水雞,一般有3種吃法,俗稱“一雞三吃”,即“泉水雞,雞血旺,炒雞雜”。2001年,“泉水雞”被原國家內貿部評為“中國名菜”,2003年又被有關權威部門評為“全國綠色餐飲菜品”。
12.老麻抄手
老麻抄手以其特麻、中麻、微麻為特點,受到商務白領、街坊鄰居、大眾食客的追捧與喜愛,逐步聞名于重慶乃至全國!
重慶老麻抄手最重要的特點就是麻、辣!又麻又辣,雖然吃的時候可能會麻辣到你流汗水,但是吃了它的味道絕對能夠俘獲你的心!
13.泡椒鳳爪
泡椒鳳爪起源于重慶的民間獨特美食,以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱!
泡椒鳳爪是重慶的著名的小吃之一,起口味酸辣,而且做法簡單,可以當零食也可以當做涼菜食用。泡椒鳳爪具有脆香鮮辣,開胃解膩,提神醒腦,營養(yǎng)豐富的顯著特點。
此款美食更是具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。所以,來重慶,泡椒鳳爪也絕對是你不容錯過的美食之一!
14.辣子雞
重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風味名肴,是重慶江湖菜的鼻祖之一!
上乘的辣子雞必須色澤鮮艷,與辣椒交相輝映、不能發(fā)黑,雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香,甜咸適口。辣子雞問世,帶出一大批菜肴、形成的辣子系列菜,如:辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹蝦。
辣子雞,是重慶人吃中餐的必點菜肴,絕對值得推薦!
15.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名肴,屬渝菜中的經典燉品!
酸蘿卜老鴨湯絕對是重慶人湯菜的首先!味道鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。
16.梁平張鴨子
張鴨子,三代祖?zhèn)鼷u烤工藝,以干、香、瘦特色聞名,成為重慶一大特產!
“張鴨子”鹵烤鴨被重慶市人民政府授予“重慶名牌產品”稱號,榮獲重慶市商業(yè)委員會頒發(fā)的“消費者喜愛產品”。
不得不說,祖?zhèn)髅胤酱_實霸道!梁平張鴨子,你走到哪里都能看到的重慶特產,一定值得你品嘗和購買!
17.黔江雞雜
黔江雞雜,重慶人民吃雞雜的首選!
運用土家烹飪方法,泛指雞的內臟,即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料。熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲,不足5分鐘,熱騰騰的一盆雞雜端上桌,這就是地道的風味菜———黔江雞雜。
黔江雞雜在重慶特別火!在重慶人民的眼里,吃雞雜當然首選黔江雞雜,味道絕對讓你回味無窮!
18.涼粉、涼面、涼皮
涼粉、涼面、涼皮絕對是夏天重慶人的最愛!
一碗涼粉、涼面、涼皮再配上一碗稀飯,重慶整個夏天的火辣都會淹沒在心底!由于夏天重慶天氣太熱,所以太過辛辣油膩的食物,都不是很受重慶人民的喜愛,這個時候涼粉/涼面/涼皮,搭配上稀飯,簡直美得不要不要的!
19.江湖菜
江湖菜是重慶市特色的飲食,具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息!
所謂江湖菜,用烹飪專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。江湖菜最大的特點:“土”,“ 粗” ,“雜”。
江湖菜植根于民間,從一種菜系為基礎,師承多家,不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似無心,實乃妙手天成,從而收到出奇制勝的效果。
20.燒雞公
重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜!
主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;香油、蒸醬。有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的功效。
不要小看燒雞公,它具有溫中益氣,補精添髓,補虛益智3大功效!燒雞公是重慶美食里絕對的美味佳肴!
21.江津米花糖
江津米花糖,因產于重慶江津區(qū)而得名,是重慶市的著名特色小吃之一。
以優(yōu)質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料,經10余道工序精工制成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養(yǎng)豐富,有滋陰補腎、開胃健脾等功效。
江津米花糖很白菜價,而且好吃!基本上每個重慶小朋友的童年都離不開江津米花糖!
22.九村烤腦花
腦花“鮮香滑嫩”,“入味三分”;鴨腸“又脆又香”,口感“相當好”!
九村烤腦花是重慶最出名的烤腦花!味道簡直不擺了!任何人只要吃一次,再也不會去吃其他地方的烤腦花了!
今天主要為大家介紹二十二種重慶美食!重慶美食實在太多,還有像水煮肉片、麻辣魚、毛豆腐等等。
今天我沒有為大家全部推薦完,也別氣餒,因為來重慶以后,去各個餐館都會有服務人員貼心的為你介紹重慶特色菜品!
(歡迎大家訂閱頭條號“曦曦媽說教育”,讓我們一起探討孩子成長的點點滴滴?。?/p>